news every.memo 気になる！「新感覚！ふわふわ泡グルメ」

2019年6月26日に放送されたnews every.の気になる！は「新感覚！ふわふわ泡グルメ」でした。ふわふわの泡が絡んだカルボナーラにミルクの泡がたっぷりかかったかき氷、そして一面真っ白な泡の丼の食べられるお店をまとめたnews every.memoです。

C.T kitchen 亀

中目黒駅前にある創作フレンチのビストロ「C.T kitchen 亀」では期間限定でふわふわの泡が絡んだカルボナーラを提供しています。

濃厚！芳香!赤のブイヤベース鍋　1人前/1944円・税込　※注文は2人前から

赤海老やムール貝などがじっくり煮込まれ魚介の出汁がスープにしみだしたブイヤベースはお店の看板メニュー。

冷製ウニのふわふわカルボナーラ　1728円・税込　※期間限定

期間限定で登場したたっぷりの泡の上にウニがのったカルボナーラ。アルデンテに茹でた細めのパスタをウニペースト、北海道産の生クリーム、魚介ダシ、サフランなどで作ったウニのクリームソースと絡ませ、その上に卵の白身を泡立てたメレンゲをたっぷり、最後にウニをトッピングした一品で濃厚だけど後味はさっぱりとしています。

ふわふわ軽ボナーラ　1404円・税込

温かい泡のカルボナーラ。

C.T kitchen 亀

氷ゆきとなつ

池尻大橋駅の近くにある「氷ゆきとなつ」は、北海道の洋菓子店で働いていた店長が、先月、夏季限定でオープンしたかき氷の専門店です。

柑橘ブリュレ　1100円・税込

たっぷり盛られた氷にカスタードをかけてブリュレした一品。

北海道プレミアムMilk(メロンver.)　1200円・税込

メロンのかき氷に北海道産ミルクを泡状にしてかけた一品。

雪芽いちごミルフィーユ　1400円・税込

細かく削った氷の上にブランデーで香りづけしたショコラカスタード、バニラの風味をつけたカスタードをかけたら氷をふたたびいれ、その上にあまおうの苺ソース、サクサクのパイ、そしてマスカルポーネの入ったミルクをきめ細かく泡立てた泡をたっぷり、最後に酸味のある山形産いちごをトッピングした一品。

 

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MAMiさん(@tamamika3110)がシェアした投稿 – 2019年 6月月11日午前3時36分PDT

焼肉鳥gg

恵比寿にある「焼肉鳥gg」は、串にささった焼き鳥ではなく、自分で肉を焼いて食べる鳥の焼き肉店です。

ふわふわ卵の生親子丼　　750円・税込

真っ白なふわふわの泡でおおわれた親子丼。ご飯の上にネギと塩を桜のチップで40分ほどいぶし
醤油やみりんなどを合わせたタレで煮込んだ鶏肉と玉ねぎをのせ、その上に茨城の奥久慈卵の白身を十分に泡立てたメレンゲをたっぷり、最後に卵黄をトッピングした一品。卵黄とメレンゲを混ぜていただきます。

 

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焼肉鳥ggさん(@yakinikudori_gg)がシェアした投稿 – 2017年10月月6日午前1時14分PDT

こちらのお店では、泡を使ったオムライスやキーマカレーも考案しているそうです。