秘密のケンミンSHOW 極 memo「新潟県『笹だんご』田中屋本店/笹川餅屋/紙ふうせん/卯月堂菓子舗」

2020年6月25日に放送された秘密のケンミンSHOW 極では、新潟県の笹だんごが紹介されました。

Contents

新潟県の笹だんご
田中屋本店みなと工房
笹川餅屋
紙ふうせん
卯月堂菓子舗

新潟県の笹だんご

あんこがぎっしりとした緑色のお餅が笹で包まれた笹だんごは、地元のサービスエリアやお土産売り場でもよく販売されている越後名物。江戸時代中期頃の書物「北越風土記」には、上杉謙信の家臣が作ったと記されている。1554年に上杉謙信が越後の春日山城を出る際に柿崎城主に仕えていた菓子職人が防腐効果がある笹で包んだ中国のチマキを真似て兵糧として作ったと言われており、材料となり米・笹・よもぎ・い草が野山で手に入ったため貧しい農民の知恵として根付いたと考えられている。昭和39年の新潟国体で「笹川餅屋」の4代目がお土産として笹だんごを提案・推進したことから新潟県の推薦特産品として認定され全国に広まった。今では新潟県内で100軒以上のお店で販売されている。

田中屋本店みなと工房

田中屋本店は、工場を併設している県民熱愛の笹だんごのお店。売り場の横では職人さんたちが笹だんごをつくっている様子を目にすることができる。こしあん、つぶあん、きんぴら、あらめ、茶豆と5種類の笹だんごを販売している。

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紹介されたメニュー

笹だんご（つぶあん入）172円
うるち米ともち米をブレンドした笹だんご専用の粉を使った生地を一晩寝かせてから国産よもぎと合わせついたお餅は、もち米を入れることでもちもちとして歯切れのいい独特の食感。あんこは、北海道産小豆を煮詰めた甘さ控えめ粒餡。クマザサより幅が広いチマキザサという笹の葉で包み上げ、い草でぐるぐると巻き蒸している。蒸したてのお餅はやわらかく絶品。
アラメの佃煮
佐渡沖で獲れる海藻、アラメの佃煮が入った笹だんご。昔は、砂糖が入ったあんこが貴重だったため笹だんごにはありあわせの総菜を詰めていたそう。