《ぴったんこカン・カン》大泉洋&小池栄子「竹染」究極のジビエ(2020/2/7)

2020年2月7日に放送されたぴったんこカン・カンでは、大泉洋さんと小池栄子さんが一生に一度は食べたい極上グルメを求めて神戸・静岡・福岡を日帰り弾丸グルメ旅!静岡では、伝説のジビエハンターのお店、竹染で究極のジビエ料理をいただきました。

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竹染

竹染は、大泉洋さんが一生に一度は来たかったという知る人ぞ知るジビエの名店です。店主の片桐邦雄さんは、ドラマ「グランメゾン東京」に登場した伝説のジビエ料理人、峰岸のモデルにもなった伝説のジビエハンター&料理人。自然豊かな静岡の野山で育った猪や鹿を銃は使わずに罠で生け捕り、その後、ストレスのない状態で解体・血抜きすることで臭みのないお肉本来の味になるそうです。

猪鍋 しゃぶしゃぶ付

冬の今しか味わえない猪肉のしゃぶしゃぶ。臭みはまったくなく旨味が最大限まで引き出された究極の一品。赤身がなくなり脂の部分が透明になったら食べごろ。お肉本来の味を楽しむため、ベースとなる猪鍋のスープの味付けは塩のみ。丁寧な下処理をした猪肉からあっさりとした上品な出汁がしみでています。

紹介されたメニュー
  • 天然物おまかせコース 1人前 7700円~
  • 鹿のもつ煮
    十分にコクがありながらもさっぱりとした味わい
  • 猪のヒレカツ
  • 鹿のスペアリブ焼き&猪のもつ焼き(ハツ・レバー)
  • 猪鍋 しゃぶしゃぶ付 1人前 3850円
  • 猪鍋の雑炊
    鍋のシメは、片桐さんが育てた名古屋コーチンの卵を使った雑炊
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店舗情報

住所静岡県浜松市天竜区二俣町二俣2177 
TEL053-926-2572
営業時間11:00~13:00、17:00~21:00 ※完全予約制
定休日月曜
公式サイトhttps://www.chikusen-katagiri.com/

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