2020年4月９日に放送された秘密のケンミンショー 極は、北海道の札幌ラーメン、福島県の喜多方ラーメンと並び三大ラーメンの一角である福岡県の豚骨ラーメンを徹底調査！
長浜ラーメン
長浜の卸売市場で働く人々から早くて安くてウマいと愛されてきたのが長浜ラーメンです。福岡でおなじみの「替え玉」は、長浜発祥と言われています。
元祖ラーメン 長浜家
長浜家は、昭和27年創業の老舗ラーメン店です。メニューは、ラーメン・替玉・替肉のみ。スープは豚骨100％、麺は自家製の極細麺を使用しています。
ラーメン
ちょっと薄そうな白っぽいスープに細麺、青ネギとこま切れのような豚モモ肉がトッピングされたシンプルな一杯。紅生姜やゴマをお好みでかけていただきます。ちなみに地元のお客さんに人気は、ベタナマ。ベタは脂増し、ナマは麺の硬さのことでヤワ・フツウ・カタ・ナマとあり、一番硬いのがナマです。
- ラーメン 500円
店舗情報
| 店名 | 元祖ラーメン長浜家 （ながはまけ） |
| 住所 | 福岡県福岡市中央区大手門2-7-10 地図 |
| TEL | 092-725-5559 |
| 営業時間 | 24時間営業 ※月曜07:00～09:00の間は清掃時間（月曜が休日の場合は火曜） |
| 定休日 | |
| 公式サイト | |
| 食べログ | https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400103/40021130/ |
屋台 長浜とん吉
昔ながらの屋台でも長浜ラーメンは、飲みの〆の定番のメニューにもなっています。
店舗情報
| 店名 | 長浜とん吉 本店 |
| 住所 | 福岡県福岡市中央区港1-10 地図 |
| TEL | 非公開 |
| 営業時間 | 月・火・木・日 18:00～翌1:00 金・土 18:00～翌2:00 |
| 定休日 | 水曜 |
| 公式サイト | |
| 食べログ | https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400104/40027696/ |
久留米ラーメン
豚骨ラーメン発祥の地と言われているのが福岡県第3の都市、久留米！久留米ラーメンが誕生したのは1937年、九州初のラーメン屋台として昭和12年に誕生した南京千両の豚の骨を煮出したスープで作ったラーメンが、九州の豚骨ラーメンのルーツと言われています。現在は、久留米市を中心に県南部の約80店舗で久留米ラーメンが提供されています。
大砲ラーメン 合川店
大砲ラーメンは、昭和28年創業の地元の人に人気の行列のできるラーメン店です。広々とした店内は、ラーメン大好きな福岡県民でいつもにぎわっています。スープを継ぎ足してつくる「呼び戻し」技法を開発したお店で香りが強い濃厚な久留米ラーメンが食べられます。
昔ラーメン
ぶくぶくと泡だった超濃厚そうなスープに様々な具材がのったラーメン。麺は長浜ラーメンよりちょっと太めの中細麺。豚の頭・ゲンコツ・背ガラの3種類の豚骨を使い強火で1日半煮だしていくのですが、時間差で濃度の違うスープを3つ作り、それをメインの釜に創業以来継ぎ足し続けています。スープは、特製醤油ダレにラード・背脂を揚げたカリカリ、豚骨スープを合わせており、旨味が凝縮した濃厚な味わいになっています。
- 昔ラーメン 700円
店舗情報
| 店名 | 大砲ラーメン 合川店 |
| 住所 | 福岡県久留米市新合川1-4-43 地図 |
| TEL | 050-5456-1029 |
| 営業時間 | 11:00～22:00 |
| 定休日 | 元旦 |
| 公式サイト | http://www.taiho.net/ |
| 食べログ | https://tabelog.com/fukuoka/A4008/A400801/40002675/ |
清陽軒
店舗情報
| 店名 | 久留米ラーメン清陽軒（せいようけん）諏訪野町本店 |
| 住所 | 福岡県久留米市諏訪野町1798-6 地図 |
| TEL | 0942-32-9736 |
