シューイチmemo「令和に食べたい濃厚グルメ!」

シューイチグルメ, 東京都

2019年5月5日に放送されたシューイチプレミアムは「令和に食べたい濃厚グルメ!」でした。超豪華な高級ウニしゃぶや肉汁たっぷり濃厚ハンバーグ、そして濃厚な牛骨でとったダシのおでんが食べられるお店をまとめたシューイチmemoです。

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銀座和食 紬

雲丹しゃぶ 1人前/2000円・税込

甘くて濃厚な北海道直送の無添加ウニを蒸してペースト状にし利尻産昆布を贅沢に使ったダシと合わせて酒・みりん・醤油で味を整えた後、舌触りがなめらかになるように裏ごししたもので新鮮な天然真鯛、ヒラメ、エビをしゃぶしゃぶしていただく一品。しゃぶしゃぶした魚介にはさらに生ウニをトッピング、食べ終わった後は魚のダシがでたスープにご飯と濃厚な卵を入れ雑炊にしていただきます。このウニ雑炊を食べたくてウニしゃぶを注文するお客さんもいるそうです。

 

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特別サービス 2019年5月13日~18日まで
「シューイチを見た」と言えばしゃぶしゃぶトッピング用のウニを5割増し

住所 東京都中央区銀座8-5-13
TEL 03-3573-8320
営業時間 平日 17:00~翌3:00 土 17:00~23:00(L.O.22:30)
定休日 日曜・祝日
食べログ
ネット予約 一休ホットペッパーグルメ

上野洋食 遠山

実は洋食の聖地だという上野の中でもおすすめなのが「上野の森さくらテラス」の中に2017年9月にオープンした「上野洋食 遠山」です。フレンチにたずさわって30年のオーナーシェフが得意のフレンチと洋食をかけ合わせた濃厚グルメをいただくことができます。

特製デミグラスハンバーグ 1944円・税込

ハンバーグには国産牛肉と熊本の天草ポークを牛肉のうまみと豚肉のやわらかな食感をうみだすという7対3の割合で使用。氷を入れて肉をあたためずに混ぜることで脂が溶けず肉汁たっぷりのハンバーグはフライパンで外側を香ばしく焼いてからオーブンで中までじっくりと火を通しており素材の旨味がギュッと凝縮されています。

 

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特製デミグラスソースは牛すじ、鶏ガラなどを香味野菜と煮込んだベースに甘みがでるまでじっくり炒めた玉ねぎを加えたものと赤ワインとシェリー酒を加えたベースを混ぜ合わせてさらに煮込んだもので完成までに1週間もかかっているそうです。

住所 東京都台東区上野公園1-54 上野の森さくらテラス 2F
TEL 050-5592-3761
営業時間 11:00~23:00(L.O.22:00)
定休日
ネット予約 食べログ一休

COZAKURA

一般的なおでんはかつお節でダシをとっていますが、渋谷駅徒歩7分ほどの場所にある「COZAKURA」では国産の牛骨を78時間煮込んでとったちょっと珍しい牛だしで煮込んだおでんをいただくことができます。牛のうまみが溶け出したおでんは一般的なおでんとは一味違う濃厚な味わい、牛骨のダシに合うようにお肉を使ったガッツリ系のネタが多いのもこのお店の特徴です。

 

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肉汁ハンバーグ 378円・税込
牛すじ 378円・税込
大大根 324円・税込

 

住所 東京都渋谷区宇田川町10-1 パークビル 4F
TEL 050-5595-6378
営業時間 日〜木 17:00~24:00 金・土 17:00~翌1:00
定休日 不定休
ネット予約 食べログ

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