news every.memo「こだわり満載!!名物ちゃんこ鍋」割烹ちゃんこ 大内

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2019年1月29日に放送されたnews every.の特集は「こだわり満載!!名物ちゃんこ鍋」でした。紹介された100年以上続く歴史ある友綱部屋やかつて寺尾の四股名で活躍した錣山親方の錣山部屋のちゃんこ鍋は食べることができませんが、食べに行ける名物ちゃんこ鍋として紹介されたのが「割烹ちゃんこ 大内」の名物、鳥そっぷ鍋です。

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割烹ちゃんこ 大内

両国国技館から歩いて8分ほどの場所にある「割烹ちゃんこ 大内」は夜は近隣では働く人や観光客でにぎわう人気のお店です。店主のお父さんは昭和30年前後に活躍した時津風部屋の元大関大内山でお父さんが当時家庭で作っていたちゃんこ鍋を残したいと一緒にお店をはじめたそうです。

鳥そっぷ鍋 1人前2750円

お店の名物ちゃんこ鍋。「そっぷ」は「スープ」がなまったと言われているそうです。鍋の具材は自家製の鳥つみれ、豆腐、野菜とボリュームたっぷりで二人で食べても十分な量があります。スープは毎日鶏ガラを4時間煮込んで作られています。鍋に入れるつみれの大きさや野菜を入れる順番が決まっていてそれ次第で味が変わってしまうので基本的に鍋はお店の人が作ってくれます。

 

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弱火でじっくりと煮た鳥そっぷ鍋は上品な鶏のうま味に白菜の代わりに使うキャベツなどの野菜からでたまろやかな甘みが加わり絶品。手ごねで空気を入れながらやわらかく仕上げているというつみれはダシをいっぱい吸ってふわふわでなめらかな舌触りです。

 

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うどん 280円

シメにはうどんを加えて最後までスープを堪能することができます。

食べログ

住所:東京都墨田区両国2-9-6
TEL:03-3635-5349
営業時間:17:00~22:00
日曜・祝日休み

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Posted by memoru