王様のブランチmemo〈食べログ4の店〉コントワール ミサゴ

12月22日に放送された王様のブランチは「千原ジュニアさんと行く!食べログ4の店」でした。今回紹介されたお店は食べログ評価4.08の「コントワール ミサゴ」です。

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コントワール ミサゴ

西麻布の交差点からほど近い日赤通りは名店がひしめくグルメストリートです。その一角にある「コントワール ミサゴ」はカジュアルながら落ち着いた雰囲気のフレンチレストランでテーブル席とカウンター席の他にグループやお忍びでも使えそうな個室もあります。オーナーシェフの実家は静岡にある「「駿菜 みさご」で元々寿司職人だった経験をいかした和とフレンチが見事に融合した絶品料理の数々をいただくことができます。お客さんの好みに合わせて量や味付けを変えて料理を提供しています。

シェフのおまかせコース

今回紹介されたシェフのおまかせコースはカニや真鴨、ヒグマのしゃぶしゃぶと全5品で14000円(税抜)でしたが、お店では各種コースが7500円(税抜)から用意されています。

松葉ガニと香箱ガニ、根セロリのブランマンジェ

根セロリをソース状にして固めたものの上にたっぷりの松葉ガニと香箱ガニのカニ身、内子、外子、カニ味噌をのせた一品。キャビアが添えられています。カニの身はライムのドレッシングで和えているのでさっぱり爽やかですが、カニの濃厚な味わいも十分に楽しめます。

新潟網獲り青首真鴨の三段活用 ①お狩場焼

シェフの奥さんのお父さんが獲った鮮度抜群の鴨を使った料理の一品目は薄切りにした鴨肉を醤油でマリネした焼きしゃぶのような一品。大根おろしでいただきます。鴨臭さがまったくない上品な味わいです。

新潟網獲り青首真鴨の三段活用 ②真鴨ロースト サルミソース

鴨を使った料理の二品目は鴨の胸肉やモモ肉など様々な部位をローストした贅沢なワンプレート。一皿でもも肉のコンフィに砂肝、ハツ、ささみのソテー、胸肉のロースト、そしてバターでソテーしたキノコ5種(ポルチーニ茸、ジロール茸、カルドンチェッロ、松茸、ピエドムートン)を楽しむことができます。鴨の内蔵と赤ワインを使った濃厚なソースが肉やキノコとよく合います。

新潟網獲り青首真鴨の三段活用 ③真鴨そば

鴨のガラからしっかりとダシをとった本格的な鴨そば。そばとネギだけのシンプルなお蕎麦ですが鴨のうま味が凝縮した贅沢な一品です。

ヒグマとゴボウ、実山椒のしゃぶしゃぶ仕立て

脂がのった冬眠前のヒグマの肉を薄切りにしてゴボウの入った出汁でさっとしゃぶしゃぶした一品。猟師さんが丁寧に血抜きなどの処理をしているので肉に臭みはまったくなく、融点が低いのでさらっとしていておいしい脂が出汁に溶け出して甘さとうま味が広がっています。

店舗情報

住所:東京都港区西麻布4-17-22 アビターレ西麻布 2F
TEL:050-5592-6230
営業時間:18:00~23:00(L.O.21:00)
日曜日定休、他不定休あり

コントワール ミサゴ

食べログ

※インターネット予約⇒ぐるなび

※本記事内の情報は、作成時の情報になります。現在の情報と異なる場合がありますのでご了承ください。
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