news every.memo「成功するにはワケがある!女房あっての美味繁盛店」お米のおいしい定食屋さん、クセになる煮干しラーメン、卵のムースでおおわれたオムライス

10月4日に放送されたnews every.の特集は「成功するにはワケがある!女房あっての美味繁盛店」でした。今回は、家庭料理が人気の定食屋さんに煮干したっぷりの中華そばが評判のラーメン店、とろ~りふわふわの卵のムースでおおわれたオムライスが人気のお店をまとめたnews every.memoです。

スポンサーリンク

家庭料理の店 Ryo

祖師谷大藏駅から歩いて15分ほどの場所にある「家庭料理の店 Ryo」はお昼時になると大学生を中心に近所の方でおおにぎわいお店です。お店はご主人と奥さん、そして息子さん夫婦と家族で経営されています。奥さんの明るいキャラクターと近所に大学があったこともあり、1999年にオープンしたお店はすぐに繁盛店になったそうです。

生姜焼定食 800円・税込

日替わり定食 850円・税込

おふくろの味が売りの日替わり定食。この日は肉じゃがとさばの梅煮がメインのおかずでした。

鶏からあげ定食 850円・税込

人気ナンバーワンのボリューム満点の定食。ニンニクと生姜をたっぷりとつかった醤油ベースのタレにつけた鶏肉でつくった唐揚げは外はサクサクで中はジューシー、ご飯とよく合います。

こちらの定食屋さんはご飯がおいしいと評判です。お米は新潟県産コシヒカリを使っており、丹念によくといだあと、とぎ汁が透明になるまで流水にお米を浸しています。こうすることでふっくらしたツヤツヤのご飯に炊きあがるそうです。

昔話盛 300円・税込

自慢のご飯を存分に味わえるまるで漫画にでてきそうな大盛りのご飯。普通盛りの3倍以上の量があります。

食べログ

住所:東京都世田谷区砧3-5-3
TEL:03-3417-0004
営業時間:11:00~14:00, 17:00~23:00
土曜日定休

机上の空論

北区東十条に2017年12月にオープンしたラーメン屋さん「机上の空論」は若い人から高齢の人まで幅広い層に好評でお昼時にはすぐに満席になる人気のお店です。お店は日本人のご主人と中国人の奥さんが二人三脚で経営しています。多くの人を魅了しているのが一度食べると病みつきになる人続出という煮干しの香りがただよう中華そばです。

煮干し中華そば 720円・税込

少しトロッとした煮干しでつくったスープは濃厚なのに後味はスッキリとしており、中太ストレート麺がよくからみます。お店秘伝のタレは素材のうま味をいかす白醤油や味を際立たせる濃口醤油など4種類の醤油に煮干し、シイタケ、昆布をいれて煮込んだ後、甘みを出すたまり醤油など3種類の醤油を加えて3日間寝かすことで醤油の角がとれてまろやかな味わいに仕上げています。そのタレに砕いた煮干しと鶏油で作った煮干し油と煮干し、かつお節、昆布でダシをとったスープを加えています。

食べログ

住所:東京都北区東十条3-11-5
TEL:03-6903-3688
営業時間:火~土 11:30~14:30, 17:30~21:00 日 11:30~14:30
月曜日定休

アイノワール

高円寺駅の住宅街にある洋食店「アイノワール」は遠方からわざわざ訪れる人も少なくない、特に女性に大人気のお店です。土日になるとオムライスをお目当てに訪れるお客さんで行列ができます。

チキンピラフの鉄板ふわふわオムライス 860円

とろ~りふわふわの卵のムースに包まれたオムライス。熱々の鉄板に盛られているので鉄板に近い場所はムース状が卵焼きになり2つの食感を楽しむことができます。卵の下には野菜のダシが効いたチキンピラフが隠れています。

チキンピラフは生米をニンニク、玉ねぎ、ニンジンと炒めてから鶏肉を入れてベジブロスで炊きあげています。ベジブロスは野菜のヘタ、皮 芯、種などを2日間乾燥させた後、1日水に浸してから約1時間温めたダシのことで野菜の栄養価の高い部分が詰まっています。この優しい味わいのベジブロスで炊き上げたピラフには野菜のうま味が凝縮しています。

卵のムースは黄身と白身をハンドミキサーでかき混ぜてムース状にして塩コショウで味付けをしています。チキンピラフを鉄板の上にのせて崩れないようにチーズでコーティングしてから、その上にムースをたっぷりとかけています。

実はこちらのお店のご主人は有名ホテルのフレンチシェフとして働いていたのですが、交通事故によりフレンチシェフをやめ、その後、奥さんの支えもあり2013年にこのお店をオープンしています。事故の後遺症もありフライパンをうまく使えないためにオムライスはメニューになかったのですが、お客さんのオムライスを食べたいというリクエストから、フランスの「ラ・メール・プラール」のスフレ状のオムライスをヒントにこの人気オムライスを考案したそうです。

食べログ

住所:東京都杉並区高円寺南2-37-13 ハイム山川 1F
TEL:03-5929-7210
営業時間:11:30~14:30, 18:00~20:30 ※火曜日はランチのみ営業
水曜日定休

※本記事内の情報は、作成時の情報になります。現在の情報と異なる場合がありますのでご了承ください。
※本記事内の情報は、作成時の情報になります。現在の情報と異なる場合がありますのでご了承ください。
スポンサーリンク
話題のグルメ
スポンサーリンク
memoruをフォローする
memoruのいろは

コメント

タイトルとURLをコピーしました