news every.memo 気になる！「個性派チーズフォンデュ」焼肉 USHIDOKI TOKYO/牡蠣ビストロ貝殻荘/タイ屋台999

2019年12月10日に放送されたnews every.の気になる！は「個性派チーズフォンデュ」でした。牛タンとバゲットのチーズフォンデュ、彩り豊かな野菜や肉を4種類のチーズで食べるチーズフォンデュ、火山のような鍋で仕上げる海老のチーズフォンデュが紹介されました。

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焼肉 USHIDOKI TOKYO 表参道店

表参道にあるUSHIDOKI TOKYOは、一味違った焼肉が女性客に評判の焼肉店。

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紹介されたメニュー

黒毛和牛フィレ芯の塊焼き　6578円・税込
こんがり焼いた牛フィレ肉を卵黄とトリュフが入ったソースにからめていただく。
味噌上タンのフォンデュ焼き　3058円・税込
ネギや味噌がかかった牛タンにチーズとバゲットを合わせて食べる一品。チーズは牛タンの味を引き立たせるためにエメンタールチーズとグリュイエールチーズに白ワインを加え酸味のあるシンプルな味。牛タンは焼いても柔らかい舌の根元部分を使用。食べやすいように薄くスライスし、風味付けにチーズとの相性もいい味噌をかけ、ネギをのせている。肉を焼いてチーズを絡め、バゲットにのせていただく。

飯田橋にある貝殻荘は、新鮮な牡蠣を使った料理など様々な魚介料理を楽しめるビストロ。

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紹介されたメニュー

4種類の牡蠣づくしコンボ　2178円・税込
塩麹大山鶏と魚介のアクアパッツァ 4種類のチーズフォンデュ仕立て　1人前 2068円・税込　※注文は2人前～/ディナータイム限定
今月からはじめたチーズフォンデュ。鍋の中央にあるニンニクや白ワインを使いアクアパッツァのような味わいに仕上げた彩り豊かな肉や野菜をお好みの味付けされたチーズにからめていただく一品。メインの食材は塩麹につけたやわらかい鶏もも肉。チーズは、アンチョビ・トリュフ・アラビアータ・バジルの4種類。

住所	東京都千代田区富士見2-10-2飯田橋グランブルームサクラテラス　２F　地図
TEL	03-6261-5958
営業時間	月～金 11:00～15:00(L.O.14:30）17:00～23:00(L.O.22:00）土日祝 11:30～15:30(L.O.15:00）17:00～23:00(L.O.22:00）
定休日
ネット予約	食べログ

タイ屋台999（カオカオカオ）は、タイの屋台料理専門店。

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紹介されたメニュー

発酵チーズ火山鍋コース　1人 5980円・税込　※注文は4人～/2日前の午後7時までに要予約
まるで火山が噴火したように上から火がでてくる鍋で仕上げる海老のチーズフォンデュ。紹興酒やみりんなどが入った調味液に一晩漬け込み味に深みを出した全長23㎝以上あるおおぶりのブラックタイガーを一度オーブンで火を通してから鍋の上に。火山のような器をかぶせてお客さんの目の前で鍋に火をつけ海老を香ばしく仕上げている。モッツアレラなど4種類のチーズに発酵させた魚のペーストを加えたものに海老をたっぷりからめていただく。