news every.memo 特集「絶品!マグロ愛グルメ」吉祥/とんかつ・ビフテキ 六五/まぐろ家じん

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※写真はイメージです

2019年9月26日に放送されたnews every.の特集は「絶品!マグロ愛グルメ」でした。元寿司職人がつくるマグロを使ったラーメン、とんかつ店のマグロのフライ、マグロ料理だけで約40種類ある山梨の人気店が紹介されましました。

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吉祥

千葉県船橋駅から5分ほどの場所にある吉祥は、元寿司職人が営むラーメン店。すし店で働いていた頃、親方からまかないを任されマグロラーメンを作ったところ好評だったため、親方の勧めもあり2017年にこのお店をオープンした。

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紹介されたメニュー
  • マグロラーメン醤油 950円・税込
    チャーシューの代わりにマグロのカマ焼きののったお店の看板メニュー。スープは、天然本マグロの中骨やカマをキャベツや玉ねぎなどと一緒に煮込んでとったダシを2種類の醤油をブレンドした醤油ダレと合わせており、濃厚なマグロの旨味、野菜の甘みを感じる。トッピングのカマは本マグロやメバチマグロのカマを丁寧に下処理し、じっくりと焼き上げてから提供前にマグロのダシ醤油にくぐらせている。ほぐして食べるとスープがさらに深い味わいに。
  • マグロラーメン味噌 950円・税込
    マグロラーメンは、味噌や塩味もある。
  • 中落ち軍艦 2ヶ/300円・税込
    定番のサイドメニューは、天然本マグロの中落ちを使った軍艦は、シャリに赤酢を使っている。

 

住所千葉県船橋市本町4丁目4−12  地図
TEL不明
営業時間11:30~14:30、17:00~22:00
定休日月曜(火曜日臨休あり)
食べログ

とんかつ・ビフテキ 大五

港区白金の住宅街にあるとんかつ・ビフテキ 大五は、ミシュランガイドにのるとんかつの名店で修業した店主が切り盛りするお店。

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紹介されたメニュー
  • プラチナロースとんかつ定食 2160円・税込
    旨味があるやわらかい肉質を持つ岩手県産の白金豚を低温の油でじっくりと揚げたお店の看板メニュー。
  • 〈築地やま幸〉まぐろトロフライ定食 2500円・税込
    マグロ仲卸から仕入れたメバチマグロの中トロのみを使用。1人前200gに切り分け、醤油で味付け。中目にひいた生パン粉をまとわせ低温で揚げた一品。店特製のちょっと甘めで酸味の効いたタルタルソースかわさび醤油でいただく。ちなみにまぐろフライは、揚げ時間を変えてミディアムとレアの2種類がお皿に盛られている。※混雑時は2種類提供できない場合あり。

 

住所東京都港区白金1丁目25−21  地図
TEL03-3444-2941
営業時間11:30~14:00、17:30~21:00
定休日月曜、第3火曜
食べログ

まぐろ家じん

海なし県ながらマグロの消費量で全国2位に輝いたマグロ好きが多い山梨県甲府市、甲府駅からほど近い場所にあるまぐろ家じんは、マグロ大好き店主が営むマグロ料理だけで40種類ほどのメニューがある居酒屋。味付けのバリエーションも豊富でホホ肉や喉肉など様々な部位を味わえる。

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紹介されたメニュー
  • 赤身ブツ 550円・税込
  • キムチ和え 600円・税込
    ブツ切りだけでも6種類(赤身ブツ・キムチ和え・納豆和え・味噌マヨ和え・ネギ味噌和え・山かけ)。
  • 鮪鍋 1150円・税込
    味噌ベースのピリ辛スープで目の周りの肉や尾の肉を煮込んだお店の名物。
  • マグロの煮付け ※コース料理のみ提供
    喉肉を醤油や砂糖で甘辛く煮付けた一品。
  • 鮪レバニラ風 650円・税込
    アゴ肉にニラともやしを合わせ醤油やニンニクなどで炒めた中華風。
  • ギョーザ(5個) 550円・税込
    肉は一切使わず、マグロの様々な部位と野菜を使った餡がおいしいと人気の一品。

 

住所山梨県甲府市丸の内2丁目3−8 地図
TEL0120-070-293
営業時間17:00-23:30
定休日日曜、祝日
食べログ
※本記事内の情報は、作成時の情報になります。現在の情報と異なる場合がありますのでご了承ください。
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