news every.memo 気になる!「東京初進出!地方で行列ができるラーメン」大阪の魚介だしラーメン、博多の担々麺、新潟の麻婆麺

9月13日に放送されたnews every.の気になる!は「東京初進出!地方で行列ができるラーメン」でした。この夏、大阪からやってきた魚介だしのラーメンに豚骨の本場博多からやってきた豚骨ラーメンではなく担々麺、そして新潟からやってきた麻婆麺と東京に初進出してきた地方の人気ラーメンをまとめたnews every.memoです。

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サバ6製麺所

今年の6月に世田谷の成城学園前にオープンした「サバ6製麺所」は関西を中心にわずか2年で14店舗を出店した大阪のラーメン店の東京第1号店です。お店の売りが店名からも分かる通りサバ節を使ったラーメンです。旨味を出すための厚削りと香りを出すための薄削りと削り方の違う2種類のサバ節を使っています。

サバ醤油そば 750円・税込

お店の看板メニューであるサバの旨味が染み込んだ醤油そば。

 

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サバ濃厚鶏つけ麺 900円・税込

7月からメニューに加わったもう一つの看板メニュー。2種類のサバ作った醤油だれとサバ節で香り付けした鶏油、そして鶏のパイタンスープをあわせて最後にサバ節の粉末を加えてつけ汁は作られています。麺はコシの強い極太麺でつけ汁とよくからみ、食べるとサバの旨味とコク、そして甘みを感じます。サバ節でダシをとったスープで割ればつけ汁を最後まで楽しめます。

 

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サバ6製麺所

食べログ

住所:東京都世田谷区成城6-12-8
TEL:03-5787-7661
営業時間:11:00~23:00

博多担々麺 梟

五反田に初進出してきたのが博多に3店舗を展開する「博多担々麺 梟」です。博多のラーメンと言えば豚骨がメジャーですが、こちらのお店でいただけるのは担々麺です。

博多豚骨 担々麺 700円・税込

スープは特有の臭みが出ないように豚骨を丁寧に処理してからじっくりと炊いた豚骨スープをベースにラー油やすりゴマがはいったピリ辛のタレと合わせています。麺は豚骨ラーメン特有の極細ストレート麺ではなく、坦々スープの味に負けないように中太ちぢれ麺を使っています。もやしや肉みそ、半熟卵をトッピングして麻油がかけられています。坦々と豚骨のスープのバランスが絶妙な一杯で、肉みそには辛さ控えめの唐辛子を使うことで肉の旨味を引き立たせコクのある味わいになっています。

トマト担々麺 880円・税込

パクチー担々麺 850円・税込

豚骨担々麺にはトマトを加えたものやパクチーをトッピングしたものもあります。

食べログ

住所:東京都品川区西五反田2-10-8 1F
TEL:03-6417-0296
営業時間:11:00-19:00(L.O.18:50)
日曜日定休

麺屋 愛心

荒川区の町屋に進出したのが新潟のラーメン店「麺屋 愛心」です。新潟は長岡市のショウガラーメン、燕市の背脂ラーメン、新潟市の煮干しラーメンと濃厚みそラーメン、三条市のカレーラーメンと5種類のご当地ラーメンがあるラーメン大国ですが6番目のご当地ラーメンとして注目されているのが新潟市の麻婆麺です。

麻婆麺 1000円・税込

とろみのついた麻婆豆腐がたっぷりとのった麻婆麺。エグみが出にくく甘みのある瀬戸内産の白口煮干し、丸鶏、野菜からとったダシと薄口醤油をあわせたあっさりとした味わいのスープに細麺、麻婆豆腐の上にはネギと大葉がトッピングされています。麻婆の辛さはありますが煮干しスープと一緒に食べることでマイルドに味が変化する一杯です。

食べログ

住所:東京都荒川区荒川7-39-3 シティハイム町屋 1F
TEL:
営業時間:11:00~15:00, 17:30~22:30
火曜日定休

※本記事内の情報は、作成時の情報になります。現在の情報と異なる場合がありますのでご了承ください。
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