嵐にしやがれmemo 菅田将暉さん&永野芽郁さんとラーメンデスマッチ

1月12日に放送された「嵐にしやがれ」ではゲストに菅田将暉さんと永野芽郁さんをむかえてラーメンデスマッチが行われました。紹介されたしょうゆラーメン、塩ラーメン、味噌ラーメン、担々麺、豚骨ラーメン、麻婆麺、それぞれの部門の名店をまとめた嵐にしやがれmemoです。

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麺処 びぎ屋

醤油ラーメン部門で紹介されたお店が目黒区にある「びぎ屋」です。11席しかない小さなお店ですが、ミシュランガイドに5年連続で掲載されているお店で醤油ラーメンの名店として名高い「せたが屋」で修行をした店主がお店を切り盛りしています。

醤油らーめん(半熟味付玉子入り) 850円・税込

スープには鶏ガラ、豚骨、丸鶏、モミジの動物系に魚介スープと20種類の食材を使用、前日に作ったスープを冷やして一晩寝かせることで素材同士をなじませたものを使っています。そこに静岡産
4種類の醤油をブレンドした生の醤油に火入れして香りを立たせた醤油ダレを合わせ、麺は喉ごし抜群のストレート麺を使っています。

 

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麺処 びぎ屋

麺処 びぎ屋 ラーメンデータベース

食べログ

住所:東京都目黒区鷹番2-4-9
TEL:03-5722-1669
営業時間:月~金 11:30〜14:45, 18:00〜22:30 土・日・祝 11:30〜14:30, 18:00〜22:30
※スープ切れ次第終了
火曜日定休

麺と未来

塩ラーメン部門として紹介されたお店が昨年5月に下北沢にオープンした「麺と未来」です。オープン前から行列のできるこちらのお店のウリがうどんのように極太の手打ちの麺です。

塩らーめん 780円・税込

麺はもちもちした食感が特徴のもち小麦を水と合わせた生地を踏んでから食感を楽しめるように約1cmにカットした弾力のある麺を使用。塩ダレは煮干しやカツオなどでとった出汁にこだわりの藻塩、香りが良くて旨味が強いあゆ魚醤を合わせ、最後に比内地鶏の油でコクをプラスしています。
スープはあさり、羅臼昆布、カタクチイワシなどの魚介が中心の淡麗系です。

 

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麺と未来 ラーメンデータベース

食べログ

住所:東京都世田谷区北沢3-25-1 シャトルヒエイ1F
TEL:非公開
営業時間:11:30〜14:30, 18:00〜 ※麺・スープがなくなり次第終了
月曜日定休

大島

味噌ラーメン部門として紹介されたお店が「東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー」のみそ部門を5連覇している船堀の名店「大島」です。

味噌ラーメン 800円・税込

使っている味噌は合わせ味噌ではなく国産大豆使用の普通の味噌1種類のみ。これを企業秘密の方法で焼いて香ばしく仕上げています。味噌に合わせるスープは豚骨ベース、麺は北海道から取り寄せた中太縮れ麺です。最後におろし生姜をたっぷりとトッピングしています。

 

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大島 ラーメンデータベース

食べログ

住所:東京都江戸川区船堀6-7-13
TEL:03-3680-2601
営業時間:火~土 11:00~15:00, 17:00~20:30 日・祝 11:00~16:00, 17:00~20:00
※スープが無くなり次第終了
月曜日定休(祝日の場合は営業、翌日休み)

ほおずき

担々麺部門として紹介されたお店が担々麺好きなら知らない人はいないという中野の名店「ほおずき」です。

担々麺 850円・税込

鴨のガラと肉付きを使用したコクと甘みがあるスープを自家製の胡麻ペースト、醤油、ゆず、ネギ、自家製ラー油と合わせたスープに麺はうまみの濃い全粒粉を使用した細縮れ麺を使用。甜麺醤で味付けした肉味噌や干しエビがトッピングされています。

 

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ほおずき ラーメンデータベース

食べログ

住所:東京都中野区中野5-52-1
TEL:03-3388-4265
営業時間:平日 11:30~15:00, 17:00~23:00 土・日 11:30~23:00

無鉄砲

豚骨ラーメン部門として紹介されたお店がお客さんの7割が男性という江古田の「無鉄砲」です。「東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー」で5回の受賞歴を持つ名店です。

とんこつラーメン 780円・税込

スープは主に九州産のゲンコツと背骨を創業以来20年間、毎日継ぎ足しながら使っておりこってりとした濃厚な味わい、そこに2種類の醤油をブレンドしたチャーシューの煮汁を合わせています。麺は九州の製麺所から毎日取り寄せている特製の中太麺、仕上げにチャーシューをのせた豚のうまみと醤油のみで味付けした濃厚でトロトロの一杯です。

 

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無鉄砲

無鉄砲 ラーメンデータベース

食べログ

住所:東京都中野区江古田4-5-1
TEL: 03-5380-6886
営業時間:11:00~15:00, 18:00~23:00
月曜日定休 ※祝日の場合は営業のことが多い

Xing fu

最近の痺れブームもあり今ラーメン専門誌などで話題の麻婆麺部門として紹介されたお店が高円寺にある「Xing fu」です。

麻婆豆腐麺 990円・税込

炒めた豚ひき肉にそれぞれ熟成期間が違う豆板醤3種類、2種類の唐辛子、ゼラチン質たっぷりの丸鶏のスープ、粉山椒、香り付けの山椒油で作った餡と自家製豆腐を合わせた本格的な麻婆豆腐をポルチーニ茸の塩ダレと丸鶏の出汁を合わせたあっさり系のスープと全粒粉の麺のラーメンの上にのせて最後に2種類をブレンドした粉山椒をふりかけた一品。

 

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Xing fu

Xing fu ラーメンデータベース

※インターネット予約⇒食べログ

住所:東京都杉並区高円寺北2-38-15 カメタビル 1F
TEL:03-3336-5144
営業時間:11:30~15:00, 18:00〜23:30
水曜日定休

※本記事内の情報は、作成時の情報になります。現在の情報と異なる場合がありますのでご了承ください。
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