石橋貴明のたいむとんねるmemo「高嶋政宏さん『変態グルメ・福岡編』喜家/餃子のラスベガス/博多ダイニング 伴ノ字」

国内
※写真はイメージです

2020年3月9日に放送された石橋貴明のたいむとんねるは、高嶋政宏さんの変態グルメ・福岡編!高嶋政宏さんがわざわざ福岡まで通っているというお店のガイドブックには載っていない珠玉の福岡名物が紹介されました。

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喜家(きっか)

高嶋政宏さんが10年前から通い続けているという喜家は、中洲の喧騒から少し離れた大人の町、西中洲にある九州料理の店。大将は元アームレスリングの選手というこちらのお店は、お酒の種類が豊富で深夜3時まで営業している。

紹介された変態グルメ
  • 鼈(スッポン)のがめ煮 1800円・税込
    地元福岡でもなかなか味わえない定番の鶏肉ではなくスッポンを使った福岡の郷土料理、がめ煮。400年以上前、豊臣秀吉が朝鮮出兵の時にスッポンを野菜と煮て兵士に振る舞ったとされ、亀煮が変化してがめ煮になったとも言われている。こちらのお店では、2時間煮た具材を甕に入れて蒸し上げることで味に深みを出している。甲羅に付いた濃厚なコラーゲンには、濃厚なスッポンの旨味が凝縮。一緒に煮た福岡産の野菜には、スッポンの出汁が染み込んでいる。
  • 振り生子 1500円・税込
    この時期にしか味わえない佐賀・唐津でとれた今が旬の赤ナマコに酢・大根おろし・柚子などを合わせたちり酢をかけていただく一品。表面のぬめりを削るためにたっぷりの塩をまぶして1時間半振り続けることでぬめりがとれ旨味の詰まった芯だけが残ったまさにナマコのシャトーブリアン。コリコリとした食感を楽しめる。

 

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紹介されたその他のメニュー

  • 胡麻鯖 1380円・税込
    福岡イチ旨いと称されこれだけ食べにくる人もいるというお店の名物が、自家製濃厚胡麻ダレたっぷりのゴマサバ。
  • 本鮪大トロ炙り 6800円・税込
    口に入れるとすぐにとろける五島列島で水揚げされた本鮪の大トロの炙り。

 

店舗情報
住所福岡県福岡市中央区西中洲2-14 フジクラビル 1F 地図
TEL092-737-1770
営業時間17:00~翌3:00
定休日
食べログ

餃子のラスベガス

2年前にオープンした餃子のラスベガスは、餃子にうるさい地元のリピーターが集まる話題のお店。お店の名前に合わせ、入口には現金1万円があたるルーレットが設置されている。※5000円以上の食事代で1組1回限り回すことができる

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紹介された変態グルメ
  • 焼餃子 539円・税込
    注文が入ってから店内で伸ばしたての生の皮を使って作るできたての餃子。餡には、店で挽いた豚肉・ニラ・キャベツなどを使っており、生の皮で伸びるため具がたっぷり包めて肉汁もたっぷり。まずは何もつけずに食べるのが高嶋流。その後に自家製の粉ラー油を混ぜた酢につけていただく。自家製の粉ラー油を直に餃子にかけると豚肉の味がより引き立つそう。
  • 水餃子 539円・税込 / 納豆つけダレ 110円・税込
    水餃子専用に生み出された納豆・生クリーム・牛乳・醤油・からし・塩などから作られたオリジナルの納豆つけダレでいただくモチモチに仕上げた水餃子。

 

店舗情報
住所福岡県福岡市中央区大名1-2-15 GF SQUARE大名 1F 地図
TEL092-707-3898
営業時間17:00~24:00(L.O 23:30)
定休日不定休
食べログ

博多ダイニング 伴ノ字

博多ダイニング 伴ノ字は、屋台出身のご主人が16年前にオープンした洋食を中心に様々なジャンルの料理を楽しめるお店。高嶋政宏さんは、近くの博多座で公演があるときは必ず訪れるそう。

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紹介された変態グルメ
  • 味噌モツ鍋 1650円・税込
    せっかくの福岡にいながら名古屋が味わえる鍋。昆布と鰹節でとった出汁に九州で親しまれている麦味噌と名古屋を感じる八丁味噌をブレンドした特製の味噌を加えたスープで新鮮なホルモンと野菜をいただく鍋。特製の味噌には、さらにコクをだすためにすりおろしリンゴも加えている。
  • 焼きそば風パスタ 800円・税込
    せっかくの福岡なのに広島を感じちゃうパスタ。ベーコン・玉ねぎ・ピーマンを強火で一気に炒め、太めのパスタを加え、広島でおなじみのオタフクソースに鰹出汁・自家製醤油などを合わせたオリジナルソースで味付けしたパスタ。糸島産の濃厚な卵の目玉焼きがトッピングされている。
  • フレンチトースト 990円・税込 ※要予約
    高嶋政宏さんが〆に必ず食べるというフレンチトーストは、濃厚な卵・バター・牛乳に3時間漬け込んで仕上げたこだわりの一品。

 

紹介されたその他のメニュー

  • オムライス 900円・税込
  • 沙絵子 700円・税込
    高嶋政宏さんの奥さん、シルビアさんの喉をいたわい作られた生姜・はちみつ・ウォッカ入りのカクテル。
  • 公美さん唐揚 770円・税込
    常連の森公美子さんがお気に入りの唐揚げ。

 

店舗情報
住所福岡県福岡市博多区奈良屋町12-21 地図
TEL092-262-3377
営業時間11:30~14:00、18:00~23:00
定休日日曜
食べログ
※本記事内の情報は、作成時の情報になります。現在の情報と異なる場合がありますのでご了承ください。
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