news every.memo「揚げ物好きにささぐ!最強のミックスフライ列伝」

news every.グルメ, 東京都

2019年5月17日に放送されたnews every.の特集は「揚げ物好きにささぐ!最強のミックスフライ列伝」でした。新宿の豚鶏魚、3つの味を楽しめる欲張りなミックスフライに町の洋食店のカニクリームコロッケが評判のミックスフライ、そして御茶ノ水のシーフードたっぷりのミックスフライをまとめたnews every.memoです。

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かつ処 三是食堂

新宿にあるカツ専門店「かつ処 三是食堂」にはお客さんの半数以上が注文するという人気のランチがあります。

日替わりミックスフライ 830円・税込 ※ランチ

豚のカルビ(バラ肉)にチキンカツ、アジフライと豚鶏魚の3つの味を楽しめる欲張りなミックスフライ。一つ一つのフライが大きくて食べごたえがある上、ご飯と味噌汁はおかわり自由になっています。フライは塩・コショウで下味を付けてから中粗の生パン粉をまとわせてラードでカラッと揚げており軽い口当たりに仕上げています。魚系はすばやく揚げることで水分を逃さず、衣はカラり、身はほわほわです。仕入れによって変わりますがこの日のアジは小ぶりながら脂がのっている千葉県産の黄金アジを使用、すし店などを経営しているお店の系列なので新鮮な魚介類を調達することができるそうです。

 

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海鮮ミックス定食 1580円・税込 ※夕方5時~

夕方5時から注文できる夜限定のミックスフライも評判です。オール魚介系の5点盛りでこの日はイカ・サバ・エビ・アジ・イワシの5種類。中でもイチオシは小田原漁港に朝あがった朝どれのサバです。サバ半身を使ったフライは脂のノリが抜群です。朝どれの魚介は仕込み時間の関係で夜メニューでしか提供できないそうです。こちらもご飯と味噌汁はおかわり自由になっています。

住所 東京都新宿区西新宿1-16-9 盛栄ビル 2F
TEL 050-5596-3601
営業時間 月~金 11:00~15:00、17:00~23:00 土・祝 11:00~23:00
定休日 日曜
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きっちん浜家

錦糸町にある創業23年の「きっちん浜家」はホテルのフレンチレストランで腕をふるった71歳の店主が一人で切り盛りするフレンチの技をいかしたミックスフライが人気のお店です。元々は洋食店としてスタートしたお店ですが、常連さんのリクエストに応えるうちに今では揚げ物がメインのお店となっているそうです。

ロースカツ 1100円・税込 ※ライス・みそ汁・漬物付き

肉厚でジューシーなロースカツはランチの定番人気メニュー。

ミックスフライ 1000円・税込 ※ライス・みそ汁・漬物付き

特製のタルタルソースでいただくミックスフライはエビフライ2本にカニクリームコロッケ、
ヒレカツの3種類。濃厚なクリームと滑らかなコクを感じるカニクリームコロッケはフレンチの基本ソースのひとつであるベシャメルソースから手作り。4時間かけて作ったソースは表面をバターでコーティングして一晩寝かせ、揚げる直前に整形しています。サラダ油で粗めの生パン粉をまとわせたフライはヒレカツ、カニクリームコロッケを先に揚げ、最後に油の温度を上げて海老フライをすばやく揚げることでまっすぐプリプリに仕上げています。タルタルソースもゆで卵に細かく刻んだタマネギとキュウリ、自家製マヨネーズを合わせた手作りでシャキシャキ食感も楽しめる爽やかな味わいです。

 

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住所 東京都墨田区錦糸1-8-12
TEL 03-5610-2277
営業時間 月~金 11:30~14:00、18:00~21:00 土 11:30~14:00
定休日 日曜・祝日
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キッチンカロリー 駿河台下本店

御茶ノ水にある昭和28年創業の「キッチンカロリー」はガッツリボリュームで学生に人気のお店です。

カロリー焼 720円・税込 ※ライス付き

55年前からある牛肉とタマネギを甘辛く炒めたボリューム満点の看板メニュー。

 

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シーフードフライ 1000円・税込 ※ライス付き(大盛り無料)/土日祝は1100円(税込)

創業時からあるミックスフライも人気の一品。お店のほとんどのメニューがお肉を使っているのでお肉を使わないメニューということで生まれたそうです。ホタテ、サーモン、イカ、エビの4種類のシーフードフライをタルタルソースでいただきます。アトランティックサーモンや北海道産のホタテなど厳選した食材に下味をつけ、ザクッとした歯ごたえを楽しめる粗挽きの生パン粉をまとわせ菜種・ごま・大豆などを原料とした白絞油で揚げています。このときに肉厚で火の通りにくいサーモンから入れることで揚がる仕上がりのタイミングをそろえているそうです。肝や紐もまるごと揚げたホタテはぷりぷりです。

 

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全メニューに豚汁付き ※土日祝は200円(税込)/時期によってみそ汁に変わります

平日限定で具だくさんの豚汁がついてくるお得なサービス。

住所 東京都千代田区神田小川町3-10 江本ビル 1F
TEL 03-3291-3266
営業時間 月~土 11:00~22:00 日・祝 11:00~21:00
定休日
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