嵐にしやがれmemo「米倉涼子さんの大好物デスマッチ」うなぎ、とんかつ、ステーキ、ラーメン、天ぷらの名店

2019 1/02

2019-01-02 2020-09-25

1月1日に放送された「嵐にしやがれ元旦スペシャル」ではゲストに米倉涼子さんをむかえて「米倉涼子の大好物デスマッチ」が行われました。紹介されたうなぎにとんかつ、ステーキ、ラーメン、天ぷらの名店をまとめた嵐にしやがれmemoです。

炭焼　うな富士

米倉さんがリクエストした名古屋でうなぎと言えばこのお店というのが「うな富士」です。

肝いり上ひつまぶし　7700円・税込

高級品の青うなぎを使用、産地は企業秘密とのことですが10匹のうち1匹しかとれないという貴重なうなぎです。身はふっくらとしていて尻尾まで肉がついていて脂がよくのっているそうです。調理法は蒸すことなく最初から最後まで地焼きで仕上げる関西風。表面にほどよく焼き目が付いたら脂の旨味をのがさないようにタレに一度だけくぐらせて仕上げます。一品に対して贅沢にも7匹分の肝焼きがつくのも人気です。外側はパリパリ、中はふっくらとした絶品のうなぎです。

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Een bericht gedeeld door eatell (@aya_unagi) op 16 Jul 2018 om 7:09 (PDT)

食べログ

住所:愛知県名古屋市昭和区白金1-1-4 プレザアント白金
TEL:052-881-0067
営業時間:11:00～14:00, 17:00～20:00
水曜日、第1・3火曜日定休

成蔵

米倉さんがリクエストしたとんかつのお店が高田馬場で長蛇の行列ができる東京ナンバーワンとの呼び声も高い「成蔵」です。

雪室熟成豚特ロースかつ定食　3680円・税込

新潟県産の高級豚肉「雪室熟成豚」を使用。雪を利用した貯蔵庫で長期間熟成しており肉の旨味が増して食感はしっとりとやわらかくなっています。その豚肉を焦げにくくしっとりとした生パン粉にくぐらせて豚の内臓からとった冷めにくい腸間膜油で110℃の低温で15分かけてじっくりと揚げています。余熱で蒸し焼きにして旨味を閉じ込めたら完成です。

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Een bericht gedeeld door saki_momoyama (@in_good_spirits) op 29 Dec 2018 om 7:22 (PST)

食べログ

住所:東京都新宿区高田馬場1-32-11 小澤ビル地下１F
TEL:03-6380-3823
営業時間:11:00〜13:30, 17:30〜20:00
木曜日・日曜日定休

IDEA 銀座

銀座にある「IDEA 銀座」は世界に誇る最高級和牛、神戸和牛を使ったステーキの専門店です。神戸牛の中でも上質な雌のみを厳選して使用しています。

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Een bericht gedeeld door Naoki Koseki (@kosekinaoki) op 15 Dec 2018 om 4:20 (PST)

3種のステーキ（時価）※コースのみ

赤身肉の中でも最高級のシャトーブリアンと脂がのったとってもジューシーなサーロイン、厚切りの黒毛和牛の牛タン。肉は串を通し、塩コショウで下味をつけたら鉄板ではなく備長炭の釜で焼き上げています。このように焼くことで必要じゃない脂は落ち必要な脂だけが残りあっさりとした味わいに仕上がるそうです。

IDEA 銀座

※インターネット予約⇒食べログ

住所:東京都中央区銀座7-8-15 第2新橋会館 7F
TEL:050-5591-0373
営業時間:17:00～23:00（コースL.O.21:00　アラカルトL.O.22:00）
日曜・祝日休み

利尻らーめん　味楽

めったに食べられないラーメンを食べたいという米倉さんのリクエストで紹介されたお店が今の時期だと東京から飛行機とフェリーで6時間（夏季は飛行機で約5時間）かかる北海道最果ての利尻にある「利尻らーめん　味楽」です。ミシュランガイド北海道版にも掲載されたお店で全国からその味を求めてお客さんがやってくる人気店です。

焼き醤油らーめん　850円・税込

高級昆布の代表である利尻昆布をたっぷりと使い20時間煮込み上品な味わいのダシをとっています。スープはそのダシを豚骨・鶏ガラなどの動物系スープとブレンドしたＷスープ。自家製醤油ダレは焦がす寸前まで焼きをいれた焼き醤油で昆布ダシとの相性抜群です。麺はスープがよくからむ中太ちぢれ麺、食感のアクセントにキクラゲ、上品な甘みのある北海道産の軟白ねぎ、メンマ、自家製チャーシューをトッピングしています。とろろ昆布を追加トッピングすることができます。