news every.memo 気になる!「こだわりのあったかビーフシチュー」Good Old Diner/あえん/Hakone Bakery Dining & Bar

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※写真はイメージです

2019年12月9日に放送されたnews every.の気になる!は「こだわりのあったかビーフシチュー」でした。国産牛のほほ肉をトロトロに煮込んだシチュー、煮込みではなく紙で包んで蒸したシチュー、箱根ならではの名物シチューとこだわりの調理法で仕上げたビーフシチューが紹介されました。

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Good Old Diner

Good Old Dinerは、先月五反田にオープンした洋食店。比較的スジが多いといわれているほほ肉をトロトロに煮込んだシチューがいただける。

紹介されたメニュー
  • 国産牛ほほ肉のシチュー 1650円・税込
    ほほ肉の表面をグリルしてから香味野菜やワインと一緒に1日煮込み、そのスープと子牛の骨と香味野菜を煮込んでつくったフォンドボーを合わせてさらに煮込み一晩寝かせたらシチューソースの完成。一口大に切ったほほ肉を入れ味をしみこませマッシュドポテトの上に盛り付け。シチューソースと生クリームをかけている。

 

住所東京都品川区西五反田2-31-4kkビル 1F 地図
TEL03-6420-3231
営業時間平日 11:30~14:30、18:00~23:30 土 18:00~23:30 日 17:00~22:30
定休日年末年始、夏期休業など
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あえん 伊勢丹会館店

あえんは、新宿にある旬の野菜にこだわった和食が人気のお店。

紹介されたメニュー
  • 短角牛バラときたあかりの和風味噌シチュー 1298円・税込 ※12月30日まで提供
    冬限定の紙で包んで蒸したシチュー。岩手産の銘柄牛をブロックのままグリルしたらネギ・生姜・日本酒を加えて蒸し器で約3時間蒸すことで肉がふわふわに!肉を一口大に切り分け、西京味噌・デミグラスソースなどを合わせたソースに浸しさらに3時間蒸しあげてからジャガイモ・小松菜・みそ仕立てのソース・ゆずと一緒に紙で包み約10分蒸してから提供している。

 

住所東京都新宿区新宿3-15-17伊勢丹会館4F 地図
TEL03-5368-3378
営業時間11:00~16:00、17:30~22:30 ※日・祝~21:30(祝前日は除く)
定休日施設に準ずる
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Hakone Bakery Dining & Bar  コレド室町テラス店

Hakone Bakery Dining & Barは、今年の9月に箱根のパン屋さんが日本橋にオープンしたレストラン。箱根ならではの名物シチューがいただける。

紹介されたメニュー
  • 箱根黒シチュー バゲット添え 1250円・税込 ※ランチタイム
    箱根の温泉でつくる黒たまごをヒントにしたという箱根ならではのシチュー。牛バラ肉を赤ワイン・トマトソース・香味野菜と一緒に煮込んだスープにデミグラスソースと隠し味のココアを投入。カカオの苦みとまろやかさが肉の味を引き立てているコクとほろ苦さのある大人のシチュー。箱根黒シチューにはバゲットとサラダ、ラタトゥイユが付いている。
住所東京都中央区日本橋室町3-2-1日本橋室町三井タワーコレド室町テラス B1F 地図
TEL03-6910-3262
営業時間8:00~23:00
定休日施設に準ずる
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