news every.memo 気になる!「新感覚!モダングルメ」神楽坂KEILIN/THE PIG & THE LADY/SPICE LAB TOKYO

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※写真はイメージです

2020年1月20日に放送されたnews every.の気になる!は「新感覚!モダングルメ」でした。ナイフとフォークでいただく中華料理の酢豚、スープに浸して食べるサンドイッチ、シックでおしゃれな雰囲気で楽しむ見た目も華やかなインド料理など伝統的な食材や調理法を守りつつ斬新なアイディアでモダンに楽しめるお店が紹介されました。

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神楽坂KEILIN

2019年1月に神楽坂にオープンした神楽坂KEILINは、伊勢えびを丸ごと使ったエビチリなど本格的な料理を味わえる中華料理店。

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紹介されたメニュー
  • 霧島黒豚ロースの黒酢ソース 1650円・税込
    中華料理の定番である酢豚をアレンジした一品がお店の看板メニュー。豚肉は、1時間茹でた後、さらに1時間半蒸すことで臭みを消し柔らかくしてから、片栗粉をつけて高温の油でカラッと揚げている。黒酢は、中国で有名な山西省のものを使用。野菜と肉は一緒に鍋で絡めず、大きな塊肉はステーキのようにナイフで切っていただく。
  • 三種海鮮 白麻婆豆腐 1320円・税込
    エビなどの海鮮がたっぷり入った豆板醤を使わない白い麻婆豆腐。

 

住所東京都新宿区東榎町5-5 神楽坂S-oneビル 1F 地図
TEL03-5946-8230
営業時間火~金 11:30~14:00、17:30~22:00(L.O. 21:30)
土・日 11:30~15:00、17:30~22:00(L.O. 21:30)
定休日月曜 ※祝日の場合は翌日

THE PIG & THE LADY

2019年11月に恵比寿にオープンしたTHE PIG & THE LADYは、ハワイから日本に初上陸したお店。アメリカ流にアレンジされたベトナム料理が楽しめる。

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紹介されたメニュー
  • べトナミーズピザ チャイニーズソーセージ&発酵エビ 1500円・税込 ※ディナーのみ
    山盛りの野菜をのせたベトナム風ピザの生地に生春巻きなどに使うライスペーパーを使った一品。
  • 牛バラのバインミー 1200円・税込 ※ディナーのみ
    牛肉やパクチーなどをはさんだベトナム風のサンドイッチ、バインミーがお店の看板メニュー。バインミーを牛骨や焦がした玉ねぎなどを6時間煮込んだ後、炒めたシナモンや八角などのスパイスを入れさらに2時間煮込んだスープに浸して食べるのがこのお店のスタイル。アメリカではサンドイッチをスープに浸して食べるという食べ方があるそう。

 

住所東京都渋谷区恵比寿南1-4-15 恵比寿銀座クロスビル2階 地図
TEL050-1743-1650
営業時間月~金 11:00~16:00 (L.O. FOOD 15:00 / DRINK 15:30)
17:00~23:00 (L.O. FOOD 22:00 / DRINK 22:30)
土・日・祝 11:00~23:00 (L.O. FOOD 22:00 / DRINK 22:30)
定休日不定休

SPICE LAB TOKYO

2019年11月に銀座にオープンしたSPICE LAB TOKYOは、入口にたくさんのスパイスがずらりと並べられたインド料理のお店。カレーだけではなく、インドの伝統料理に和の要素を取り入れたモダンインド料理をコースで楽しめる。夜のコースは2種類から選択可。

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紹介されたメニュー
  • スパイストレイル 9680円・税込 ※ディナーコース
    インドの揚げ物”チャート”にはしその葉、ひよこ豆のケーキ”ドクラ”にはワサビを使用、メインのロブスターはマスタードとニラのソースを使うなど新感覚のインド料理を楽しめるコース。小麦粉を油で揚げてふくらませたサクサクの生地の中にハーブやスパイスで作った冷たいスープを入れたインドの伝統的な屋台料理を一口サイズにアレンジした料理も楽しめる。スープには昆布だしや刻んだ梅干しを入れて日本人にも合うようにしている。

 

住所東京都中央区銀座6-4-3 GICROS GINZA GEMS 10F 地図
TEL03-6274-6821
営業時間11:30 〜 15:00 (L.O.14:30 )18:00 〜 22:30 (L.O.21:00 )
定休日
※本記事内の情報は、作成時の情報になります。現在の情報と異なる場合がありますのでご了承ください。
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