シューイチmemo「都内4強!柳沢慎吾の麻婆豆腐甲子園」

1月20日に放送されたシューイチプレミアムは「都内4強!柳沢慎吾の麻婆豆腐甲子園」でした。麻婆豆腐発祥のお店から変わり種の麻婆豆腐、カレーとコラボした麻婆豆腐に激辛の麻婆豆腐といま注目の都内屈指の実力を持つ麻婆豆腐4強のお店を巡りました。

スポンサーリンク

陳麻婆豆腐

赤坂の東急プラザにある「陳麻婆豆腐」は四川の麻婆豆腐発祥のお店の日本支店です。四川省の成都市にある本店は100年以上続く老舗でその原点の味をいただくことができます。ちなみに麻婆豆腐は昔、飯屋を営んでいた陳おばあさんが作った豆腐を使った創作料理が始まりなのですが、顔に痘痕(麻)のブツブツがあった陳お婆さんがつくった豆腐という噂が人づてで広まりそれがそのまま料理名になったそうです。

成都市本店の麻婆豆腐 1330円・税込

本店で働いていた料理長が作る麻婆豆腐は四川で厳選したラー油、豆板醤、トウガラシなどを独自にブレンドした濃厚で辛い本格派。ネギではなく食感を楽しめるようにと葉にんにくを入れているのもこのお店ならではです。また、豆腐は国産の丸大豆と天然にがりで作ったオリジナルの木綿豆腐でとてもやわらかくなめらかです。

 

Dit bericht bekijken op Instagram

 

Een bericht gedeeld door 松澤千晶 (@chiaki_matsuzawa) op

陳麻婆豆腐

食べログ

※インターネット予約⇒一休レストラン

住所:東京都千代田区永田町2-14-3 東急プラザ赤坂 2F
TEL:03-3539-5058
営業時間:ランチ 11:00~15:00 ディナー 17:00~23:00

眞実一路

三河島駅から徒歩5分ほどの場所にある麻婆豆腐の専門店「眞実一路」では専門店ならではのひと味変わった麻婆豆腐をいただくことができます。

五味一体(赤) 600円・税込

王道の麻婆豆腐。店長自家製の豆板醤を使い高熱で一気に豆腐とひき肉に旨味をなじませて四川の唐辛子を使った自家製ラー油としびれる辛味が特徴の四川花山椒を加えた本場顔負けの一品。縁をこがすまで鉄鍋で焼いた熱々をいただけます。

 

Dit bericht bekijken op Instagram

 

Een bericht gedeeld door 麻婆豆腐専門 眞実一路 (@sinjithuichiro1010) op

黒い麻婆豆腐

ベーシックな赤い麻婆に中国のたまり醤油と黒胡椒を足してマイルドな口溶けに仕上げた一品。

 

Dit bericht bekijken op Instagram

 

Een bericht gedeeld door 麻婆豆腐専門 眞実一路 (@sinjithuichiro1010) op

白い麻婆豆腐

青唐辛子と鶏ひき肉を炒めて鶏ガラスープをべースにしたあっさりとした味わいの一品。

緑麻婆豆腐 950円・税込

女性人気ナンバーワンの緑麻婆豆腐は白麻婆にほうれん草などの野菜をたっぷりと加えた野菜の甘みでやさしい味わいの一品。

 

Dit bericht bekijken op Instagram

 

Een bericht gedeeld door 麻婆豆腐専門 眞実一路 (@sinjithuichiro1010) op

燻製麻婆豆腐

香ばしいスモークの香りを楽しめる一品。

 

Dit bericht bekijken op Instagram

 

Een bericht gedeeld door 麻婆豆腐専門 眞実一路 (@sinjithuichiro1010) op

眞実一路

食べログ

住所:東京都荒川区西日暮里1-4-12 コーポこだま 102
TEL:03-6806-5232
営業時間:月~土 11:30~14:30, 17:00~23:00 ※20時最終入店
日曜日定休

新潟 三宝亭

昨年7月に渋谷にオープンした「新潟 三宝亭」は中太麺に辛口の麻婆をあえた全とろ麻婆麺が名物のお店です。

全とろ麻婆麺 1000円・税込

咖喱麻婆飯 1000円・税込

渋谷店限定のカレーと麻婆豆腐がコラボした一品。豆板醤など基本の調味料は麻婆豆腐と同じものを使っていますが、そこに鶏ガラと豚骨でダシをとったカレースープとターメリック、クミン、ハバネロなど8種類のスパイスを加えてカレー風味の麻婆豆腐に仕上げています。新潟産コシヒカリを毎日お店で精米している炊きたてのご飯の上にかけていただきます。半熟卵をからめるとマイルドな味わいになります。

 

Dit bericht bekijken op Instagram

 

Een bericht gedeeld door Kyoko (@kyoko_san) op

新潟 三宝亭

住所:東京都渋谷区渋谷2丁目19-17 第106東京ビル B1F
TEL:03-6419-3336
営業時間:平日 11:30~15:30(L.O.15:00)17:30~23:30(L.O.23:00)土日祝 11:30~23:30(L.O.23:00)

東坡

原宿の裏路地にある創業35年の「東坡」ではしびれる辛さにリピーターが続出という激辛な麻婆豆腐をいただくことができます。中国大連出身のご主人が作る麻婆豆腐は空腹では刺激が強いので空腹を避けるために麻婆豆腐の前に必ず他のメニューを頼まなければいけないのがお店のルールになっています。

マグマ麻婆豆腐

豆板醤だけではなく輪切りにした唐辛子や大量の一味唐辛子を加えてひき肉と豆腐をじっくりと45分かけて煮込んでから丼に盛り付け、その上に大量の山椒をふりかけさらに上から麻婆豆腐をかけた丼から麻婆豆腐があふれる山椒のしびれが強烈な一品。

 

Dit bericht bekijken op Instagram

 

Een bericht gedeeld door ひがきけいこ (@higakikeiko) op

食べログ

住所:東京都渋谷区神宮前3-24-9
TEL:03-3405-9944
営業時間:18:00~24:00
日曜日定休

スポンサーリンク
シューイチ
スポンサーリンク
memoruをフォローする
memoruのいろは

コメント

タイトルとURLをコピーしました