news every.memo「ラーメンなのに肉が主役!仰天美味のスゴ~い一杯」

1月14日に放送されたnews every.の特集は「ラーメンなのに肉が主役!仰天美味のスゴ~い一杯」でした。甘辛いタレを絡めた豚バラ肉がてんこ盛りのラーメンにブラジルの肉料理と合体したラーメンの食べられるお店をまとめたnews every.memoです。

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肉汁麺ススム 秋葉原本店

お昼時には若い人を中心ににぎわう「肉汁麺ススム」の名物がお肉がいっぱいでご飯が進むラーメンです。

肉汁麺 レベル2(肉量200g)880円・税込

甘辛い特製ダレを絡めた豚バラ肉がたっぷりと盛られたラーメン。旨味の強い豚バラ肉に片栗粉をまんべんなくまぶし一晩寝かせたものをラードで揚げることでコクがあり肉汁あふれるジューシーなお肉に仕上げています。そのお肉に醤油・砂糖・酒・ニンニクなどで作った特製ダレをからめたらラーメンにのせるお肉のできあがり。醤油ダレに背脂を加え豚骨ベースのダシと合わせたさっぱり味のスープに麺はお肉とのバランスを考えて少し硬めに茹でた中太麺です。最後にお肉を炙ることで香ばしさをプラスしています。

 

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多くの人がご飯も一緒に注文、サービスでついてくる卵にくぐらせればすき焼き風にいただけます。肉汁麺のサイズはレベル1(肉量130g)レベル2(肉量200g)レベル3(肉量270g)レベルMAX(肉量800g)の4段階から選ぶことができます。

肉汁麺 レベルMAX(肉量800g)1980円・税込

肉汁麺ススム

肉汁麺ススム ラーメンデータベース

食べログ

住所:東京都千代田区外神田3-7-12
TEL:050-5827-1832
営業時間:11:00〜21:00

麺GARAGE 肉ヲ見ル

昨年4月に三軒茶屋にオープンした「麺GARAGE 肉ヲ見ル」の名物がブラジルのBBQ料理「シュラスコ」とのコラボラーメンです。

特濃煮干しそば 800円・税込

シュラスコの豚バラ肉が贅沢に4枚のったラーメン。焼き立ての肉を客の目の前で切り分けるパフォーマンスも人気です。お肉は赤身と脂身のバランスがいい豚バラ肉を使用。醤油・みりん・酒・生姜などで作った特製ダレで1時間半ほど煮込み一晩寝かせています。その肉を炭火を使い遠火でじっくりと1時間かけて焼き、仕上げに炭火の近くで表面をカリッと焼き上げています。スープは鶏・豚・煮干し・ジャガイモ・パイナップルなどを使用、6時間ほどじっくりと煮込み濃厚で魚介の香りがきいたスープに仕上げています。麺は肉と濃厚なスープに負けないコシの強い自家製の中太麺です。

 

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肉ヲ見ル ラーメンデータベース

食べログ

住所:東京都世田谷区三軒茶屋1-32-6 豊栄ビル1F
TEL:非公開
営業時間:11:00〜15:00, 18:00〜22:30
※ラストオーダーは各30分前
月曜日定休

※本記事内の情報は、作成時の情報になります。現在の情報と異なる場合がありますのでご了承ください。
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