《1周回って知らない話》高嶋ちさ子「香港でセレブが愛する名店巡り」天龍軒/鏞記酒家/SEVVA/富臨飯店/家全七福酒家 セブンスサンレストラン/福臨門酒家（2019/4/24）

2019年4月24日に放送された1周回って知らない話では、高嶋ちさ子さんが美食の街・香港でセレブが愛する名店６店舗を巡りました。世界中の高級食材や希少食材が集まる香港では、様々な本場の広東グルメをいただくことができます。今回、高嶋さんはアワビなどの高級食材からスイーツまで6店舗を巡り、それぞれのお店で名物料理一品をいただきました。

１香港ドル=14.26円（2019年4月17日時点）で計算

ザ・リッツ・カールトン・香港　天龍軒（TIN LUNG HEEN）

ザ・リッツカールトン・ホテルの102階にある天龍軒は、世界一高い場所にある広東料理レストランです。「ミシュランガイド香港・マカオ2019」で二つ星を獲得しているこちらのレストランでは、眼下に香港の街並みを望みながら香港マダムに大人気だという魚の浮き袋を使った料理をいただくことができます。

魚の浮き袋入りチキン湯煎スープ

ベビーココナッツに入った魚の浮き袋入りのスープ。フウセイという魚などの浮き袋はフカヒレ、アワビ、なまこと並び中国四大乾物の一つに数えられている高級食材、コラーゲンを多く含み美肌効果が期待できることから香港マダムに大人気の一品です。2時間煮込んだ鶏ガラスープとココナッツジュースを合わせた絶品スープの中の魚の浮き袋はトロトロです。

店舗情報

住所	Level 102, International Commerce Centre (ICC), 1 Austin Rd, West Kowloon, 香港
TEL	+852 2263 2270
営業時間	月～金 12:00~14:30、18:00~22:00　土・日 11:30~15:00、18:00~22:00

鏞記酒家（Yung Kee Restaurant）

創業76年になる鏞記酒家は、香港スターのチョウ・ユンファなど世界各国の著名人も訪れた名店です。

ガチョウのロースト

お店の看板メニューがあまりのおいしさから多くの旅行客が海を渡って持ち帰ることからフライング・グースとも言われているガチョウのローストです。クセがなくてジューシーなガチョウのローストのレシピから創業以来76年間変わらぬレシピで作られています。

店舗情報

住所	32-40號 Wellington St, Central, 香港
TEL	+852 2522 1624
営業時間	11:00~23:30

SEVVA

香港の一等地にある名店「SEVVA」では夜になると100万ドルの夜景が目の前という香港の絶景を眺めながらアフタヌーンティーを楽しむことができます。

シグニチャー・アフタヌーン・ティー

一口サイズの絶品グルメが13品楽しめる一番人気のアフタヌーンティー。食事系はキャビアがたっぷりとのったキャビア・パイやロブスターのポテトサラダ、チキンサンドロール、ハムアンドチーズロール、チキンタルトなど、スイーツはミニ・ダークチョコファッジケーキ、ミニ・パッションフルーツ、ミニ・バナナムースカップ、シフォンケーキなどとバラエティ豊かです。

店舗情報

住所	PRINCES BUILDING 25/F, 10 Chater Rd, Central, 香港
TEL	+852 2537 1388
営業時間	12:00～24:00 (金、土 12:00～26:00)
公式サイト	https://www.sevva.hk/

富臨飯店（Forum Restaurant）

4年連続ミシュランガイド香港・マカオで二つ星を獲得している世界一おいしいアワビが食べられると評判のお店が富臨飯店です。アワビは大きさごとに頭数がつけられており、数字が小さいほどアワビが大きくなっています。ちなみに約100gの6頭だとお値段は約28万円もするそうです。

28頭 阿一風アワビの煮

日本産の最高級乾燥アワビを水で戻した後、豚と鶏のダシで煮込み秘伝のタレで味付け、最後に醤油で色付けした一品。弾力のある身にはアワビ本来の旨味が凝縮しています。

店舗情報

住所	485 Lockhart road, Causeway Bay, 香港
TEL	+852 2869 8282
営業時間	11：30〜15：00、18：00〜22：30
公式サイト	http://www.forumrestaurant1977.com/

家全七福酒家　セブンスサンレストラン（Seventh Son Restaurant）

ミシュランガイドの香港・マカオ2019にも掲載されている家全七福酒家 セブンスサンレストランは、高級広東料理のレストランです。日本でも東京と大阪にお店を展開しており歴代の総理大臣も訪れたという名店です。

子豚の丸焼き

香港の宴会や披露宴では一番にでてくるという子豚の丸焼きはパンの上に豚の皮を1枚のせ、その上に秘伝のタレと砂糖を少々かけていただきます。その後は一口サイズにほぐされたお肉をいただきます。

店舗情報

住所	3/F, The Wharney Guang Dong Hotel Hong Kong, 57-73 Lockhart Road, Wan Chai, 香港
TEL	+852 2892 2888
営業時間	11:30~15:00（L.O.14:30）18:00~23:00（L.O.22:30）
公式サイト	https://www.seventhson.hk/index.html

福臨門酒家（Fook Lam Moon）

ミシュランガイドの香港・マカオ2019にも掲載されている福臨門酒家は、香港でもセレブのお得意様が多いという厳選された素材を使った広東料理の老舗レストランです。

燕の巣入りアーモンドスープ

楊貴妃も好んで食べていたという高級食材の燕の巣をふんだんに使った温かいデザート。

店舗情報

住所	Shop 3, G/F, Newman House, 35-45 Johnston Road, Wan Chai, 香港
TEL	+852 2866 0663
営業時間	11:30~15:00、18:00~23:00
公式サイト	http://www.fooklammoon-grp.com/en

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