news every.memo 気になる!「ピリ辛、コクうま!麻婆豆腐」

12月6日に放送されたnews every.の気になる!は「ピリ辛、コクうま!麻婆豆腐」でした。様々な食材でうま味やコクをプラスした変わり種の麻婆豆腐に真っ黒い麻婆豆腐、そしてちょっと変わった食べ方をする麻婆豆腐をまとめたnews every.memoです。

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眞実一路

西日暮里にある「眞実一路」は半数以上のお客さんが女性、都内でも珍しい麻婆豆腐の専門店です。うま味とコクを出すための工夫を盛り込まれた変わり種麻婆豆腐も用意されており、辛さは5段階から選ぶことができます。

「五味一体」麻婆豆腐 600円・税込

看板メニューの継ぎ足しながら使い続けている秘伝の自家製ラー油で作った赤い麻婆豆腐。

 

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緑麻婆豆腐 950円・税込

女性に人気の緑色の麻婆豆腐。刻んだ青唐辛子と鶏ひき肉を炒めガラスープと豆腐を加えたベースとなる白い麻婆豆腐に香ばしく炒めた小松菜などの数種類の野菜ペーストを加えたヘルシーな一品。

 

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燻製麻婆豆腐 1000円・税込

ベースとなる白い麻婆豆腐を桜のチップを使い企業秘密の方法で燻製にした麻婆豆腐。燻製の香りと麻婆豆腐の辛さのバランスのいい一品です。

 

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眞実一路

食べログ

住所:東京都荒川区西日暮里1-4-12 コーポこだま 102
TEL:03-6806-5232
営業時間:月~土 11:30~14:30, 17:00~23:00 ※20時最終入店
日曜日定休

青天みつはし

外苑前にある「青天みつはし」は中華料理にイタリアンやフレンチなどのテクニックを融合させた創作中華をいただくことのできるお店です。

黒毛和牛の広東式ステーキ 1人前/2700円・税込~ ※仕入れ状況により値段は変動

鮪とモッツァレラチーズの水餃子 972円・税込

黒麻婆豆腐 1512円・税込

お店の看板メニューの真っ黒い麻婆豆腐。豆板醤などの調味料とともにイカスミを加えて黒さとコクを生み出し、そこに豆腐とひき肉、隠し味のオイスターソース、味の決め手となる唐辛子を加えています。クセの強いイカスミとのバランスを考えて唐辛子は一般的なものより辛さが強いジョロキアを使用しているそうです。辛さ、山椒のピリッとしびれだけではなく、甘みとコクもある一品です。

 

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※こちらのお店は事前予約が必要です。

食べログ

住所:東京都港区南青山3-2-3
TEL:03-6447-0491
営業時間:月~土 18:00~23:00(L.O.22:30) ※金曜日は24:00まで
日曜・祝日休み

愛香楼

横浜中華街にある「愛香楼」ではちょっと変わった食べ方をする麻婆豆腐をいただくことができます。

麻婆フォンデュ 480円・税込 ※要予約

揚げ豆腐を麻婆につけて食べる麻婆フォンデュ。麻婆のベースとなるガラスープは丸ごと一羽の鶏と豚骨を2日間煮込み濃厚な味わいに仕上げています。そのスープを豆板醤で炒めたひき肉と合わせフォンデュにするために水溶き片栗粉を多めに入れて通常よりとろとろに仕上げています。豆腐は麻婆によく絡むように揚げ豆腐にしたそうです。まろやかな辛さの麻婆に最後はライスを入れて麻婆おじやにして食べるのがお店のおすすめです。

追加ライス 300円・税込

※インターネット予約⇒食べログぐるなび

住所:神奈川県横浜市中区山下町103 江ビル
TEL:050-5571-3289
営業時間:火~土 17:30~翌24:30(L.O.23:30) 日・祝 13:00~20:00(L.O.19:00)
月曜日定休

※本記事内の情報は、作成時の情報になります。現在の情報と異なる場合がありますのでご了承ください。
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