news every.memo 特集「発見!進化するラーメン」ろく月/つけ麺 たつ屋/Handicraft Works

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※写真はイメージです

2019年11月15日に放送されたnews every.の特集は「発見!進化するラーメン」でした。浅草橋の豚白湯ラーメン、神奈川県横須賀のマグロを出汁に使ったつけ麺、埼玉県八潮の牛肉てんこ盛りの油そばが紹介されました。

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ろく月

浅草橋にあるラーメン店、ろく月は、ラーメン雑誌のとんこつ部門で受賞したこともある人気店。お店のおすすめが豚白湯ラーメン。

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紹介されたメニュー
  • 特製豚白湯 950円・税込
    うっすら茶色がかったスープに全粒粉入りの細麺、アスパラ、オクラ、ヤングコーン、チャーシューを盛り付けた特製豚白湯が一番人気メニュー。スープはまるで濃厚でクリーミーな和風ポタージュ。豚骨は濃厚なゲンコツとあっさりとした頭の2種類を使用。混ぜずに3日間炊き出し、1日寝かせてからたっぷりの牛乳を加えてスープが完成。昆布・アサリ・イカ・干しシイタケ・5種類の塩と3種類の醤油を加えたかえしと合わせており濃厚なのにさっぱりとした味わい。

 

住所東京都台東区浅草橋2丁目4−5 地図
TEL非公開
営業時間11:30~14:00、18:00~21:00
定休日日曜、祝日
食べログ

つけ麺 たつ屋

神奈川県横須賀にあるつけ麺 たつ屋は、去年6月にオープンしたマグロを使ったつけ麺が食べられるお店。

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紹介されたメニュー
  • つけ麺 950円・税込
    マグロを出汁につかったアワアワのつけ汁でいただく新感覚のつけ麺。豚の肩ロース・背脂・鶏ガラやモミジ・豚のゲンコツから取った出汁を焼いたマグロと合わせたスープを昆布・ホタテ・シジミで出汁を塩と秋田名物の魚醤・しょっつるで味付けした塩だれと合わせ泡立てたらつけ汁の完成。煮卵・ヒメタケのメンマ・低温調理した後、燻製にしたチャーシューがトッピングされている。
  • 濃厚中華そば 800円・税込
    魚介が香る塩だれを使った人気のラーメン。マグロの味わいがより濃厚に感じられる。マグロを使った醤油ベースの濃厚なスープは泡でおおわれている。

 

 

住所神奈川県横須賀市佐原1丁目14−4 地図
TEL046-876-6669
営業時間平日 11:30~16:00、8:00~21:00 土日祝 11:30~21:00
定休日水曜
食べログ

Handicraft Works

埼玉県八潮市の駅から歩いて20分ほどの住宅街の中にあるのが、ラーメン店とは思えない店名とカフェのような外観のHandicraft Works。県外からのお客さんも多い人気店。

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紹介されたメニュー
  • クラシックビーフパレット 1100円・税込
    女性に人気の麺が見えないほど牛肉と野菜がたっぷりと盛られたボリュームたっぷりの油そば。麺は、埼玉県産の独特の香りと旨味を持つハナマンテンと北海道産のなめらかな食感の春よ恋という小麦をブレンドしたもちもちの極太麺。牛肉は、オーストラリア産の肩ロースの塊肉に岩塩とスパイスを練りこみ巨大ロースターで焼き上げたシュラスコ。昆布・アサリ・ホタテの出汁が効いた特製の塩だれを使っている。70gとたっぷりの牛肉にサニーレタス・オニオン・ローストパイナップルをトッピング、仕上げにガーリックパウダー・粗挽きコショウ・バルサミコ酢・チリパウダーをかけている。
  • ボルケーノモンスターパレット 1700円・税込
    店一番のボリューム満点メニュー。肉の量は170g、具材も増量し総重量は600g以上。

 

住所埼玉県八潮市大字伊勢野111−1 地図
TEL048-948-7631
営業時間11:30~19:30
定休日月曜(祝日の場合営業、翌日休業)、他不定休あり
食べログ
※本記事内の情報は、作成時の情報になります。現在の情報と異なる場合がありますのでご了承ください。
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