2020年9月28日に放送された町中華で飲ろうぜは、金沢スペシャル！玉袋筋太郎さんは、北陸の小京都として多くの観光客が訪れる日本海を望む石川県金沢市の町中華を食べ歩きました。
目次
大野湊食堂
大野湊食堂は、神奈川市の中華料理店で料理長を務めていた店主が6年前に独立してオープンした町中華です。
マーボートウフ
豆板醤・甜麵醬・砂糖で炒めたひき肉に豆豉・ラーメンスープ・豆腐を加え、とろみをつけ最後にたっぷりの山椒で仕上げた四川麻婆豆腐。
大野しょう油ラーメン
地元特産の醤油を使ったラーメン。大野醤油はやや甘めで自己主張しすぎず素材の味を生かすのが特徴。かえしは、大野醤油を50℃以下の熱でじっくりと煮つめたもの。鶏丸ごと1羽とネギなどを4時間煮たスープと合わせています。
紹介されたメニュー
- 瓶ビール（中）600円
- 餃子 400円
手作りのモチッとした厚みのある皮で肉と野菜が1対1の割合の餡を包んだ餃子 - マーボートウフ 950円
- 大野しょう油ラーメン 700円
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店舗情報
| 住所 | 石川県金沢市大野町4-125 |
|---|---|
| TEL | 090-8262-5661 |
| 営業時間 | 12:00～14:00、17:30～21:00 |
| 定休日 | 月曜(祝日の際は営業、翌火曜休み) |
珉来 若宮店
珉来は、金沢市内に6店舗があるご当地町中華です。若宮店は、平成17年オープンと珉来の中では最も新しいお店。以前はチェーン店でしたが、今は個人個人で経営しています。
タレ唐揚げ
大ぶりの唐揚げに醤油ベースのタレをしみこませた一品。低温のラードで中までじっくりと火を通してから高温のラードで二度揚げした唐揚げは、外はカリカリで中はジューシー！タレは、醤油・ラーメンスープ・黒こしょう・ねぎ。
珉来飯
チンジャオロースーのような一品。具材は、豚肉・ピーマン・タケノコ・ニラ・ニンジン・玉ねぎ・ザーサイ。塩・醤油・オイスターソースをブレンドした合わせ調味料とラーメンスープで味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつけています。
紹介されたメニュー
- ハイボール 450円
- もやしと竹の子肉炒め（小）630円
味付けは合わせ醤油（醤油・オイスター・酒・砂糖）と合わせオイスター（オイスターソース・酒）・一味唐辛子 - タレ唐揚げ（4個）700円
- 珉来飯（アタマ）650円
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店舗情報
| 住所 | 石川県金沢市若宮2-37 |
|---|---|
| TEL | 076-231-1775 |
| 営業時間 | 11:00～17:00（L.O.16:30） |
| 定休日 | 日曜 |
