秘密のケンミンSHOW memo「知られざるラーメン王国！秋田県」

2019年5月30日に放送された「秘密のケンミンSHOW」では秋田県のラーメンを徹底調査！

マルタマ

秋田県の南部に位置する県第2の都市、横手市で長年愛されてきた秋田を代表するラーメンが十文字中華そばです。今では横手市を中心に10軒ほどの店舗で提供されている十文字中華そばの発祥のお店が昭和10年創業の「マルタマ」です。

中華そば　500円

のり、チャーシュー、なると、メンマ、お麩がトッピングされたお吸い物のようなあっさりとしたダシの醤油ラーメン。醤油だれには煮干しを中心に魚介だけでとったあっさりだけど旨味たっぷりの魚介スープを加えており、麺は自家製のちぢれ麺です。お店を創業してすぐに使っていたなるとの価格が高騰したため代わりにお麩を使用したことから十文字中華そばが誕生したそうです。

 

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Een bericht gedeeld door 木戸浦直美 (@naomi.kidoura) op 4 Nov 2018 om 3:52 (PST)

末廣ラーメン本舗　秋田駅前分店

県庁所在地がある秋田市はラーメン激戦区ですが、中でも人気があるのが「末廣ラーメン本舗」です。

中華そば（並）800円

醤油のように黒いスープのラーメン。秘伝の醤油だれはお店の創業者が20年以上前に修行していた京都の新福菜館本店から譲り受けたもので秋田の人の口に合うように多めの野菜を加えて甘みを出した豚肉ベースのスープと合わせています。麺は中太ストレート麺、独自にブレンドしたタレで煮込んだ薄切りのチャーシューがトッピングされています。見た目は濃そうですが意外とあっさりとした味わいです。

 

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Een bericht gedeeld door 梅川伸晃 (@umenobu55) op 28 Jan 2019 om 10:38 (PST)

曙食堂

県北部にある能代市では昔から食べられているという馬肉ラーメンをいただくことができます。秋田県北部は馬肉の産地で古くから馬肉を食べる文化が根付いており、馬肉ラーメンは能代市を中心に10軒ほどで提供されています。

中華そば　650円

秋田県産の馬肉のロースを特製の醤油だれでじっくりと5時間煮込んだ濃厚な味わいのチャーシューがのったラーメン。仕上げに馬肉チャーシューの煮汁を丼全体にかけています。

 

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Een bericht dat is gedeeld door @214junkie op 19 Mei 2017 om 7:47 (PDT)

奈良岡屋

県最北端の小坂町にある「奈良岡屋」の名物が玉子でとじたカツがのったかつラーメンです。40年ほど前に近隣の炭鉱で働くお客さんのカツ丼とラーメンを両方食べたいというリクエストで誕生したというかつラーメンは今では小阪町内の10軒ほどのお店で提供されています。

かつラーメン　800円

鶏ガラのきいたシンプルな醤油スープのラーメンの上に砂糖を多めにした甘めのタレで煮込んで卵でとじたカツをのせた一品。ちなみに卵でとじたカツはカツ丼と同じものを使っており、ご飯にのせるか、ラーメンにのせるかの違いだけなんだそうです。

 

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Een bericht gedeeld door シンヤ (@shimya) op 27 Jun 2018 om 5:05 (PDT)