news every.memo 気になる!「個性で勝負!新感覚担々麺」

news every.グルメ, 千葉県, 東京都

2019年5月6日に放送されたnews every.の気になる!は「個性で勝負!新感覚担々麺」でした鉄板で麺を香ばしく焼いてつくる汁なし担々麺にスープにピスタチオを使った担々麺、そして濃厚な海老のダシが効いた担々麺のお店をまとめたnews every.memoです。

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広島お好み オコノミマン TOKYO

渋谷区にあるお好み焼き店「広島お好み オコノミマン TOKYO」でお好み焼きと並んで人気があるのが鉄板で作る汁なし担々麺です。

汁なし担々麺 842円・税込 ※エビ・イカなどのトッピングは別料金

お好み焼き店ならではの味でつくりたいと考案したお店の看板メニュー。歯切りのいい細麺を
さっと茹で冷水でしめてコシを出してから鉄板の上で豚バラ合いびき肉と一緒に混ぜたら麺によく絡むねっとり濃厚な白ゴマだれを合わせ最後に真ん中に卵黄をのせた一品。卵黄がラー油と山椒の辛味をおさえまろやかな味わい、絶妙なタイミングで焼かれた麺はツルツル食感が残っています。お好みで鉄板で香ばしく焼いたイカ、エビ、牡蠣などをトッピングすることができます。また、ランチタイムには麺1.5倍増量サービスも行っています。

 

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住所 東京都渋谷区神山町17-1 渡辺ビル1階
TEL 03-5738-8280
営業時間 平日・土曜 11:30〜1:00(L.O.24:30)日曜・祝日 11:30〜22:30(L.O.22:00)
定休日
食べログ

紀州清流担々麺 produce by KEISUKE シャポー船橋店

船橋駅の駅ビルに昨年オープンした担々麺の専門店が「紀州清流担々麺 produce by KEISUKE シャポー船橋店」です。こちらのお店ではどこにもない担々麺をつくりたいと考案されたほんのり緑がかったスープの担々麺をいただくことができます。

ピスタチオの担々麺 1500円・税込

ピスタチオの薄皮をより香りが立つように手作業でひとつずつ取り除きつくったさっぱりとしたペーストにピスタチオの風味を消さないように主原料は小麦で控えめな香りが特徴の白しょうゆで作った醤油ダレを合わせ丸鶏からとったあっさり味のダシを加えたスープ、仕上げには山椒の代わりにピスタチオの爽やかな香りを引き立てるフルーティーな香りの紀州産ぶどう山椒を使っています。ピスタチオの爽やかな香りと甘みでマイルドな辛さ、すっきりとした後味の一品です。

 

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住所 千葉県船橋市本町7-1-1 4F
TEL 047-409-5056
営業時間 11:00~22:30(L.O.22:00)
定休日
食べログ

麺屋愛心 TOKYO

町屋駅近くに昨年オープンした「麺屋愛心 TOKYO」は昼時には行列ができる人気のラーメン店です。

海老寿久 担々麺(チーズご飯付き)1000円・税込

香ばしい海老と濃厚なゴマだれを合わせたお店の看板メニュー。海老味噌が詰まった甘海老の頭をカリカリになるまで40分ほど油で炒め海老の風味を引き出したらミキサーへ入れ殻ごとペーストにしておりガツンとした海老の旨味を感じられます。そこに酢などを入れることで海老の風味に負けないコクのある味わいに仕上げた特製の白ごまダレ、濃口の醤油ダレ、煮干しと鰹でとったダシを合わせています。辛さは好みでラー油と山椒油の量で調節してもらえるので辛いのが苦手な人にもおすすめ。残ったスープはリゾットでチーズご飯にかけてリゾットのようにしていただきます。

 

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住所 東京都荒川区荒川7-39-3 シティハイム町屋 1F
TEL 03-5604-5585
営業時間 11:00~15:00、17:30~22:30(L.O.22:30)
定休日 火曜
食べログラーメンデータベース

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