news every.memo 特集「進化するラーメン『真鯛らぁめん まちかど』スープもトッピングも鯛づくしの贅沢ラーメン」

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※写真はイメージです

2020年2月14日に放送されたnews every.の特集は「個性爆発!進化するラーメン」でした。恵比寿にある真鯛らぁめん まちかどは、スープもトッピングも鯛づくしの贅沢なラーメンを楽しめるお店です。

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個性爆発!進化するラーメン

☑ スープもトッピングも鯛づくしの贅沢ラーメン

☐ 元フレンチシェフがつくる洋風ラーメン

☐ 14種類のスパイスを使った複雑な味を楽しめるラーメン

 

真鯛らぁめん まちかど

恵比寿駅から徒歩3分ほどの場所にある真鯛らぁめん まちかどは、元イタリアンの料理人がつくる鯛づくしの贅沢なラーメンを楽しめるお店です。

メニュー

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紹介されたメニュー
  • 真鯛らぁめんスペシャル 1350円
    黄金色のスープに真鯛の切り身がトッピングされたほんのり魚介が香る一杯。スープからトッピングまですべて鯛づくし!少し甘みを感じる脂ののった鯛の濃厚な旨味が口いっぱいに広がるラーメンは、レモンの酸味がアクセントとなりさっぱりとした味わい。スープは愛媛産真鯛のアラを炒めてから、追加したアラや香味野菜、ローリエ、昆布、白ワインなどと一緒に煮込むのだが、そこにパスタを入れることで風味ととろみをプラス!かえしは、鯛のスープを煮詰めて醤油ダレを加えたもの。ちなみに油も鯛油を使用とすべてが真鯛づくし!
  • 真鯛とオマール海老らぁめん 1800円
    オマール海老の半身がのった一杯。オマール海老の頭を香味野菜と一緒に炒め、こして煮詰めたスープを真鯛スープと合わせた贅沢な一品。

 

 

店舗情報

住所東京都渋谷区恵比寿西1-3-9 田中ビル2F 地図
TEL非公開
営業時間11:30~17:00(LO 16:30) ※火曜のみ夜も営業 18:00~22:00
定休日日曜 ※営業の場合あり
食べログラーメンデータベース

 

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