ヒルナンデスmemo 今注目の豊洲市場で絶品グルメ巡り!

11月27日に放送されたヒルナンデスは「豊洲市場で絶品グルメ巡り」でした。昭和10年の創業から83年の歴史に膜を閉じた築地市場に代わり新たに誕生した豊洲市場は築地の1.7倍の広さがあり、以前は人数制限が合ったマグロのセリ(実施時間:朝5時半~6時半頃)も見学コースが設置されているので市場の活気を身近に感じることができます。今回は22店舗の飲食店が集まる水産仲卸売場棟の3階の飲食エリア、プロの料理人が通う商店が69店舗あり、土産屋さんやお惣菜屋さんもあるので一般客も楽しめる水産仲卸売場棟の4階の魚がし横丁を中心に豊洲の絶品グルメをまとめたヒルナンデスmemoです。

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寿司 晶

水産仲卸売場棟:3階 飲食店街

熟成マグロが話題の「寿司 晶」は築地で人気だった寿司店が豊洲に移転してきたお店です。

六法 3600円

醤油やみりんなどを煮詰めて卵黄と合わせた黄身醤油と鰹節をまぶしたご飯の上にマグロとマコガレイ、旬の白身魚、ズワイガニのほぐし身、子持ち昆布を合わせたもの、出汁を吸わせたイクラ、2種類のウニをのせた丼。マグロは1週間ほど寝かせた熟成マグロでより身がやわらかく甘みがあります。濃厚なまぐろのうま味にウニの甘み、イクラのプチプチ食感を味わえる贅沢な丼は途中で魚介のあらでとった出汁をかけてお茶漬けと二度楽しむことができます。

 

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食べログ

TEL:03-6633-0041
営業時間:6:30〜14:00 (L.O.13:30)
定休日:日曜、祝日、その他休市日

魚がし料理 粋のや

水産仲卸売場棟:3階 飲食店街

創業58年の「魚がし料理 粋のや」は築地では「和食かとう」の名で親しまれていた名店です。豊洲でも早くも人気のこちらのお店には以前はなかった新メニューが登場しています。

鮪ハラモ塩焼き御膳 2000円

マグロのお腹のヒレの部分、大トロの横に位置するハラモは1匹から約5%しかとれない希少部位で大トロよりも脂がのっているとも言われています。しかし、筋が強い部位なのでお刺身で食べるのは難しく、火をじっくりと入れることで身がやわらかくなり濃厚な脂身のうまさを感じることができます。表面は香ばしく、食べるとまるで肉汁のようにジュワーッと溢れ出てくる脂が絶品です。

 

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魚がし料理 粋のや

食べログ

TEL:03-6633-8011
営業時間:6:30〜15:30
定休日:日曜、祝日、その他休市日

大定

水産仲卸売場棟:4階 魚がし横丁

築地から移転してきた「大定」は創業大正13年、プロの料理人も通う卵焼きの老舗です。

卵焼き 680円

自慢の卵焼きは臭みがなく甘みとコクが強い地養卵を使い、長年の職人技でふっくらと焼き上げた甘みとコクが強い一品。

串し玉 150円

卵焼きを串にさした串し玉は食べ歩きにもぴったりで観光客に人気です。

 

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たまごたっぷりプリン 300円

ビタミンEが豊富な群馬県産の卵を使用したプリンは卵の濃厚さをだしたクリーミーな味わいで食べると卵感をダイレクトに感じる一品。

 

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大定

食べログ

TEL:03-6633-0117
営業時間:4:00〜15:00
定休日:日曜、祝日、その他休市日

跳ね鯛

水産仲卸売場棟:4階 魚がし横丁

「跳ね鯛」は豊洲市場で新たに登場した惣菜とお弁当のお店です。

あさりめし 648円

あさりをたっぷりと使ったあさり飯。

国産さば塩焼き弁当 864円

脂ののったさばが半身はいったお弁当。

銀ひらす照焼き 226円

お店一番人気の商品。銀ひらすはニュージーランドなどで穫れる南半球の高級魚でぶりのような濃厚な脂身が特徴、クセがなく甘辛に仕上げた照焼きソースと相性抜群のお魚です。銀ひらすのお弁当も販売しています。

 

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うなぎ蒲焼き 1669円

愛知県産の天然に近い環境で育てられたうなぎを使用した蒲焼き。皮がやわらかく身には脂がのったうなぎを濃厚なタレでふっくらと香ばしく焼き上げています。

食べログ

TEL:03-6633-0301
営業時間:
定休日:

山茂

水産仲卸売場棟:4階 魚がし横丁

約1200種類の商品を取り扱っている珍味専門店。

うにとうふ 378円

一ヶ月で200本販売したこともあるという一般客にも人気の一品。なめらかな卵豆腐の生地にウニを贅沢に練りこんでいます。

いかの黒造り 2808円

日本海で獲れたスルメイカのわたとイカスミを両方使った塩辛。コクと深みのある味わいで熱々のご飯にのせて食べるとイカの甘さがより引き立ちます。

山茂

TEL:
営業時間:5:00〜17:00
定休日:日曜、祝日、その他休市日

東昆

水産仲卸売場棟:4階 魚がし横丁

昭和8年創業の「東昆」は厳選した昆布やわかめを飲食店に量り売りしている専門店です。

ずわい蟹 だしの素 / あご だしの素 / しじみ だしの素 各540円

熱湯に溶かすだけで簡単に出汁がつくれる便利な商品。チャーハンに入れて蟹風味のチャーハンや
卵焼きにいれたりとアレンジも自由自在にできます。また、ボトルに書かれているメモリに従って醤油、みりんを順番に入れてよくふって溶かすだけで自家製の出汁醤油を作ることもできます。その出汁醤油を使えば卵かけご飯もワンランク上に大変身!

東昆

TEL:03-6633-0115
営業時間:5:00〜12:00
定休日:休市日

センリ軒

水産仲卸売場棟:3階 飲食店街

「センリ軒」は大正3年、築地市場の更に前の日本橋に市場が合った時代に創業した職人がつどう
人気の喫茶店です。

半熟入りクリームシチュー 600円

昭和34年に誕生し長年愛されているお肉を使わず野菜のうま味と甘みを生かしたお店名物のシチュー。マーガリンや牛乳などでシンプルに味付けしていますが、じっくりと煮込むことで野菜の旨味が凝縮しています。半熟卵を割るとさらにクリーミーさとコクがプラスされます。

 

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バタートースト 250円

塩気の強いバターをたっぷりとのせたトースト。シチューをかけて食べるのが市場流です。

食べログ

TEL:03-6633-0050
営業時間:4:00~13:00
定休日:休市日

富士見屋

青果棟:1階 飲食店街

創業30年の「富士見屋」は築地から移転してきた市場で唯一のお蕎麦屋さんです。

牡蠣南蛮蕎麦 1350円

この時期限定のメニュー。一本びきした秋田県産のそば粉をメインにブレンドした香りの良さと甘みがあるお蕎麦に岩手県産の大ぶりな牡蠣をのせた一品。醤油の香りがきいたダシと牡蠣をあわせることで牡蠣にダシがしみこみ、ダシに牡蠣のエキスがとけだし相乗効果。磯の香りがただよいミルキーな牡蠣とコシのあるお蕎麦を楽しめる絶品メニューです。

 

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ホタテ丼 1100円

定番の人気メニュー。甘みがある岩手県産ホタテと卵のとろとろ食感が絶妙な一品。

食べログ

TEL:03-6633-0243
営業時間:

※本記事内の情報は、作成時の情報になります。現在の情報と異なる場合がありますのでご了承ください。
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