2020年1月12日に放送されたシューイチプレミアムは、究極の選択シューWhich！今回は、マグロvs牛肉の極上食材対決が行われました。
目次
〈マグロ①〉くろば亭
日本有数のマグロの水揚げ量を誇る三崎港を有するくろば亭では、店頭で三崎ならではのマグロの頭の解体ショーを行っている。店内では、ここでしか食べられないマグロの希少部位がいただける。
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紹介されたメニュー
- ハチノミ 800円・税抜
地元でしか味わえない部位の中でも店長のおすすめがハチノミ。マグロの脳天部分にあたる希少部位、ハチノミは、大トロ並みの脂と旨味がありながら清涼感もある地元ならではの幻の逸品。 - 目玉 なめろう 800円・税抜
程よい食感と脂の絶妙なバランスを楽しめる希少部位が、マグロの眼の周りについている眼肉。味噌・大葉・ネギと一緒に眼肉を細かくたたいてなめろうにした一品。
くろば亭 - まぐろ料理と三崎の地...
まぐろ料理と三崎の地魚 - くろば亭
くろば亭では、毎日その日に獲れた鮮度抜群の魚介を見極め、市場より直接仕入れて、ご提供しています。鮮度の高さと、その時期の旬の海の幸を提供するのがくろば亭のこだわ...
| 住所 | 神奈川県三浦市三崎１丁目９−１１ 地図 |
|---|---|
| TEL | 046-882-5637 |
| 営業時間 | 11:00～20:00 (LO 19:00) |
| 定休日 | 水曜(祝日の場合は営業、翌日休み） |
| 食べログ |
〈マグロ②〉太助寿し
合羽橋に店を構える太助寿しは、創業50年を超える名店。マグロにほれ込んだ大将が目利きで仕入れた青森県大間の最高級マグロがいただける。大間のマグロは噛んだ後に溶ける状態にありながらも食感と香りを楽しめるそう。
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紹介されたメニュー
- 大間のマグロ 大トロ（1貫）4000円・税抜
- 大間のマグロ 中トロ（1貫）3000円・税抜
太助寿し
【浅草・合羽橋】大間のマグロ、はだての雲丹など…日本最高峰の『素材』に拘り抜く老舗｜太助寿し
大間のマグロをはじめ、ネタはすべて目利きで厳選された一級品を使用し、地元や著名人に人気！浅草・合羽橋の老舗【太助寿し】です。
| 住所 | 東京都台東区松が谷２丁目２６−２６−６ 地図 |
|---|---|
| TEL | 03-3841-4811 |
| 営業時間 | 11:30～22:30(L.O.22:00) |
| 定休日 | 水曜 |
| 食べログ |
〈マグロ③〉うらりマルシェ「清月」
三崎港のすぐ近くにあるうらりマルシェでは、新鮮なマグロを豊富にとりそろえている市場。その中にある清月では、三崎名物のまぐろコロッケが人気！
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紹介されたメニュー
- まぐろコロッケ 120円・税込
中にマグロの塊がごろごろ入った三崎名物のまぐろコロッケ。
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三崎マグロ 三浦市の産直品売り場 うらり
三浦海業公社が運営し、マグロをはじめ旬の魚介類や野菜などを販売する「産直センター」、多目的イベントスペースの「うみぎょうプレイス、研修・展示室」があります。
ま...
| 住所 | 神奈川県三浦市三崎５丁目３−１ 地図 |
|---|---|
| TEL | 046-881-6721 |
| 営業時間 | さかな館 9:00～17:00(日曜7:00～) 野菜館 10:00～17:00(土曜・休日9:00～) |
| 定休日 |
〈マグロ④〉まぐろ料理 立花 別館
三崎港の目の前に店を構えるまぐろ料理 立花 別館は、様々な三崎マグロの部位を楽しめる有名店。
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紹介されたメニュー
- 鮪 ねぎま鍋 1188円・税込
1本のマグロから2つしか取れない希少部位のエラの部分、マグロのカマを贅沢に使い、ネギやしいたけなどの野菜と一緒にシンプルな出汁でいただく一品。
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三浦市三崎のまぐろ料理 立花の別館案内｜まぐろ料理 立花
まぐろ料理 立花 - 三崎漁港近くにある、まぐろ料理 立花ではまぐろ船より直接仕入れた新鮮なまぐろを使用しています。メバチまぐろのお刺身をはじめとし、まぐろのあらゆ...
