news every.memo 気になる!「新たな春の味覚!淡路島サクラマス」

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2019年3月20日に放送されたnews every.の気になる!は「新たな春の味覚!淡路島サクラマス」でした。瀬戸内海に浮かぶ兵庫県淡路島で今月から旬をむかえているのが淡路島サクラマスというブランド魚です。淡路島の福良湾では2015年から養殖を開始、うずしおの近くの養殖場で育ったサクラマスは身が厚く引き締まっているそうです。

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道の駅 うずしお

「道の駅 うずしお」では今月から5月末までの期間限定で淡路島サクラマスを使ったメニューを提供しています。

淡路島サクラマス炙り出汁飯 1836円・税込 ※5月末までの販売

その日の朝に水揚げされた鮮度抜群の淡路島サクラマスのお刺身定食。脂ののった淡路島サクラマスを刺身だけではなく熱々のプレートで軽く炙って食べたり、和風出汁をかけてお茶漬けにしたりと3種類の食べ方で楽しむことができます。

住所:兵庫県南あわじ市福良丙947-22
TEL:0799-52-1157(代表)
レストラン営業時間:カフェ 9:00~15:30 食事 10:00~15:30
木曜日休館(祝日、長期休みは営業)

ホテルニューアワジ プラザ淡路島「ダイニング花桐」

島内のホテルでも淡路島サクラマスを使ったアレンジメニューを提供しています。

淡路島サクラマスのレアカツと新玉ねぎのリゾット 2376円・税込 ※5月末までの販売/前日までに要予約

淡路島の名産品である新玉ねぎと淡路島サクラマスを合わせた期間限定メニュー。スライスした新玉ねぎは炒めて甘みを引き出してから淡路島でとれた牛乳と米を合わせてリゾットに。その上にパン粉を付けて揚げたサクラマスと野菜をトッピングして最後に焦がしバターのソースをかけた一品。サクラマスはしっとりとした食感を楽しめるようにレアに仕上げており、トッピングの野菜もすべて淡路島産にこだわっています。

住所:兵庫県南あわじ市阿万吹上町1433-2
TEL:0799-55-2500
営業時間:11:30~14:00

NODO

淡路島サクラマスは都内にあるイタリアンレストラン「NODO」でも味わうことができます。

淡路島サクラマスと玉ネギ 瀬戸内レモンのタリオリーニ 864円・税込 ※注文は2人前から/5月中旬まで販売予定

パスタのソースはサクラマスの骨を1時間煮込んで出汁をとりニンニクやアンチョビと合わせ、パスタはサクラマスの味を引き立たせるためにシンプルに味付けしています。上にのせているサクラマスには塩をすりこみ一晩寝かせており、水分がほどよく抜けてうま味が凝縮しています。仕上げに瀬戸内レモンの皮をのせて香りをプラスしています。

食べログ

住所:東京都新宿区袋町3番
TEL:03-6228-1149
営業時間:火~金 17:00~翌2:00 土・日 15:00~24:00
月曜日定休

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Posted by memoru