news every.memo 気になる！「こだわりの”ふた手間”メニュー」貴族と平民/iBEER LE SUN PALM/中國菜四川雲蓉

2019年12月24日に放送されたnews every.の気になる！は「こだわりの”ふた手間”メニュー」でした。

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カツレツの店貴族と平民

カツレツの店貴族と平民は、今年の10月に代々木八幡にオープンしたカツレツの専門店。オリジナルの味が際立つカツレツを提供している。

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紹介されたメニュー

貴族カツレツ定食（イベリコ豚）1210円・税込
サクサクに揚げたカツレツを鶏ガラと昆布でとった出汁にハーブとスパイスを加えた特製スープにくぐらせることで余分な油を落とし、スープにある香りをカツにまとわせた一品。スープが熱々なので衣はサクサクに仕上がるそう。ニンニクやアンチョビなどがバターソースが付いてくるがお好みで9種類のソースもかけられる。

iBEER LE SUN PALMは、渋谷ヒカリエにある創作料理のお店。

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紹介されたメニュー

肉盛り！　3278円・税込
ケイジャンチキンや赤身のステーキを盛り合わせた人気の一品。
シカゴ風ピザ’チャンコ’　1958円・税込　※午後5時から販売/数量限定/2020年2月25日までの期間限定
ピザと鍋を組み合わせた期間限定メニュー。カニのつめ、イカ、エビ、大根など具材がたっぷりとのったちゃんこ鍋風のピザ。焼き上げたピザ生地に鶏のスープで煮込んだ具材をのせネギやゆず、粉チーズをかけて仕上げている。
シカゴ風ピザ’スキヤキ’　1958円・税込　※午後5時から販売/数量限定/2020年2月25日までの期間限定
ローストビーフをのせたすき焼き風のピザ。

中國菜四川雲蓉は、吉祥寺にある四川料理のお店。本場四川で修業をした店主が腕をふるう四川料理の数々がいただける。

紹介されたメニュー

鱈白子入り本場四川の陳麻婆豆腐　3300円・税込
鱈の白子が入った麻婆豆腐。
長崎県五島産放血神経〆鮮魚四川激辛煮込み　100g 1100円・税込
唐辛子でカンパチや野菜を辛く煮込んだ煮込み。
雪花鶏淖（地鶏のふわふわ炒め）3300円・税込　※1週間前までに要予約
一見おぼろ豆腐のようにも見える真っ白でふわふわな鶏の炒め物。徳島県産の阿波尾鶏のむね肉を細かく刻んだら串で鶏のスジを一本ずつ取り除いてなめらかな口当たりに。その後、企業秘密の方法でペースト状にした鶏肉を鶏ガラのスープと合わせ炒めてふわふわに仕上げている。