2020年9月17日に放送された秘密のケンミンSHOW 極は、新企画、東京であの味が食べられる⁉ オラたちの郷愁グルメ。今回は、山形県民の郷愁グルメが食べられるお店が紹介されました。
目次
山形県 冷たい肉そば
山形県は、お蕎麦屋さんの店舗数が長野県に次いで第2位という隠れたそば王国。山形県民のソウルフード、冷たい肉そばは、冷たい汁に入れた日本そばに鶏肉とネギをトッピングしたもの。
山形田（中央区銀座）
山形田は、創業21年、冷たい肉そばの他、芋煮、玉こんにゃく、もってのほか（菊のおひたし）など様々な山形の郷土料理が食べられるお店。
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紹介されたメニュー
- 蔵王冷たい地鶏そば 960円
そばは、山形市の酒井製麺所に発注した太切り生蕎麦。2分ほど茹でてから流水で粗熱を取り、氷水でしめておりコシがあり噛み応えがある。スープは、山形市のマルセイ醤油の甘じょっぱい肉そば専用醤油を鶏ガラスープにあわせたもの。トッピングの鶏肉は山形市の人気精肉店、佐藤畜産食品が親鶏を酒・みりん・醤油で煮込み2日間かけて仕上げたものを使用している。
店舗情報
| 住所 | 東京都中央区銀座3-8-15 アパ銀座中央ビル B１Ｆ 地図 |
|---|---|
| TEL | 03-3535-9490 |
| 営業時間 | 11:00～14:30、17:00〜22:00 |
| 定休日 | 土曜、日曜、祝日 |
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