news every.memo 気になる!「ふっくらツヤツヤ!こだわり新米の店」

10月12日に放送されたnews every.の気になる!は「ふっくらツヤツヤ!こだわり新米の店」でした。7種類のお米の中から好みのものを選べる和食のお店に今が旬の鮭と新米の定食が人気のお店、そして新米が堪能できるコース料理の専門店をまとめたnews every.memoです。

スポンサーリンク

代官山 米花

代官山にある和食のお店「米花」では北海道産「ゆめぴりか」、青森県産「青天の霹靂」、山形県産「つや姫」、新潟県産「コシヒカリ」、宮城県産「ササニシキ」、岐阜県産「いのちの壱」、熊本県産「森のくまさん」の7種類のお米の中から好きな好みのお米を選ぶことが出来ます。※時期によってお米の種類は変わります。

土鍋ごはん 1釜1.5合/1800円・税込

お米は精米してから時間が経つと酸化して味が落ちてしまうので玄米で仕入れることで鮮度を保っています。炊き方にもこだわりがあり、米を研いだ後、水につけて一晩冷蔵庫で寝かせて米のうま味が出た水を使い土鍋で炊いています。

 

Dit bericht bekijken op Instagram

 

Een bericht gedeeld door 代官山 米花 (@daikanyamayoneka_official) op

ご飯に自信があるのでおかずはシンプルながらもこった料理を提供しています。

自家製ちりめん山椒 550円・税込

酒、白しょうゆ、みりんの合わせ汁に兵庫県産の有馬山椒を加えてから宮崎県産のちりめんじゃこを入れて煮詰めた一品。

いくら醤油漬け 950円・税込

四万十川の海苔の佃煮 400円・税込

他にも辛子明太子、信州大原農園の生たまご、昔ながらの梅干し、お漬物盛り合わせとこだわりのごはんのお供は全部で7品あります。こちらのお店ではアラカルトの料理の他に事前に予約をすればコース料理をいただくこともできます。

代官山 米花

※インターネット予約⇒食べログ

住所:東京都渋谷区猿楽町18-8 ヒルサイドテラス F棟B1F
TEL:03-5489-7589
営業時間:18:00~22:30(L.O. 21:00)
定休日:月曜日・月1回の日曜日

しゃけ小島

杉並区にある「しゃけ小島」は今が旬の鮭が自慢のお店です。

上しゃけ定食 2210円・税込 ※ご飯とみそ汁はおかわり自由

お店の看板メニュー。魚沼産に比べて炊きあがりが少し硬く歯ごたえがある新潟県岩船産のコシヒカリの新米を使ったご飯に北海道釧路産の産卵前の若い鮭で栄養と脂を豊富に含む高級鮭、トキシラズがセットになった定食。

食べログ

住所:東京都杉並区和泉1-3-15 めんそーれ大都市場内
TEL:03-6240-8409
営業時間:火〜土・連休中日の日曜日 17:30~24:00 日曜日・連休最終日 15:00〜22:00
月曜日定休(祝日の場合は営業、翌火曜日休み)

おこん

渋谷区にある「おこん」は新米が堪能できるコース料理の専門店です。

おこんの定番コース 6050円・税込 ※テーブルチャージ・サービス料込/季節によって内容は変わります

○炊きたて白いご飯

ご飯の中の甘味とうま味をテイスティングしてもらいたいと先付けとして出されるのが炊きたての白いご飯です。群馬県産の新米「コシヒカリ」と「ミルキークイーン」に古米の「ひとめぼれ」をブレンドしています。古米をブレンドすることでより新米のうま味や食感が引き立つそうです。


Photo by ホットペッパー グルメ

○スズキの塩焼き

○刺身三点盛り

○ローストビーフの握り

○たまご焼き

○漬けもの

○揚げなすのひたし

○〆のご飯

先付けででたブレンド米に油揚げとしめじを入れて炊き込んだご飯にたっぷりのチーズと自家製ローストビーフをのせて、最後に雲丹、いくら、キャビアをトッピングした豪華な〆のご飯。豪快にご飯を混ぜたらローストビーフで包むようにしていただきます。


Photo by ホットペッパー グルメ

お米の銘柄やブレンドの割合は季節によって変えているそうです。

おこん

※インターネット予約⇒食べログホットペッパー グルメ

住所:東京都渋谷区西原2-48-2
TEL:050-5594-7193
営業時間:月~金 18:00~23:30(L.O.22:30)土日祝 15:00~23:00(L.O.22:00)
火曜日定休

※本記事内の情報は、作成時の情報になります。現在の情報と異なる場合がありますのでご了承ください。
※本記事内の情報は、作成時の情報になります。現在の情報と異なる場合がありますのでご了承ください。
スポンサーリンク
話題のグルメ
スポンサーリンク
memoruをフォローする
memoruのいろは

コメント

タイトルとURLをコピーしました