嵐にしやがれmemo「米倉涼子さん『ラーメン』デスマッチ」青島食堂/流星軒/箸とレンゲ/銀座八五/玉

2020年1月1日に放送された嵐にしやがれは元旦スペシャル！ゲストに米倉涼子さんをむかえて米倉さんリクエストのラーメンデスマッチが行われました。

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青島食堂秋葉原店

全国に数ある醤油ラーメンの中で今回紹介されたのは今グイグイきているという新潟県長岡の生姜醤油ラーメン。その元祖と言われている青島食堂が、東京に出店したお店が大行列のできる青島食堂秋葉原店。

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紹介されたメニュー

青島ラーメン　800円・税込
味の決め手は一般的なお店の倍以上使う生姜。砕いた生姜をリンゴ、長ネギ、玉ねぎ、豚骨と一緒にじっくりと煮込んだ澄んだスープをチャーシューの煮汁と合わせたスープ、麺は自家製の中太ちぢれ麺を使用、チャーシュー・メンマ・ほうれん草・ナルトをトッピングしている。

横浜にある流星軒は、「東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー2019-2020」の名店みそ部門で第1位に輝いたお店。パンチの効いた店主がつくるパンチの効いたみそラーメンがいただける。

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紹介されたメニュー

流星パンチ　1000円・税込　※平日15食、土日20食限定
信州味噌と北海道味噌「紅一点」をブレンドした味噌に企業秘密のスパイスを混ぜることでパンチの効かせた特製味噌と鶏ダシ、炒めた豚ひき肉・玉ねぎ・椎茸を日本酒を熱燗にするときに使うちろりの中に入れ湯煎。太めのストレート麺と湯煎したスープを合わせ、スライスした玉ねぎ、炭焼きチャーシューをトッピングしている。

阿佐ヶ谷にある箸とレンゲでは、山椒の効いたシビレがクセになる担々麺がいただける。

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紹介されたメニュー

山椒担々麺　990円・税込
スープは、豆乳・野菜ペースト・えのきペースト・ラー油を魚介と野菜のWスープと合わせたもの、麺は中細ストレート麺を使用。油の中に花椒・和歌山県産ぶどう山椒・抹茶をいれ煮詰めた秘伝の山椒オイルをかけ、肉味噌、ピーナツなどをトッピングしている。

銀座八五は、行列のできる人気店。元々フレンチのシェフだった大将が切り盛りしており、タレは一切使っておらず、あっさりとした上品な味わいのスープが評判。

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A post shared by 銀座　八五 (ぎんざはちごう) (@ginza_hachigou) on Dec 12, 2018 at 4:39am PST

紹介されたメニュー

中華そば　850円・税込
名古屋コーチン・フランス産鴨肉・ドライトマト・椎茸・貝柱など10種類の食材、そしてスープのおいさの決め手となるイタリア産生ハムからつくったスープに一度焼いたものを真空パックしてからスチームで温めたフレンチ流に仕上げたチャーシューや彩りの九条ネギなどをトッピングしている。

ラーメン界では今空前の様々なスパイスを調合してお店ごとの味をつくりだすスパイスラーメンブーム！中でも人気のお店が品川にある玉。18種類ものスパイスを駆使しインド風薬膳スープのような味わいを生み出している。

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紹介されたメニュー

香麺　900円・税込
和風だしにクミンやチリパウダーなど10種類以上のスパイスをブレンドしたものを特製の醤油ダレと合わせたあっさりとしていながらも辛味と酸味が際立つスープにターメリック、ナツメグなど10種類以上のスパイスと一緒に炒めた玉ねぎ、そこに鶏ひき肉を合わせた特製そぼろをトッピング。仕上げに爽やかな香りの焙煎スパイスをかけている。