シューイチmemo「秋が旬の魚をココリコが食べ尽くしスペシャル!」サンマ、天然サケ、戻りガツオ、アンコウ

10月21日に放送されたシューイチプレミアムは「秋が旬の魚、食べ尽くしスペシャル!」でした。秋の味覚の王者サンマに脂がノリノリの天然サケ、今が旬で濃厚な味わいの戻りガツオ、そして絶品のあんこう鍋と秋のお魚四天王をココリコが食べ尽くしたシューイチmemoです。

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駒八 目黒さんまセンター

絶品のサンマの塩焼きをいただくことができるのが鮮度が自慢のサンマ料理専門店「駒八 目黒さんまセンター」です。

さんま塩焼 730円・税込

食べたものがすぐに排出されるために不純物が身体の中にたまりにくく良く焼けば内蔵までまるごと食べられるサンマ。お魚好きのココリコ田中さんによると焼いたサンマを開き頭と骨を取り除いたら肝の上にたっぷりと大根おろしをのせて醤油をかけ、大根おろしを包むように開いたサンマを閉じて食べると大根おろしが肝や身となじんで絶品の食べ方なんだそうです。

食べログ

※インターネット予約⇒ぐるなび

住所:東京都品川区上大崎2-13-35 KIビル2F
TEL:050-5872-5446
営業時間:ランチ 月~金 11:30~14:30(L.O.14:00) ディナー 月~金 17:00~23:30(L.O.22:30) 土 16:00~23:00(L.O.22:00)
日曜・祝日休み

鮭殻荘

恵比寿にある魚介ビストロ「鮭殻荘」は厳選されたサケがそろう専門店です。意外と養殖物が多いというサケですが、こちらのお店では天然物をいただくことができます。天然サケは生まれ故郷の川に戻るまでに3万キロ以上も泳ぐものもおり、身はよくひき締まりまるでお肉のような食感を楽しむことができます。

サーモンハラスのグリル 西洋山葵とレモンを添えて 853円・税込

天然サケの最も脂がのった部位であるハラスをシンプルに塩焼きにした一品。

サーモンのパイ包み焼き アメリケーヌソース 1706円・税込

お店の看板サケ料理。天然サケをパイ生地で包み焼き、オーブンで焼いた海老などの甲殻類の出汁から作ったソースをかけた一品。オキアミなどの甲殻類を餌にしているサケとソースの相性は抜群、サクサクの食感も楽しめます。

 

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食べログ

住所:東京都渋谷区恵比寿西1-7-10 大須賀ビル
TEL:050-5571-0984
営業時間:月~木 18:00~24:00 金・土・祝前日 18:00~翌2:00 日曜・祝日 17:00~23:00

ぎんざ一二岐

銀座にある「ぎんざ一二岐」はミシュランガイド東京で7年連続して一つ星を獲得している和食の名店です。夜のコースは13000円(税抜)からと値がはりますが、平日の昼のコースは3800円(税抜)からとかなりお得にいただくことができます。

かつおわら焼き

すべてのコースで楽しめる看板メニュー。9月ごろから南下するカツオを戻りガツオと呼びますが、北の海でイワシなどを食べてたっぷりと脂肪をたくわえている戻りガツオはちょうど今が旬。こちらのお店では高知県から毎日空輸で仕入れており、その日獲れた新鮮なカツオをいただくことができます。目の前でわら焼きにした戻りガツオはわらの強い炎でカツオのうま味が凝縮、わらの香ばしい香りがついて絶品です。素材の旨さを最大限にいかすために塩とわさび、ニンニクを添えていただきます。

ぎんざ一二岐

食べログ

※インターネット予約⇒一休レストランぐるなび

住所:東京都中央区銀座2-14-6 第2松岡ビル B1F
TEL:03-6278-8110
営業時間:ランチ 火~土11:30~14:30(L.O.12:30) ディナー 月~土 18:00~22:30 (L.O.20:00)
日曜日定休 ※月曜日が祝日の場合は日・月ともに休み

ほていさん

月島にある「ほていさん」は布袋寅泰さんのご親戚が経営するアンコウの名店です。歯以外は捨てるところがなく全部食べられることから「7つ道具」とも呼ばれているアンコウをコースでいただくことができます。

あんこう鍋コース 8000円・税込 ※9月中旬から4月末まで

新鮮でボリュームのあるお刺し身とともに海のフォアグラとも呼ばれる珍味であるあん肝たっぷりのあんこう鍋をいただけるコース。鍋ができたらあん肝を崩してそのうま味をしみこませてからいただきます。濃厚なスープにぷるんぷるんの身とあんこうを堪能できるお鍋です。


Photo by ホットペッパー グルメ

食べログ

※インターネット予約⇒ぐるなび

住所:東京都中央区月島3-9-7
TEL:03-3531-5200
営業時間:月〜金 18:00~23:15 土・祝 17:00〜21:15
日曜日定休

※本記事内の情報は、作成時の情報になります。現在の情報と異なる場合がありますのでご了承ください。
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