| 住所 | 神奈川県三浦市三崎５丁目２−８ 地図 |
|---|---|
| TEL | 046-881-0588 |
| 営業時間 | 11:00～15:00、17:00～21:00 土 11:00～15:30、17:00～21:00 日・祝 11:00～21:00 |
| 定休日 | 火曜 ※祝日の場合は営業 |
| 食べログ |
〈牛肉①〉焼肉チャンピオン 恵比寿本店
恵比寿にある焼肉チャンピオンは、いろいろな部位を焼肉で楽しめるお店。
紹介されたメニュー
- ネクタイ
ネクタイは、その形がネクタイに似ていることから名付けられたお尻の部位。ランプ肉の一部で牛一頭から200～400gしか取れない希少部位。やわらかくてとってもジューシーながらもさっぱりとした味わい。 - ランボソ
牛のお尻のお肉、ランプの中でももっともやわらかくて旨味があるのがランボソ。さっぱりとした脂を楽しめるようにレアでいただくのがおすすめ。 - シンシン
シンシンは、モモ肉の奥にある赤身のお肉。やわらかくほどよいサシが特徴。片側だけをサッと焼き内側はレアのまま巻いて食べるのがチャンピオン流！
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焼肉チャンピオン
焼肉チャンピオンのサイトです。
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿南１丁目２−８ 雨宮ビル1F 地図 |
|---|---|
| TEL | 03-5768-6922 |
| 営業時間 | 17:00〜24:00(L.O.23:00) |
| 定休日 | |
| 食べログ |
〈牛肉②〉よろにく
青山にある高級感あふれるお店、よろにくでいただけるのが極上ヒレ肉の中でも最高級部位の牛一頭から600gしか取れないシャトーブリアン。
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紹介されたメニュー
- シャトーブリアンのカツサンド 時価 ※コースのみ
究極の赤身と言われているシャトーブリアンを油で揚げてカツサンドにした一品。もともと裏メニューだったものが口コミで広まり今ではコース料理の一品として提供している。 - ザブトンのすきやき（トリュフがけ）1枚 3600円・税込
きめ細やかなサシが特徴のザブトンを秘伝の出汁でさっとくぐらせ卵黄の中へ、白トリュフを削りいただく人気の一品。
| 住所 | 東京都港区南青山６丁目６−２２ ＬｕｎａＲｏｓｓａ南青山 B１ 地図 |
|---|---|
| TEL | 03-3498-4629 |
| 営業時間 | 17:00～24:00（L.O.23:00） |
| 定休日 | |
| 食べログ |
〈牛肉③〉大野屋牛肉店
神楽坂にある大野屋牛肉店は、松坂牛のA5ランクなどこだわりのお肉を販売する有名な精肉店。
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紹介されたメニュー
- ビーフメンチ 260円・税込
高級なお肉を使った揚げ物も人気のこちらのお店で特に人気があるのが食感を残すために粗めに挽いた松阪牛を使ったビーフメンチ。
| 住所 | 東京都新宿区神楽坂６−８ 地図 |
|---|---|
| TEL | 03-3260-2947 |
| 営業時間 | 10：30～19：00 |
| 定休日 | 祝日 |
| 食べログ |
〈牛肉④〉焚火家
渋谷にある焚火家の名物が迫力満点の肉のヒマラヤ！
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紹介されたメニュー
- 肉のヒマラヤ フルサイズ 8850円・税込
800gのランプ肉を豪快に炭火で焼き目を付けたら一度キッチンへ戻し、一枚づつ丁寧にスライスしお皿の上に高く積み上げた肉のヒマラヤ。網の上で自分好みの焼き加減に調整していただく。
http://takibiya.com/
| 住所 | 東京都渋谷区渋谷１丁目１５−１９ 二葉ビル 1F 東口 地図 |
|---|---|
| TEL | 050-5269-8909 |
| 営業時間 | 月～金 11:30～15：00(L.O.)、17:00～27:00 土 11:30～25:00 日・祝日 11:30～23:30 ※L.O.フード閉店1時間前、ドリンク閉店30分前 |
| 定休日 | |
| ネット予約 | 食べログ |