news every.memo 気になる!「こだわりいっぱい!個性派パスタ」

10月16日に放送されたnews every.の気になる!は「こだわりいっぱい!個性派パスタ」でした。特別な道具でつくる魚介たっぷりのトマトパスタにギョーザのように見えるパスタ、そしてスペイン料理店のパエリアのパスタ版と作り方や見た目にこだわった個性的なパスタをいただけるお店をまとめたnews every.memoです。

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トルッキオ

九段下にあるイタリアンレストラン「トルッキオ」では特別な道具でつくるパスタやキャラメルを包んだような見た目のパスタをいただくことができます。

海の幸のビゴリ ヴェニス風 2600円・税込

魚介がたっぷりとのった一番人気のパスタ。一見すると普通のパスタに見えますが、このパスタはビゴリをつくるためのトルキオ・ペル・ビゴリというイタリアの伝統的な手動の製麺機で作られています。注文をすると客の目の前でこの道具を使い麺を作ってくれ、お客さんが体験することもできます(※トルキオの体験はディナーのみ)硬めの生地を押し出してつくられた麺は表面がザラザラしており、魚介ダシとトマトをあわせたソースによくからみます。


Photo by ホットペッパーグルメ

チーズフォンデュ詰め  キャラメルパスタ~温野菜添え~ 4個/3200円・税込 ※ディナーのみ

キャラメルを包んだような見た目から名付けられた緑と黄色のストライプ柄の可愛らしいパスタ。緑はほうれん草、黄色は卵黄が生地に混ぜ込まれています。中には2種類のチーズを混ぜ合わせたものが入っており味に深みがあります。


Photo by ホットペッパーグルメ

食べログ

住所:東京都千代田区九段南2-1-32 第3青葉ビルB1F
TEL:03-3556-0525
営業時間:11:30~14:00, 18:00~22:00
日曜日定休

MAGICAMENTE

恵比寿にある「MAGICAMENT」では24種類もあるパスタサンプルの中から好みをのパスタを選ぶことができます。これらのパスタはすべてオーナーシェフの手打ちで、イタリアの伝統的なパスタに魅せられ、現地のシェフから直接作り方を教わったそうです。

チャルソンス ディ ティマウ ※コースのみ

ギョーザのような形をしためずらしいパスタ。中には甘さが特徴のノーザンルビーという赤いじゃがいもやいちじく、レーズンなど甘みのある具材が11種類入っており、カルーバという甘いココアのような香りのするスパイスが味の決め手になっています。種類の違う甘みを重ねることで味に奥深さを出しており、スパイスの香りが後から追いかけてきます。

クロゼッティ ※コースのみ

模様が描かれた木製のスタンプを押してつくる円形のパスタ。こちらは松の実とチーズの濃厚なソースをかけていただきます。

MAGICAMENTE

※インターネット予約⇒食べログ

住所:東京都渋谷区恵比寿3-41-9
TEL:03-6450-2210
営業時間:水・日・祝日 12:00〜15:00 ※水・日はランチ12:00~15:00 (L.O.13:00)
火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日 18:00〜22:30 ※ディナータイム
月曜日定休

ミゲル フアニ

横浜にある「ミゲル フアニ」は週末には行列のできる人気のスペイン料理店です。スペイン料理の定番、パエリアが人気ですが、そのパスタ版もいただくことができます。

魚介のフィデウア 2人前/3413円・税込 ※注文は2人前~

パエリアをつくるのと同じようにイカやエビと一緒に10種類の具材で出汁をとった魚介スープを鍋にいれ、お米の代わりにパスタをいれて火を通した一品。パスタは真ん中に穴があいたマカロニのようなものを使っており、中まで出汁がよくしみこんでいます。おこげをつくるパエリアのように長時間火を通さずにパスタのモチモチ食感を残すために短時間で仕上げています。

野菜のフィデウア 2人前/197円・税込 ※注文は2人前~

魚介ではなくパプリカやズッキーニなど8種類の野菜を使ったフィデウア。

お店には他にもイカスミを使ったものがあり全部で3種類のフィデウアを楽しめます。

ミゲル フアニ

※インターネット予約⇒食べログぐるなび

住所:神奈川県横浜市中区新港一丁目 3番 1号 MARINE & WALK YOKOHAMA B棟2階
TEL:045-226-4008
営業時間:11:00~23:00(L.O.22:00)

 

※本記事内の情報は、作成時の情報になります。現在の情報と異なる場合がありますのでご了承ください。
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