人生最高レストランmemo 尾上菊之助さんおすすめの天ぷら、ラーメン、北京ダック寿司!

11月17日に放送された「人生最高レストラン」のゲストは尾上菊之助さんでした。父と祖父は人間国宝、母は大女優の富司純子さん、そして姉は寺島しのぶさんという歌舞伎界のサラブレッドの尾上菊之助さんのおすすめのお店をまとめた人生最高レストランmemoです。

スポンサーリンク

てん茂

日本橋の中央通りから1本路地裏に入った場所にある「てん茂」は明治18年創業の老舗の天ぷら屋さんです。この天ぷらの名店に菊之助さんは祖父の代から30年近く通っているそうです。100%ごま油で揚げる江戸前天ぷらはカラっと揚がっており、たくさん食べても次の日に胃もたれしないそうです。

小牧海老

中は半生で外はカリッと揚がった海老の天ぷらはお店の初代が考案したという若干辛めのこれぞ江戸前と感じられる自家製の天つゆでいただきます。

 

Dit bericht bekijken op Instagram

 

Een bericht gedeeld door アエラスタイルマガジン (@aerastylemagazine) op

キス

淡白なキスを一回開いたものを棒状にして揚げることで濃厚な味わいを楽しめる一品。

かき揚げ

小牧海老、柳小柱、三つ葉のかき揚げ。揚げる時間を短くするために少し卵を多めにすることで油が中に浸透せず軽い仕上がりになっています。食べるとふわっと卵の味が感じられるかき揚げ。

 

Dit bericht bekijken op Instagram

 

Een bericht gedeeld door 日本美食Japan Foodie (@japan_foodie) op

てん茂

食べログ

住所:東京都中央区日本橋本町4-1-3
TEL:03-3241-7035
営業時間:平日 12:00~14:00、17:00~20:00  土曜 12:00~14:00、17:00~19:00 ※土曜の夜は前日までに要予約
定休日:日曜、祝日、8月の土曜

VIKING BAKERY F

菊之助さんがいつも朝食に食べているというのが南青山にある「VIKING BAKERY F」の食パンです。こちらのお店は食パンのみを販売している専門店で10種類の食パンがそろえられています。自家製天然酵母やバターなど上質素材で燒く手作りパンは小麦の香りが良いのは特徴です。

 

Dit bericht bekijken op Instagram

 

Een bericht gedeeld door (株)nigiru (@vikingbakeryf) op

VIKING BAKERY F

食べログ

住所:東京都港区南青山1-23-10 第2吉田ビル 1F
TEL:03-6455-5977
営業時間:8:00~19:00

ふじ屋NOODLE

全国でいろいろなラーメンを食べ歩いてきたという菊之助さんがナンバーワンというラーメンが北海道の札幌にある「ふじ屋NOODLE」の黒醤油ラーメンです。お店はすすきの交番横の新ラーメン横丁の中にあり地元のラーメン通に人気で行列ができることも少なくありません。「下町ロケット」で共演している俳優の安田顕さんも常連なんだそうです。

黒醤油

たっぷりの煮干、羅臼昆布、羅臼産鮭節を水で1日なじませて2時間火入れした魚ダシを鶏油、煮干しと昆布を漬け込んだ醤油ダレと合わせたスープは黒い見た目とは違い塩分が少なくコクがあり、芳醇な煮干の香りがします。麺はスープに馴染みやすい太ちぢれ麺、麺の上には低温調理でジューシーに仕上げた自家製チャーシューと九条ネギ、メンマ、揚げネギがトッピングされています。菊之助さん曰くうま味が体に浸透してくる一杯です。

 

Dit bericht bekijken op Instagram

 

Een bericht gedeeld door ai🐰💙 (@ramen._.sweets) op

食べログ

住所:北海道札幌市中央区南4西3 第3グリーンビル 1F 新ラーメン横丁
TEL:011-552-0248
営業時間:18:00〜翌3:00(L.O.2:30)
日曜日定休、他不定休あり

ザ・リッツ・カールトン大阪 花筐

菊之助さんが人生最高の一品として選んだのが「ザ・リッツ・カールトン大阪」の北京ダック寿司です。ミシュランガイド京都・大阪+鳥取2019のホテルの格付けでは最高級ランクを獲得しており世界のVIPが訪れる一流ホテルの最高級寿司店「花筐」と最高級中華のシェフ、黄 正堆さんがコラボして生まれたという一品です。※北京ダック寿司は貸切の場合にのみ提供しています。

北京ダック寿司

普通は皮だけを使うが肉もすべて使っており、具材とソースの組み合わせで25種類以上の味わいが
楽しめるそうです。オーソドックスな北京ダック寿司は鴨の皮ときゅうりでシャリを握り、北京ダックソースと山椒で味付けをしています。

北京ダック寿司(XO醤)

千切りにした北京ダックや大葉を巻いた手巻き寿司。XO醤ソースで味付けをしています。

住所:大阪府大阪市北区梅田2-5-25 ザ・リッツ・カールトン大阪 5F
TEL:06-6343-7020

※本記事内の情報は、作成時の情報になります。現在の情報と異なる場合がありますのでご了承ください。
※本記事内の情報は、作成時の情報になります。現在の情報と異なる場合がありますのでご了承ください。
スポンサーリンク
話題のグルメ
スポンサーリンク
memoruをフォローする
memoruのいろは

コメント

タイトルとURLをコピーしました