シューイチmemo「ミキ&ゲス極の休日課長と巡る絶品担々麺ツアー」

2019年1月27日に放送されたシューイチプレミアムは1つのジャンルの料理を食べ尽くすワンジャンルグルメツアーの担々麺編でした。担々麺が大好きという兄弟漫才師ミキのお二人と多い時は週に3回は担々麺を食べるというゲスの極み乙女。の休日課長さんと一緒に辛味がきいた王道の担々麺やボリュームたっぷりのガッツリ担々麺など絶品担々麺の食べられるお店を巡りました。

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希須林 赤坂

1000食以上の担々麺を食べてきた担々麺評論家の大山烈さんおすすめのお店が赤坂にある行列のできる人気店「希須林」です。

排骨担々麺 1240円・税込

ゴマが効いた濃厚クリーミーな担々麺の上に排骨と炒め野菜、さらに肉味噌がどんとのったボリューム満点の一品。排骨は豚肩ロースをカレー粉、酒、醤油、塩コショウで味付けして一晩寝かせてからオーダーごとに揚げているのでサクサクでジューシーな食感を楽しめます。ゴマは皮むきした白ゴマを焙煎した風味の良い練りゴマを使用、味の決め手にホーリージャンという炒めた玉ねぎに生姜、ニンニク、一味唐辛子を合わせてたコクや甘みを出すお店オリジナルの調味料を加えて最後に秘伝の自家製ラー油をまわしかけています。

 

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希須林

食べログ

住所:東京都港区赤坂3-7-9
TEL:03-5573-4119
営業時間:11:00~16:00(L.O.15:30)17:30〜21:30(L.O.21:00)※売り切れ早仕舞いあり
日曜・祝日休み

OKUDO東京

休日課長さんおすすめのお店が辛さに特徴がある辛ウマ担々麺をいただけるというお店「OKUDO東京」です。

担々麺 750円・税込

お店名物のスープにたっぷりのラー油を使い具材は肉味噌のみのシンプルな担々麺。自家製ラー油は八角やシナモンなど10種類近くの食材を油に入れて辛味と風味を抽出、その自家製ラー油を秘伝のしょうゆダレと合わせたスープは見た目はとても辛そうですが辛味とうま味のバランスがよく食べれば食べるほどうま味が増すそうです。

 

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純レバー炒め 800円・税込 ※夜限定メニュー

休日課長さんが担々麺、ライスとともに必ず注文するという新鮮な豚レバーを黒豆味噌と自家製醤油ダレで炒めた一品。

 

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食べログ

住所:東京都新宿区新宿1-15-14 オムニビル 1F
TEL:050-5571-1008
営業時間:ランチタイム 月~金 11:30~14:00 ディナータイム 17:30~23:00(L.O.21:30)
日曜日定休

四川担担麺 阿吽 湯島本店

担々麺評論家の大山烈さんおすすめの2軒めは担々麺マニアの間では都内一の汁なしとも言われている行列のできる人気店「四川担担麺 阿吽」です。

つゆ無し担担麺 850円・税込

お店の看板メニューの本格的な汁なし担々麺。オーダー時に辛さ(ラー油)とシビレ(中国山椒)のレベルを6段階から選べぶことができます。国産の白ゴマと10種類近くの食材を使用して一週間寝かせた秘伝のゴマだれをかけ、粗挽き豚肉に手作りの甜麺醤と豆板醤でじっくり味付けした肉味噌をのせ、最後に自家製ラー油と香りが特に強い実の外側のみを使用して毎朝お店でひいているフレッシュな中国山椒(花椒)をたっぷりとかけています。よく混ぜていただくと汁がないぶんシビレや香りをダイレクトに感じますが濃厚なうま味がありクセになる一品です。

 

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四川担担麺 阿吽

食べログ

住所:東京都文京区湯島3-25-11
TEL:03-3834-6350
営業時間:月~金 11:00~14:30、17:30~21:45 土 11:00~15:00、17:30~21:45 日・祝 11:00~15:00、17:30~21:00 ※材料なくなり次第閉店
火曜日定休(祝日の場合は営業、翌日休み)

麺屋愛心TOKYO 町屋店

休日課長さんおすすめの2軒めのお店が昨年2月に新潟からから東京に進出したありそうでなかった絶妙な担々麺をいただけるお店「麺屋愛心TOKYO」です。

海老寿久担々麺(追いリゾ付き)1000円・税込

たっぷりの海老と担々麺をあわせたスープにたらしたラー油と山椒油のいろどりもきれいな濃厚な担々麺。揚げた甘エビの頭を殻ごとミキサーでペーストにしたものをゴマだれ、和風スープと合わせており、海老のうま味と香ばしさが詰まった一杯になっています。シメには無料で付いてくる炙りチーズライスに残ったスープをかけてリゾットにしていただきます。

 

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食べログ

住所:東京都荒川区荒川7-39-3 シティハイム町屋 1F
TEL:
営業時間:11:00~15:00、17:30~22:30
火曜日定休

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