| 営業時間 | 11：30～21：30（L.O.21：00） 土日祝 11：00～21：30（L.O.21：00） |
| 定休日 | 第3火曜（8月は除く）、元旦 |
| 公式サイト | https://seiyo-ken.jp/ |
| 食べログ | https://tabelog.com/fukuoka/A4008/A400801/40018015/ |
北九州ラーメン
北九州ラーメンは、珍竜軒が発祥と言われているクリーミーな豚骨ラーメンです。豚骨を長時間丁寧に煮込むことで雑味が少なく豚の脂とスープが一体化したクリーミーなスープが特徴です。現在では、北九州市を中心に県北部で約190店舗で提供されています。
ぎょらん亭
ぎょらん亭は、地元で人気のラーメン店です。北九州ラーメン特有の超クリーミーな豚骨スープには、豚のゲンコツのみを使用。圧力鍋で10時間煮込んだ旨味が凝縮したスープを醤油ダレと合わせ、ハンドミキサーで泡立てることで脂と水分がしっかり乳化したクリーミーなスープに仕上げています。
どろラーメン
真っ白な泡で覆われたクリーミーなスープは、まるでシチューのようにトロトロ。超濃厚ながら豚の臭みはなく口当たりもなめらかでコクがあります。麺は中太麺、脂ののったバラ肉のチャーシュー・長ネギ・きくらげ・自家製背脂などをトッピングしています。白い背脂をスープに溶かすとよりクリーミーでコクがアップします。
- どろラーメン 750円
店舗情報
| 店名 | ぎょらん亭 本店 |
| 住所 | 福岡県北九州市小倉北区三郎丸3-6-29 地図 |
| TEL | 050-5596-7794 |
| 営業時間 | 11:00～20:00 ※100杯売り切れた時点で閉店 |
| 定休日 | 木曜 |
| 公式サイト | |
| 食べログ | https://tabelog.com/fukuoka/A4004/A400401/40000363/ |
珍竜軒 総本店
珍竜軒は、昭和40年創業、北九州ラーメン発祥と言われているお店です。
店舗情報
| 店名 | 珍竜軒 総本店 |
| 住所 | 福岡県北九州市小倉北区三郎丸1-5-5 地図 |
| TEL | 093-941-3750 |
| 営業時間 | 11:00～20:00 |
| 定休日 | 火曜 |
| 公式サイト | |
| 食べログ | https://tabelog.com/fukuoka/A4004/A400401/40002236/ |
石田一龍
店舗情報
| 店名 | 石田一龍 本店 |
| 住所 | 福岡県北九州市小倉南区下石田1-4-1 地図 |
| TEL | 093-963-2650 |
| 営業時間 | 11:00～16:00、18:00～20:40 |
| 定休日 | |
| 公式サイト | |
| 食べログ | https://tabelog.com/fukuoka/A4004/A400502/40024358/ |
クリアとんこつ
《閉店》四代目 本田平次郎商店
四代目 本田平次郎商店は、人気のラーメン店が集結するキャナルシティ博多の5F、ラーメンスタジアムにあるラーメン店です。白濁豚骨が開発される前の創成期の久留米ラーメンを現代風にアレンジしたクリアなスープの豚骨ラーメンがいただけます。
久留米淡麗クリアとんこつ「源（GEN）」
豚骨とは思えない澄んだスープのラーメン。スープは、豚ゲンコツ100％、アクを取りながら弱火で炊くことでクリアな豚骨スープを生み出しています。別皿で出されるトッピングや柚子胡椒をお好みのタイミングで加えていただきます。
- 久留米淡麗クリアとんこつ「源（GEN）」900円
店舗情報
| 店名 | 四代目 本田平次郎商店 |
| 住所 | 福岡県福岡市博多区住吉1-2-22 キャナルシティ博多 ラーメンスタジアム内 地図 |
| TEL | 092-263-6171 |
| 営業時間 | 11:00～23:00(L.O.22:30) |
| 定休日 | |
| 公式サイト | |
| 食べログ | https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400101/40051256/ |