news every.memo「わが町じゃコレが定番です!イケてるローカル麺」高崎・日光・深谷の人気ローカル麺

12月12日に放送されたnews every.の特集は「わが町じゃコレが定番です!イケてるローカル麺」でした。群馬の高崎市でお客さんの一言から生まれた不思議な名前のローカル麺に栃木県の日光で60年以上愛されるローカル麺、そして埼玉県の深谷市で長年愛される野菜たっぷり具だくさんなローカル麺をまとめたnews every.memoです。

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イタリアンレストラン デルムンド

群馬県の高崎市で人気のローカル麺が約30年前に1人のお客さんのリクエストから誕生した高崎の青春の味とも呼ばれている「ハンブルジョア」です。そのローカル麺をいただくことのできるお店が創業40年、地元の人に長く愛されているイタリアンレストラン「デルムンド」です。

お店の人気メニューは18種類から選べるパスタ!

ナスとトマトソース Mサイズ/734円・税込

ナスとツナがたっぷりのトマトソースのパスタ。

海と山の幸 Mサイズ/896円・税込

野菜と魚介がたっぷりと入ったパスタ。

ハンブルジョア Mサイズ/950円・税込

パスタメニューの中でお客さんの7割が注文するのが「ハンブルジョア」です。30年前の誕生以来、若者を中心に愛され続けているご当地パスタです。イタリア産の細めのパスタが約350g、その上には約300gのハンバーグ、そしてミートソースがたっぷりとかけられており普通サイズでもボリューム満点の一品です。

 

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ミートソースは玉ねぎ、ニンジン、セロリを赤ワインで炒め、鶏ガラ・牛すじベースで仕上げたトマトスープと合わせて手作りしています。炒めた野菜を何度か加えて弱火で5日間煮込んみ、最後に牛ひき肉を合わせたソースには野菜の旨味がしっかりと出ていてコクがありますが、さっぱりとした味わいです。ハンバーグは北海道産の玉ねぎを使った牛肉100%の手ごねハンバーグです。

ハンバーグとスパゲティを両方食べたいけどお金がないからなんとかしてほしいというリクエストから生まれたというこのメニュー、食べた高校生が「ブルジョアになった気分だ」と言ったことからブルジョアとハンバーグを合わせたハンブルジョアという名前に、そのボリュームとお値打ち感から部活帰りの高校生たちに人気が広まり30年愛されるローカル麺となったそうです。

食べログ

住所:群馬県高崎市通町141-3
TEL:027-325-2314
営業時間:11:30~15:00(L.O.14:30) 18:00~22:00(L.O.21:30)
水曜日定休

焼きそば専門店 れんがya

日本有数の観光地である栃木県の日光で60年以上に渡り地元の人に愛されているという麺にこだわったローカル麺が焼きそば専門店「れんがya」の多いときには1日に300食出るという「やきそば」です。

やきそば 普通盛り/550円・税込 ※スープ付き

見た目が白くて麺が短いやきそば。白いので塩味かと思いきや味はしっかりソースやきそば、麺がふっくらもっちりとしています。地元で焼きそばと言えばこの白い焼きそばのことというほど人気のローカル麺です。麺は日光のおいしい水を使った自家製の中太麺、その麺を2度蒸し、2度焼きしてふっくらモッチリに仕上げています。

 

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焼きそばの具材は茹でたイカとキャベツのみ、ラードで炒め中濃ソースとウスターソースを秘伝の割合でブレンドしたソースなどで味付け、ソースは少量しかかけないので麺は白い色をしています。注文が入ってからもう一度焼いています。このように蒸したり焼いたりを繰り返す過程で麺が短くなってしまうそうです。この焼きそばはもともと1985年ころまであった料理のおいしい駄菓子屋さんが提供、その味を今の店主の両親が引き継ぎ今に至っています。

れんがya

食べログ

住所:栃木県日光市清滝2丁目7-14
TEL:0288-54-0733
営業時間:10:30~18:00
水曜日定休

虎ひげ

埼玉県の深谷市で昔から食べられてきたという郷土料理のローカル麺が「煮ぼうとう」です。「ほうとう」と言えば山梨県の味噌味でカボチャなどが入る山梨県の郷土料理が有名ですが、この「煮ぼうとう」は味噌味ではなくカボチャも使いません。現在「煮ぼうとう」は深谷市内の12店舗で提供していますが、そのうちの一軒が1975年創業の「虎ひげ」です。人気のハンバーグなどの洋食と煮ぼうとうをいただくことができます。

煮ぼうとう 972円・税込

具材は地元野菜やキノコ、深谷特産の深谷ねぎなど約11種類と具だくさんの醤油ベースのローカル麺。一説には醤油の生産地が近かったことからこの味が根付いたと言われています。汁は鰹節とサバ節を粗目に削って煮込み、そこに追いガツオを追加したものを濾した一番出汁をベースに醤油ベースの秘伝のかえしを加えています。手打ちの麺は約2センチの幅広麺で弾力がありモチモチです。

 

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キムチ煮ぼうとう 1080円・税込

キムチを加えたピリ辛の進化系煮ぼうとう。

カレー煮ぼうとう 1026円・税込

カレー粉を加えて仕上げたちょっと辛めの煮ぼうとう。具や麺の下にはご飯が隠れています。

 

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御法度 1350円・税込

山梨のほうとうに思いっきり寄せた味噌味の煮ぼうとう。煮ぼうとうの出汁に白味噌で煮込んだモツが入っています。

食べログ

住所:埼玉県深谷市田谷282
TEL:048-573-2443
営業時間:12:00~14:30、17:00~21:00
火曜日定休

※本記事内の情報は、作成時の情報になります。現在の情報と異なる場合がありますのでご了承ください。
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