王様のブランチmemo〈食べログ4の店〉とんかつ 成蔵

9月29日に放送された王様のブランチは「食べログ4」の店でした。レストラン選びの参考にしている人も多い日本最大のグルメサイト「食べログ」で評価が4以上のお店を巡るこの企画、今回訪れたのは高田馬場にある「とんかつ 成蔵」です。

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とんかつ 成蔵

高田馬場にある「とんかつ 成蔵」は8年前にオープンしたとんかつのお店です。食べログ評価は4.14、食べログサイトの全国のとんかつ部門でナンバーワンの高評価のお店です。連日、開店前から大行列のできる大人気のお店で待ち時間が1時間以上ということもめずらしくありません。

食べログ

住所:東京都新宿区高田馬場1-32-11 小澤ビル地下1階
TEL:03-6380-3823
営業時間:11:00~13:30 17:30~20:00
定休日:木曜・日曜

霜降高原豚 シャ豚ブリアンかつ3個付定食 3200円・税込

お店の人気ナンバーワンのメニュー。1頭の豚からごくわずかしか取れない超希少部位のヒレ肉を大きめにカット、糖質少なめの特注パン粉をまとわせて120℃からの低温で約10分揚げた後、約5分休ませて余熱で中まで火を通しています。お肉の断面はきれいなピンク色をしており、キメが細かくジューシーな口当たり、ほどよい脂身で後味はさっぱりしています。

霜降高原豚 特ロースかつ(250g)定食 3200円・税込

分厚いロース肉に白い衣、見た目も美しいとんかつです。こちらも低温で肉にストレスをかけないように揚げてから余熱で中まで火を通しており、お肉は蒸したようにしっとりとしています。

愛知県産ハモフライ 550円・税込

今季はすでに終了してしまいましたが、7月~8月下旬の夏季限定メニュー。肉厚なハモをとんかつよりも高温で揚げています。衣はサクッとしていますが、ハモの身はふわふわで口に入れるととけてなくなります。こちらは梅肉をそえていただきます。

※本記事内の情報は、作成時の情報になります。現在の情報と異なる場合がありますのでご了承ください。
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