news every.memo「和食店なのにウケてます!名物サンドイッチ」

1月22日に放送されたnews every.の特集は「和食店なのにウケてます!名物サンドイッチ」でした。冷めてもおいしいサンドイッチが人気の天ぷら屋さんに女性に人気のとろとろ、ジューシーなサンドイッチがいただけるお店、そして灰干しサバというちょっとめずらしい魚を使ったサンドイッチをいただけるお店とサンドイッチが人気の和食店をまとめたnews every.memoです。

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天麩羅 蔵前いせや

蔵前駅から2分ほどの場所にある「天麩羅 蔵前いせや」はランチ時には1階のカウンター席、2階の座敷席ともにお客さんでいっぱいという人気のお店です。店主のひいおじいちゃんが開いたお店が日本堤にある創業130年の「土手の伊勢屋」でこちらのお店はお父さんの代でのれん分けし明治時代から続く老舗の味を代々引き継いでいます。

天丼(えび・イカ・キス)1000円

お店の看板メニューの天丼はサクサク衣の天ぷらを先代から受け継いだ濃厚なタレにさっとくぐらせてご飯にのせた一品。天ぷら粉に卵と氷を入れることで氷で直接冷やして衣の粘り気を抑えてサクサクに仕上げています。

天サンド 920円 ※テイクアウトのみ/事前予約必要

ご飯をパンに変えて天丼と同じタレを使った天丼の天ぷらがそのまま入ったサンドイッチ。パンは天ぷらのボリュームに負けないように風味が強いサンドイッチ専用の特注品を少し厚めにカット、タレが染み込みやすいように内側は焼かずに外側だけを焼いています。天ぷらはタレに長めにひたして濃い目に味付けしています。もともとは裏メニューでしばらくだしていたそうですが、好評で商品化したという天サンドは多いときには1日に100食以上出ることもある人気商品です。

食べログ

住所:東京都台東区蔵前4-37-9
TEL:03-3866-5870
営業時間:11:30~14:30頃、17:00~20:30頃
水曜日定休

メデ・イタシ

都立大学駅から歩いて1分ほどの住宅街の中にあるのが女性に大人気なサンドイッチをいただけるという「メデ・イタシ」です。潮の流れが早く身がしまった魚が多いという長崎県の五島列島から直送されてくる鮮魚が自慢で連日予約客でにぎわっています。また、こちらのお店では食材は生産者からなるべく直接仕入れるようにしており信頼できる食材だけを使っています。

本日のお刺身 2160円 ※時期によって魚の種類が変わります

だし巻き玉子 950円

エサにパプリカをいれて育てられた甘みが強い鶏の卵を使った素材の味をいかしただし巻き玉子。

精米したて白めしの土鍋 972円

山形の農家から玄米の状態で取り寄せたブランド米の「つや姫」を当日精米、土鍋で炊き上げたご飯。

角煮サンド 1058円

女性に大好評のお店の名物は店主が修行していたお店の看板メニュー「さくとろ角煮」をアレンジした一品。豚肉を約5時間煮込みとろとろになったらタピオカ粉の衣をつけて外はカリッと中はモチッと揚げた「さくとろ角煮」をパンではさんだサンドイッチ。パンと角煮の間に茹でた枝豆をフードプロセッサーでペースト状にして白味噌を合わせたものを塗ることでコクがでてより角煮の味がひきたっています。サンドイッチの上には角煮の煮汁に葛でとろみをつけたソースがかけられています。

メデ・イタシ Retty

※インターネット予約⇒食べログ

住所:東京都目黒区平町1-26-6 101
TEL:050-5592-4644
営業時間:17:30〜23:30(L.O.22:30)
不定休

割烹 中むら

千葉県の勝浦駅から徒歩1分、勝浦漁港の目の前にあるのが地元でおよそ40年に渡り愛されている「割烹 中むら」です。初代店主と2代目店主が親子で切り盛りしているこちらのお店は漁港のすぐそばということもあり魚の鮮度の良さが自慢です。

なめろう定食 1890円 ※時期によって魚の種類が変わります

ランチで人気のカンパチ、シマアジ、カツオなど数種類の魚に味噌や薬味を合わせて叩いたなめろうの定食。

カツオのあら煮定食 1500円 ※時期によって魚の種類が変わります

朝とれたばかりのカツオを甘辛く煮付けたあら煮の定食も人気です。

サバサンド 1500円

お客さんのパンを使った和食を食べたいというリクエストから2代目が考案した人気メニュー。漁港近くの海産物加工場でサバを水分だけ通す特殊なセロハンで包み、鹿児島から取り寄せた火山灰が入った袋と袋の間にはさんで約4時間寝かせて作られた灰干しのサバを使ったサンドイッチです。火山灰には小さな穴が無数に開いており水分を吸収しやすいのでサバを灰干しにすることで水分だけ抜けて脂は抜けずにうま味が凝縮、焼くと脂があふれでてきて、ふっくらと仕上がるそうです。パンにたまり醤油にレモンやマヨネーズなどを合わせたソースをぬり、サバを玉ねぎ、大葉などと一緒にはさんだらできあがり。今ではこれが目当てのお客さんもいるという人気のメニューです。

蟹味噌揚げパン 1500円

サバサンドを食べたお客さんの別のパン料理も食べたいというリクエストで2代目が考案したもうひとつ人気のパン料理。生姜の搾り汁、ネギ、醤油であえたズワイガニの身とカニ味噌を揚げたパンの上にのせていただきます。濃厚なカニが絶妙な味付けで香ばしいパンとよく合う一品です。

割烹 中むら

中むら Retty

食べログ

住所:千葉県勝浦市勝浦141-3
TEL:0470-73-3066
営業時間:11:00~14:30(L.O.14:00)17:00~22:00(L.O.21:00)
不定休

※本記事内の情報は、作成時の情報になります。現在の情報と異なる場合がありますのでご了承ください。
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