1周回って知らない話memo 高嶋ちさ子さんが香港でセレブが愛する名店めぐり！

2019年4月24日に放送された「1周回って知らない話」では高嶋ちさ子さんが美食の街・香港でセレブが愛する名店６店舗を巡りました。世界中の高級食材や希少食材が集まる香港では様々な本場の広東グルメをいただくことができます。今回、高嶋さんはアワビなどの高級食材からスイーツまで6店舗を巡り、それぞれのお店で名物料理一品をいただきました。

※１香港ドル=14.26円（2019年4月17日時点）で計算

ザ・リッツ・カールトン・香港　天龍軒（TIN LUNG HEEN）

ザ・リッツカールトン・ホテルの102階にある「天龍軒」は世界一高い場所にある広東料理レストランです。ミシュランガイド香港・マカオ２０１９で二つ星を獲得しているこちらのレストランでは眼下に香港の街並みを望みながら香港マダムに大人気だという魚の浮き袋を使った料理をいただくことができます。

魚の浮き袋入りチキン湯煎スープ　約6000円

ベビーココナッツに入った魚の浮き袋入りのスープ。フウセイという魚などの浮き袋はフカヒレ、アワビ、なまこと並び中国四大乾物の一つに数えられている高級食材、コラーゲンを多く含み美肌効果が期待できることから香港マダムに大人気の一品です。2時間煮込んだ鶏ガラスープとココナッツジュースを合わせた絶品スープの中の魚の浮き袋はトロトロです。

 

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Een bericht gedeeld door A LAMB (@bloomingpopcorn) op 24 Nov 2018 om 6:41 (PST)

Luxury Hotels & Resorts | The Ritz-Carlton

Try authentic Chinese cuisine from the Cantonese region with a focus on dim sum at this two-star Michelin restaurant. The elegant setting includes a private din

www.ritzcarlton.com

鏞記酒家（Yung Kee Restaurant）

創業76年になる「鏞記酒家」は香港スターのチョウ・ユンファなど世界各国の著名人も訪れた名店です。

ガチョウのロースト　1羽/約1万円

お店の看板メニューがあまりのおいしさから多くの旅行客が海を渡って持ち帰ることからフライング・グースとも言われているガチョウのローストです。クセがなくてジューシーなガチョウのローストのレシピから創業以来76年間変わらぬレシピで作られています。

 

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Een bericht gedeeld door Yung Kee Restaurant 鏞記酒家 (@yungkeehk) op 2 Nov 2018 om 3:17 (PDT)

【香港】鏞記｜海外レストラン予約グルヤク

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SEVVA

香港の一等地にある名店「SEVVA」では夜になると100万ドルの夜景が目の前という香港の絶景を眺めながらアフタヌーンティーを楽しむことができます。

シグニチャー・アフタヌーン・ティー　2人前～/約1万円

一口サイズの絶品グルメが13品楽しめる一番人気のアフタヌーンティー。食事系はキャビアがたっぷりとのったキャビア・パイやロブスターのポテトサラダ、チキンサンドロール、ハムアンドチーズロール、チキンタルトなど、スイーツはミニ・ダークチョコファッジケーキ、ミニ・パッションフルーツ、ミニ・バナナムースカップ、シフォンケーキなどとバラエティ豊かです。

 

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Een bericht gedeeld door SEVVA (@sevvahk) op 14 Mrt 2019 om 8:24 (PDT)

Sevva – Contemporary, luxury restaurant with a vertical garden terrace & global menu, plus afternoon tea

www.sevva.hk

【香港】シーヴァ｜海外レストラン予約グルヤク

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富臨飯店（Forum Restaurant）

4年連続ミシュランガイド香港・マカオで二つ星を獲得している世界一おいしいアワビが食べられると評判のお店が「富臨飯店」です。アワビは大きさごとに頭数がつけられており、数字が小さいほどアワビが大きくなっています。ちなみに約100gの6頭だとお値段は約28万円もするそうです。

28頭 阿一風アワビの煮　約2万円

日本産の最高級乾燥アワビを水で戻した後、豚と鶏のダシで煮込み秘伝のタレで味付け、最後に醤油で色付けした一品。弾力のある身にはアワビ本来の旨味が凝縮しています。

 

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Een bericht gedeeld door Forum Restaurant (@forumrestaurant1977) op 30 Jan 2019 om 11:02 (PST)

FORUM RESTAURANT | HOME

www.forumrestaurant1977.com

家全七福酒家　セブンスサンレストラン（Seventh Son Restaurant）

ミシュランガイドの香港・マカオ2019にも掲載されている「家全七福酒家　セブンスサンレストラン」は高級広東料理のレストランです。日本でも東京と大阪にお店を展開しており歴代の総理大臣も訪れたという名店です。

子豚の丸焼き　約2万4千円　※前日予約が必要

香港の宴会や披露宴では一番にでてくるという子豚の丸焼きはパンの上に豚の皮を1枚のせ、その上に秘伝のタレと砂糖を少々かけていただきます。その後は一口サイズにほぐされたお肉をいただきます。

 

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Een bericht gedeeld door Melissa | Food & Travel (@supertastermel) op 31 Jan 2019 om 4:38 (PST)

Seventhson

家全七福酒家集團成立於2013年，乃一所高級傳統粵菜食府，由擁有50多年經營經驗的前福臨門主理人 - 徐維均先生所創辦。 2014年4月於上海浦西靜安嘉里中心開設「家全七福酒家」分店，並於2015年4月把集團旗下所有分店正名為「家全七福酒家」。集團現於亞洲設有5間分店，遍及香港、中國及日本等地區。

www.seventhson.hk

福臨門酒家（Fook Lam Moon）

ミシュランガイドの香港・マカオ2019にも掲載されている「福臨門酒家」は香港でもセレブのお得意様が多いという厳選された素材を使った広東料理の老舗レストランです。

燕の巣入りアーモンドスープ　約7000円

楊貴妃も好んで食べていたという高級食材の燕の巣をふんだんに使った温かいデザート。

 

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Een bericht gedeeld door Chan Ka Ho (@chankahocardi) op 9 Aug 2016 om 8:21 (PDT)

http://www.fooklammoon-grp.com/en

www.fooklammoon-grp.com

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