news every.memo 気になる!「和風だしグルメ」焼肉ゑびす本塵/羽田市場 黒鍋/こなな+ TOKYO PASTA

話題のグルメ
※写真はイメージです

2019年12月4日に放送されたnews every.の気になる!は「和風だしグルメ」でした。和風だしで食べる焼き肉にズワイガニ・フグ・松茸を3種類のだしでいただく贅沢な鍋、すべてのメニューに和風だしを使ったパスタ店が紹介されました。

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焼肉ゑびす本塵

焼肉ゑびす本塵は、今年神田にオープンした焼肉店。和食出身の店主が考えたアイディアメニューがそろっている。焼肉を和風だしで食べるのもこのお店の特徴。特製のだしは牛スジを炒め旨味を引き出してから牛骨・鶏ガラ・野菜と一緒に煮込み最後にかつお節を加えてとったもの。お肉を食べたらお猪口でだし流し込むとすっきりとした味わいに。ご飯と焼肉にだしをかけた肉まぶしもある。

紹介されたメニュー
  • おまかせ7500円コース 1人 8250円・税込
    厚切りの上タンやカルビ、ミスジなど茨城の常陸牛を使った人気のコース。
  • ミルフィーユロース山椒ジャン 1人前 1950円・税込
    肉本来の味わいを楽しめるロースが看板メニュー。山椒味噌をつけていただく。
  • クイーンオブロース赤神(野菜付き)1人前 2830円・税込
    焼いた肉を酢漬けにしたレタスで巻いていただく。

 

住所東京都千代田区神田司町2-6-6第一丸正ビル 地図
TEL03-3254-3438
営業時間月~金 11:30~14:00 (L.O.13:30) 17:00~23:00 (L.O.22:30) 土 17:30~21:30 (L.O.21:00)
定休日日曜、祝日
食べログ

羽田市場 黒鍋 八丁堀店

羽田市場 黒鍋は、今年10月に八丁堀にオープンした海鮮鍋のお店。直径が約1mもある鍋を使っているのがこのお店の特徴。真ん中の鍋では蒸し焼き、仕切りのある外側の鍋では3種類のだしで海鮮をいただく。※季節ごとにだしの種類は変更。

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紹介されたメニュー
  • 黒鍋本店コース 1人 7200円・税込 ※注文は2人前~
    北海道のズワイガニ、フグや松茸などが具材の贅沢な鍋。だしは、秋鮭のだしでとった魚だし、エビとカニのだし、ハマグリとホタテの貝だしの3種類。魚系は魚だし、エビやカニはエビとカニのだしを使うことでスープが濃くなり深みのある味わいに。例えばカツオは魚だしにくぐらせて、ニンニクやネギ、ミョウガなどをのせていただく。シメには3種類のだしを合わせてスープにしたラーメンもある。

 

住所東京都中央区八丁堀3-17-16セントラル京橋ビル 1F 地図
TEL03-5542-0240
営業時間11:00~14:00、17:00~22:00
定休日土曜、日曜、祝日
ネット予約食べログ

こなな+ TOKYO PASTA

こなな+ TOKYO PASTAは、先月新宿にオープンした和風パスタチェーンの新店舗。19種類すべてのパスタに和風だしが使われている。

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紹介されたメニュー
  • ふわふわ明太とろろと半熟卵 1386円・税込
    明太子ととろろに半熟卵をとかして食べるパスタ。
  • あさりときのこの和ボンジョレ 1100円・税込
    あさりの旨味とトマトの酸味が効いたボンゴレ。
  • 海老と舞茸のしょっつるバター 1210円・税込
    エビや舞茸が入った醤油ベースのパスタ。具材を炒めてカツオ節と3種類の昆布が入っている自家製のだしを入れ、隠し味にしょっつるを加えて塩気と香りをプラス。パスタと合わせて青ネギとカツオ節をトッピングしている。

 

住所東京都新宿区新宿3-38-1ルミネエスト新宿 8F 地図
TEL03-6303-0577
営業時間11:00ー22:30
定休日ルミネエスト新宿店に準ずる
食べログ
※本記事内の情報は、作成時の情報になります。現在の情報と異なる場合がありますのでご了承ください。
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