2020年3月14日に放送された王様のブランチは、2020東京ラーメン！今回は、衝撃の進化を遂げた令和のラーメンと裏切らない王道の昭和のラーメンが紹介されました。
目次
楢製麺
楢製麺は、打ちたて・切りたて・茹でたてにこだわる三たての名店「慎」がうどん屋さんから歩いて3分ほどの場所に2019年5月にオープンしたラーメン屋さん。店主は、うどんを13年作り続けてきた楢原慎司さん。
うどんの名店が手がけるコシと弾力！新ラーメン
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紹介されたメニュー
- 特製醤油 1380円・税込
店主がこだわった小麦粉・水・卵白のみでつくる無かんすいの自家製細麺は、普通のラーメンの麺とはちょっと違いコシがあり喉越しを楽しむうどん寄りの麺。スープは、信玄鶏と大山鶏からとった鶏だしと羅臼昆布からとった昆布だしに天然醸造醤油と生醤油を合わせた醤油スープ。鹿児島県産の筍、鶏の炙り、豚肩ロース、豚トロのチャーシュー、栃木県産の有精卵がトッピングされている。 - 鶏白湯 980円・税込 ※数量限定
自家製麺をよりシンプルに味わってほしいという目的で作られた鶏白湯。スープは、7時間炊いた鶏だしがベース。
店舗情報
| 住所 | 東京都渋谷区代々木2-26-2 第2桑野ビル 地図 |
|---|---|
| TEL | |
| 営業時間 | 11:00～22:00 ※売り切れ次第終了 |
| 定休日 | |
| 食べログ・ラーメンデータベース |
中華そば 福寿
笹塚駅から徒歩6分の場所にある中華そば 福寿は、昭和27年創業の昭和にタイムスリップしたような雰囲気の常連さんに愛されるお店。
たった1人で切り盛り！ザ・東京ラーメン
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紹介されたメニュー
- 五目ラーメン 630円・税込
創業当時から変わらない特注の縮れ麺を使った王道の東京ラーメン。昔は肉体労働の人が多かったため鶏ガラベースの醤油スープはもっとしょっぱかったそうだが、今は若干薄味に。 - ワンタン 510円・税込
具の入っていないワンタンを鶏ガラの醤油スープでいただくシンプルな一品も代々続く人気メニュー。
店舗情報
| 住所 | 東京都渋谷区笹塚3-19-1 地図 |
|---|---|
| TEL | 03-3377-2615 |
| 営業時間 | 11:30頃～14:00頃 ※売り切れ次第終了 |
| 定休日 | 火曜 |
| 食べログ・ラーメンデータベース |
スパイス食堂 サワキチ 東京築地店
2019年7月に築地にオープンしたスパイス食堂 サワキチは、昨年から人気のスパイス系ラーメンのお店。令和のグルメトレンド、スパイスをたっぷりと使ったラーメンがいただける。
辛くてうまい！新ジャンルのスパイス系ラーメン
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紹介されたメニュー
- 豚骨麻婆麺 950円・税込 ※ランチタイムはご飯(おかわり自由)＆チャイ(アイスコーヒーに変更可)が無料セット
特製のピリ辛豚骨スープの上に唐辛子を練りこんだ特注の中太麺、その上に数種類のスパイスと特製の山椒を加えた麻婆餡をかけ、仕上げにとうがらしスパイスをのせ、ラー油をひとまわしした一品。汁なし担々麺のようによく混ぜていただく。卓上にある調味料（さっぱりリンゴ酢・痺れ増し山椒油・食べるラー油）で味変も楽しめる。あまった麻婆餡にご飯を投入して食べるのもおすすめ。
店舗情報
| 住所 | 東京都中央区築地6-21-4 大長ビル 1Ｆ 地図 |
|---|---|
| TEL | 050-5597-5186 |
| 営業時間 | 11:30～15:00 |
| 定休日 | 不定休 |
| 食べログ・ラーメンデータベース |
らーめん弁慶 浅草本店
らーめん弁慶は、昭和49年創業のこってり系ラーメンの老舗。背脂チャッチャ系のパイオニアといわれ、今でも多くのファンを虜にしている伝説のラーメン店。もともと屋台からスタートしたため、寒い外でもスープが冷めないように背脂をふりはじめたのがはじまり。
屋台からスタート！伝説の背脂チャッチャ系
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紹介されたメニュー
- らーめん 800円・税込
背脂の量は、脂少なめのサッパリ・脂普通の弁慶オリジナル・そして昭和のバブル全盛期に一世を風靡したお店イチオシの通称”ギタギタ”。伝説の”ギタギタ”は、鶏ガラ・豚骨・豚肉でつくった秘伝のスープの上にやわらかく煮込んだ豚の背脂をチャッチャとふりかけてから40年変わらぬ中太の縮れ麺、その上に大量のもやしとネギをのせ、最後に野菜が見えなくなるくらいに豚の背脂をチャッチャとふりかけている。背脂は、甘みがあり意外とさっぱり。その背脂が醤油だれと合わさることでより甘みが増す。
店舗情報
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らーめん弁慶｜浅草本店・門前仲町店・堀切店でとんこつベースの下町らーめんをご提供
とんこつスープのらーめん弁慶、浅草本店・門前仲町店・堀切店で40年支持される江戸っ子のらーめんをご賞味ください。
| 住所 | 東京都台東区花川戸2-17-9 地図 |
|---|---|
| TEL | 03-5828-7355 |
| 営業時間 | 11:00～翌4:00 |
| 定休日 | |
| 食べログ・ラーメンデータベース |