2019年9月10日に放送されたマツコの知らない世界は、『台湾まぜそば』の世界！台湾まぜそば発祥のお店からパンチ力抜群のやみつきになるストロング系台湾まぜそば、女性やはじめての人でも食べやすいマイルド系台湾まぜそばまで全部で7つのお店を全国各地の台湾まぜそばを週5日のペースで食べ歩き独自のデータベースで研究している東京大学台湾まぜそば研究会の初代会長、塚田涼太郎さんが紹介してくれました。
台湾まぜそば
1970年頃に名古屋に住む台湾の人が考案した”台湾ラーメン”の失敗作として誕生したのが台湾まぜそば。誕生からわずか11年ですが、今では台湾まぜそばを食べられるお店は全国に300店舗以上あり、さらに増え続けています。
その定義は、台湾ミンチとも呼ばれる唐辛子を大量に入れて豚ひき肉を煮込んだピリ辛ミンチ・卵黄・ネギ・ニラ・海苔・おろしにんにく・魚粉が盛られらた汁なしラーメンであること。ピリ辛ミンチと様々な具材を麺に絡めながら食べる新感覚の麺料理です。ちなみに都内の台湾まぜそばは”西薄東濃”、秋葉原・神田あたりから東にストロング系、西にマイルド系のお店が多いそうです。
麺屋はなび 高畑本店
名古屋市にある台湾まぜそば発祥のお店が麺屋はなびです。2008年に新作の台湾ラーメンを作ろうと試行錯誤しているときに失敗作として台湾まぜそばが誕生しました。
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- 元祖 台湾まぜそば 810円・税込
食欲をそそるサバ節の魚粉とパワフルなおろしニンニクが印象的な台湾まぜそば。利尻昆布をお酢につけた昆布酢をかけて味変も楽しめる。麺を食べ終わったら追い飯を入れてぐちゃぐちゃに混ぜて食べるのがおすすめ。追い飯がサービスでついてくるのも台湾まぜそばの魅力のひとつ。
| 住所 | 愛知県名古屋市中川区高畑1-170 地図 |
|---|---|
| TEL | 052-354-1119 |
| 営業時間 | 11:30～14:00、18:00～21:30 ※土日のお昼は11:00〜14:30 |
| 定休日 | 月曜、第1・3火曜 |
| 食べログ |
ほうきぼし+(プラス)
ストロング系台湾まぜそば1軒目として紹介されたのが、JR神田駅北口から徒歩1分ほどの場所にあるほうきぼし+。
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- 台湾まぜソバZ 850円・税込
中国から取り寄せた激辛の粉唐辛子を入れたタレを絡めた台湾まぜそばは、唐辛子の深みのある辛さがやみつきになる味わい。
| 住所 | 東京都千代田区内神田3-19-9 地図 |
|---|---|
| TEL | 03-3251-8053 |
| 営業時間 | 月～金 11:00～15:00、18:00～23:00 土 11:00～19:00 祝 11:00～15:00 |
| 定休日 | 日曜 |
| 食べログ |
らーめん潤 亀戸店
ストロング系台湾まぜそば2軒目として紹介されたのが、JR亀戸駅から徒歩7分ほどの場所にあるらーめん潤。
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- 台湾まぜそば鬼油 950円・税込
新潟から毎朝取り寄せる極太モチモチ麺を醤油ベースのタレ・ラー油・一味唐辛子などと絡め、新潟ラーメンの特徴である岩のりや味噌味のミンチなどをトッピング。仕上げに大量の背脂を雪のように降らせた一品。
| 住所 | 東京都江東区亀戸6-2-1 地図 |
|---|---|
| TEL | 050-5869-6474 |
| 営業時間 | 10：00～翌3：00 |
| 定休日 | |
| 食べログ |
麺屋はるか 秋葉原店
ストロング系台湾まぜそば3軒目として紹介されたのが、JR秋葉原駅から徒歩5分ほどの場所にある麺屋はるか。具の多さはたぶん日本一というこちらの台湾まぜそばは、具材に立体感があり、塚田さん一番のおすすめ。
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- 男山台湾まぜそば 1180円・税込
特製の極太麺を鶏スープ・醤油タレ・ラード・サバ節などを絡め、その上に下茹でした山盛りのもやし、九条ネギ、たっぷりの特製背脂、ピリ辛ミンチ、卵黄をトッピング。仕上げに一味唐辛子をたっぷりとかけている。背脂はたっぷりだが、クリーミーな上にもやしの水分が背脂の濃厚さを抑えてくれているので思ったよりも食べやすい。
| 住所 | 東京都千代田区外神田3-13-7 田中無線電機ビルB1F 地図 |
|---|---|
| TEL | 050-5571-6519 |
| 営業時間 | 10:00～22:00 |
| 定休日 | |
| 食べログ |
鶏そば そると
マイルド系台湾まぜそば1軒目として紹介されたのが、下北沢駅から徒歩3分ほどの場所にある鶏そば そると。
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- 台湾まぜそば 900円・税込 ※平日限定メニュー
鶏肉のミンチ・鶏の削り節・揚げ茄子・トマトのマリネなどヘルシーな具材を使用した台湾まぜそば。
| 住所 | 東京都世田谷区代沢5-36-13 1F 地図 |
|---|---|
| TEL | 03-5432-9270 |
| 営業時間 | 11:30～翌1:00 |
| 定休日 | |
| 食べログ |
混ぜそば みなみ
マイルド系台湾まぜそば2軒目として紹介されたのが、高円寺駅南口から徒歩3分ほどの場所にある混ぜそば みなみ。
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- バター台湾混ぜそば 850円・税込
もちもち麺に植物性の油やバターを使用したバターの風味が香る油を抑えたマイルドな台湾まぜそば。
| 住所 | 東京都杉並区高円寺南4-7-5 久万乃ビル 103 地図 |
|---|---|
| TEL | 03-6454-6854 |
| 営業時間 | 11:30～24:00 |
| 定休日 | |
| 食べログ |
麺屋こころ 大岡山本店
マイルド系台湾まぜそば3軒目として紹介されたのが、大岡山駅から徒歩5分ほどの場所にある麺屋こころ。
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- 台湾まぜそば 960円・税込
タレにミックスチーズを入れて麺と絡めたマイルドで濃厚な味わいの一品。塚田さん曰く、東京で進化をとげたマイルド系最強の台湾まぜそば。追い飯を入れるとリゾット風に楽しめる。
| 住所 | 東京都大田区南千束3-6-9 地図 |
|---|---|
| TEL | 03-6421-9375 |
| 営業時間 | 11:30～15:30、18:00～21:30 ※祝日 11:30～15:30、18:00～20:30 |
| 定休日 | |
| 食べログ |