王様のブランチmemo〈食べログ4の店〉羊SUNRISE

王様のブランチ

2019年4月20日に放送された「王様のブランチ」のごはんクラブは「食べログ4の店」でした。今回紹介されたお店は本場北海道からのお客さんも急増中という食べログ全国2位のジンギスカンのお店、麻布十番の「羊SUNRISE」です。オープンしてわずか2年半ですが、食べログ評価は4.04です。

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希少な国産羊を一頭買い!

オーナーの関澤さんは20歳で羊肉のおいしさに衝撃を受け全国100軒食べ歩き、32歳で会社を退職して34歳の時にこのお店をオープンしました。国内で食べられている羊肉のほとんどは輸入物で国産羊の国内流通量はわずか1%していません。羊マスターの関澤さんは羊肉の鮮度にとことんこだわり希少な国産羊を一頭買いしており、日替わりで毎日3種類ほどの羊肉を提供しています。※羊肉は日によって変わります。

超貴重なお肉 ”ホゲット”

羊肉は1歳未満の仔羊のラム、2歳以上の成長した羊のマトンがよく知られていますが、その中間の1~2歳未満の羊の肉がホゲットです。日本ではラムとマトンしか輸入していないためホゲットは国産羊肉を扱っているお店でしか食べることができません。国産羊肉の中でもホゲットは特に希少価値が高いそうです。

北海道上士幌産ホゲット〈ゴーシュ羊牧場〉3132円・税込

ロース&モモ。
こちらのお店では新鮮さにこだわり冷凍肉は使用せず、オーダーを受けてから肉を切り分け最高の焼き加減で食べられるようにスタッフが1枚1枚絶妙の加減で焼いて提供してくれます。ホゲットはやわらかくあっさりとしたラムと脂がのって味が濃いマトンのいいとこどりをしたような味わいなんだそうです。肉のおいしさが引き立つヒマラヤ産の岩塩で食べるのがおすすめです。また、羊の脂は融点が44度と体温より高いため脂が胎内で吸収されず胃もたれしづらいそうです。

 

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海外産の極上肉も提供!

オーナーの関澤さんはオーストラリア産ラム肉に精通した食のプロ集団、ラムバサダーの一人でもあります。

オーストラリア産パスチャーフェッドラム 1728円・税込

ラムバサダーの研修でオーストラリアに滞在中に関澤さんが最もおいしいと感じたというラム肉は驚くほどのやわらかさ!パスチャーフェッドラムはオーストラリアのプレミアムラムでこちらも鮮度にこだわり従来船便を使うことが多いのですが、冷凍はしないで空輸で仕入れています。

 

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フランス産マトン 2052円・税込

都内で2店舗しか扱っていないというマトンのイメージを覆す高級羊肉。羊肉独特の嫌な香りがまったくなく羊の旨味が強く食べごたえがあります。マトンが苦手という人にもぜひ食べてほしいという一品。

野菜も楽しめるジンギスカン!

野菜は無農薬のモノを厳選して使用しています。

玉ネギ〈北海道北見市〉お通し
アスパラ〈佐賀県太良町〉972円・税込
レンコン〈茨城県土浦市〉756円・税込

 

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多くのファンを持つ〆羊メニュー

ほとんどの人が注文するという大人気の〆メニューがカレーです。

ひつじのカレー 756円・税込

一頭買いのためジンギスカンで使用しないスネ肉などを使用したカレー。羊はスパイスとも相性抜群です。

 

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今月1月には新店舗がオープン!

今月1月には神楽坂に「TEPPAN羊SUNRISE」がオープン!厳選された羊肉を鉄板焼きでいただくことができます。

店舗情報

羊SUNRISE

住所東京都港区麻布十番2丁目19-10PIA麻布十番Ⅱ3F
TEL03-6809-3953
営業時間火・水・木・土・日 18:00~23:30(L.O.23:00)金 18:00~26:00(L.O.25:30)
定休日月曜日、第1・第3日曜日、年始年末、GW、お盆
食べログ

TEPPAN羊SUNRISE

住所東京都新宿区袋町2番地 杵屋ビル201
TEL03-6280-8153
営業時間17:00~23:00(L.O.22:00)
定休日月曜日、第1・第3日曜日、年始年末、GW、お盆
食べログ

羊SUNRISE

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