news every.memo 気になる!「新感覚!アンコウグルメ」パエリア・ラーメン・新感覚な鍋

2019年1月31日に放送されたnews every.の気になる!は「新感覚!アンコウグルメ」でした。西のフグ、東のアンコウと言われる冬の味覚アンコウを使ったパエリアにラーメン、そしてちょっとめずらしい鍋をまとめたnews every.memoです。

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anocado RESTAURANTE+

杉並区にある「anocado RESTAURANTE+」はパエリアをメインにしたコース料理が女性に評判のスペイン料理店です。

基本の”き”コース 5724円・税込 ※2人前~注文可

《冬限定》アンコウのパエリアコース 6804円・税込 ※2人前~注文可/3月下旬まで/アンコウがなくなり次第終了

アンコウとネギのパエリア

コースでのみ食べられるアンコウの身と肝を使った冬の名物パエリア。スペインでもよく使われるというアンコウと甘みの強い下仁田ネギを使用、アンコウの頭と骨でダシをとり、さらに真鯛を加えたスープで米と具材を炊き上げています。真鯛を加えることで鯛の濃厚なうま味がアンコウのあっさりとしたダシにコクを加えるそうです。仕上げにソテーしたあん肝をのせたパエリアはお米一粒一粒にあんこうのうま味がしみこんでいます。コースにはあんこうのパエリアの他5品が付いています。

 

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anocado RESTAURANTE+

食べログ

住所:東京都杉並区成田東1-50-7-102​
TEL:050-3628-8183
営業時間:ランチ 12:30~14:30 ※2日前までの予約制 ディナー 18:00~24:00(最終入店21:30)
​※前日20時迄の予約制 バー 金曜のみ 18:30~24:00(最終入店23:00)
不定休

中華そば よしかわ 上尾店

埼玉県の上尾市にある「中華そば よしかわ」は魚介のうま味をいかしたラーメンがいただけるお店です。

煮干そば 白醤油 690円・税込

4種類の煮干しでダシをとったラーメン。

いわしそば 430円・税込

生のいわしをのせた汁なしそば。

 

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鮟鱇らーめん 880円・税込 ※2月末まで/1日25食限定

冬限定のアンコウを使ったラーメン。肝だけを取ったアンコウをまるごとひたすらかき混ぜるながら形がなくなるまで4時間ほど煮込みかえし醤油と合わせたスープはあっさりしていながらもコクがあり、うま味凝縮しています。具材には酒蒸ししたあん肝とアンコウの唐揚げを使っています。

 

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中華そば よしかわ ラーメンデータベース

食べログ

住所:埼玉県上尾市南97-5
TEL:
営業時間:月~金 11:00~15:00、17:00~20:00 土曜・祝日 11:00~20:00 ※スープがなくなり次第終了

和ちいず工房 大門・浜松町店

浜松町にある創作和食のお店「和ちいず工房」では冬の定番料理であるあんこう鍋をちょっと変わった形でいただくことができます。

あんこうとあん肝のしびれチーズ鍋 1人前/1598円・税込 ※2人前~注文可/3月末まで

味噌ベースのスープでアンコウの身とあん肝、ニラなどの野菜を煮た鍋。アンコウの身はふっくらしていてさっぱり上品な味わい、アンコウのダシがしっかりと効いているスープには唐辛子と山椒を煮た油を加えておりピリッとした辛味があり淡白なアンコウのうま味をより引き出しています。チーズを入れて味変するとクリーミーなチーズと濃厚なチーズが相性抜群で違った味わいを楽しめます。


Photo by ホットペッパーグルメ

和ちいず工房

※インターネット予約⇒食べログぐるなびホットペッパーグルメ

住所:東京都港区浜松町1-27-13 八大浜松町ビル8F
TEL:050-5890-6422
営業時間:16:00~24:00
不定休

※本記事内の情報は、作成時の情報になります。現在の情報と異なる場合がありますのでご了承ください。
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