ヒルナンデスmemo「食通がオススメ！上半期で一番美味しかった庶民的なお店SP」

2019年6月25日に放送された「ヒルナンデス」は「食通がオススメする！上半期で一番美味しかったお店」でした。今回はおいしくてコスパの良い庶民的なうまい店スペシャル！1000円以下から2000円台まで絶品グルメ４品が紹介されました。

自家製さぬきうどんと肉　新橋　甚三

渡部さんおすすめの1000円以下の絶品グルメが食べられるお店が、新橋駅から歩いて5分ほどの場所にある「自家製さぬきうどんと肉　新橋　甚三」です。行列のできるさぬきうどんのお店で渡部さん曰く、コシがあるだけではなく伸びのある絶品うどんが食べられます。

スペシャル(豚肉・鶏天)(温)　690円

うどんは、粘りがあり伸びがでるオーストラリア産とコシをもたらす北海道産の小麦粉を独自に
ブレンド、そこに濃いめの塩水を加えることで強いコシと伸びを感じる麺に仕上げています。出汁は瀬戸内産いりこをベースにした深い味わい、トッピングの豚肉はキメが細かくジュシーで甘味が豊かな山形豚、鶏天はあえて薄めの衣にしています。コシはありながらももっちりとしたうどんに豚肉、鶏天とボリュームもたっぷり。ブラックペッパー、一味唐辛子、天かすでパンチをきかせて味変するのがおすすめです。

 

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hamatt13さん(@hamatt13)がシェアした投稿 – 2019年 6月月16日午後10時23分PDT

特肉カレー(温)　800円

スパイスのきいたカレーには隠し味にチョコレートを使用、イリコ出汁が際立ち奥深い味わいになっています。

ごはん　100円

ご飯を一緒に注文してカレーリゾットにして食べるのがおすすめ。

自家製さぬきうどんと肉　新橋　甚三

かね将

予約が取れないことで有名な日本料理店「賛否両論」のオーナーシェフ、笠原将弘さんおすすめのお店が五反田駅にほど近い場所にある庶民派の居酒屋「かね将」です。ご主人が手間暇かけてつくる一品料理が評判のいつもにぎわっている人気店です。

自家製さつま揚げ　420円・税抜

牛スジトマト煮(大)　480円・税抜

笠原シェフおすすめの一品が洋風の牛スジ煮込み。カルビのような濃厚な味わいながら硬いので敬遠されがちな牛のお腹の皮と脂身の間にあるかっぱという部位を使用、2時間半以上煮込みうま味をいかしつつほろほろの食感に仕上げています。じゃがいもなどの野菜の甘みとトマトの酸味がいきており、唐辛子のピリ辛がいいアクセントになっています。

 

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姫千代さん(@himechiyochan)がシェアした投稿 – 2019年 5月月28日午後6時45分PDT

ガーリックトースト　150円・税抜

牛スジトマト煮をガーリックトーストにのせて食べるのが常連さん定番の食べ方。

ヴェトナムアリス　銀座マロニエゲート店

2016年、東京大手町にオープンした「日本旅館　星のや東京」の料理長、浜田統之さんはフランス料理の世界大会で日本人初の世界3位に輝いた実力の持ち主。麺料理が好きという浜田料理長おすすめのお店が有楽町駅徒歩３分のマロニエゲート銀座の11階にある「ヴェトナムアリス」です。

鶏肉と水菜のフォー　1058円

仔牛の骨と鶏ガラをベースに4時間かけて作るスープにはあえて大根を加えており深いコクと甘み、麺はヴェトナムで特注した乾麺で米粉本来の甘みともっちりとした食感。麺の上には煮込んだ鶏肉と水菜がトッピングされています。

名物　春巻き三種盛合せ　1296円

エビに大葉やミントをあわせた爽やかな味わいの生春巻き、豚肉やニンジンを合わせた濃厚な味わいの揚げ春巻き、そしてめずらしい蒸し春巻きを楽しめる一品。蒸し春巻きはタピオカ粉や米粉などを使った生地で蒸し焼きにすることでもちもち食感の生地で炒めた豚ひき肉やキクラゲを包んでいます。

 

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ヴェトナムアリス

あげ福

中国料理の世界大会の熱菜部門で日本人初の金賞を受賞した「4000チャイニーズレストラン」の菰田欣也シェフは自称”とんかつ王子”と言うほどとんかつ好き。その菰田シェフおすすめのお店が五反田にある「あげ福」です。

極上ロース定食　2400円・税抜

お肉は、脂身と赤身のバランスが絶妙な岩手県産岩中豚という銘柄豚を使用。弾力が強く甘みのある大き目のパン粉をまとわせて低温と高温で二度揚げし、余熱で火を通しています。岩中豚の旨味と甘みを極限までひきだしたとんかつはお好みで天日塩やジンジャーソースでいただきます。

極上和牛ヒレ肉のカツレツ　5800円・税抜

A5ランクの和牛のヒレ肉のカツレツは、肉汁たっぷりでとろけるような甘みがあります。

あげ福