かみひとえmemo「ガンバレルーヤ『ラーメン処 よなかそば』チャーシュー玉子炒飯・サンマーメン」

かみひとえ
※写真はイメージです

2020年3月23日に放送されたかみひとえでは、ガンバレルーヤが神奈川県の藤沢にあるラーメン処 よなかそばで個性的すぎて行列ができる巨大炒飯に挑戦!

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ラーメン処 よなかそば

東京から車で約1時間、神奈川県の藤沢市にあるラーメン処 よなかそばは、行列のできる人気店。お客さんの9割が頼むという一番人気のメニューが、チャーハン。2年前に常連さんからチャーハンにチャーシューと玉子をいっぱいのせてと言われたのがはじまりだという人気メニュー。

メニュー

チャーシュー玉子炒飯(大)680円 ※並・中も同料金

重量1.1キロのボリューミーなチャーハンが一番人気。

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チャーシュー玉子炒飯 人気の秘密

①煮汁たっぷりホロホロチャーシュー
スープで豚バラ肉を3時間煮込んでから醤油ダレと一緒にポリ袋に入れ氷水の中で一晩寝かせることで真空状態になり味が肉によく染み込んだチャーシューをカット。チャーシューは、1人前でたっぷり100g。大き目のサイコロ状に切っている。

 

②フワトロ玉子
チャーハンの上にのる玉子には、1人前にだいたい3個の卵を使用。牛乳や生クリームを加えてトロトロに仕上げている。それ以外に2個の卵をネギと炒め、おたま2杯分(約2合)のご飯と合わせてチャーハンに。ご飯は一度炒めておくことで水分が飛びパラパラの仕上がりに!あえて粘り気の強い国産米は使わず、パラパラになりやすい外国産のお米を使用している。最後に塩・こしょう・料理酒で味付け、ナルト・ネギを加えて約2分炒めたらチャーハンのできあがり。

 

③母ちゃんのかみひとえな盛り付け
お菓子の型取りに使うセルクルとたっぷりのチャーシューとフワトロ玉子を入れたお椀にチャーハンをそれぞれ盛り、ふたつを2段に重ねたらできあがり。崩れると盛り付けが面倒なのでお椀は取らずにかぶせたまま提供!

 

サンマーメン(大)700円

神奈川県のご当地麺、サンマーメンが二番人気のメニュー。もやし・白菜・小松菜・にんじん・キクラゲ・ヤングコーン・しいたけ・タケノコ・うずらを全部で700g使用。ニンニクと豚肉を炒め、そこに大量の野菜を投入。醤油・オイスターソースなどで味付け、水溶き片栗粉でとろみをつけた餡をたっぷり(1㎏)のせた一杯。スープは、醤油ダレ・ネギ・鶏ガラ出汁を合わせたもの、中太の麺はたっぷりの190g。総重量1.8キロとボリューム満点!

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店舗情報

住所神奈川県藤沢市打戻1898-3 地図
TEL0466-48-4986
営業時間11:00〜13:30、18:00〜22:00
定休日月曜
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