news every.memo「探訪!おもしろ町中華」

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8月28日に放送されたnews every.の特集は「探訪!おもしろ町中華」でした。御茶ノ水の昔ながらのレトロな食券を今でも使っている町中華に新宿の思い出横丁にある町中華、そして四ツ谷のワンタン麺が名物の町中華の3軒をまとめたnews every.memoです。

中華料理 山田屋

御茶ノ水駅の近くの学生街にある「山田屋」は創業70年になる町中華です。昔ながらのレトロなプラスチックの食券を使い料理を注文するシステムになっています。

肉野菜炒め定食(670円・税込)

豚肉と一緒にたっぷりの野菜を炒めた一番人気のメニュー。自家製の甘辛いタレで味付けされています。

ギョーザ(6個/400円・税込)

お店の名物のおおぶりなギョーザ。皮の中には野菜たっぷりの甘い餡がぎっしりと詰まっていて食べるとジューシーな肉汁が溢れ出してきます。

マーボーチャーハン(670円・税込)

こちらも名物の変わり種チャーハン。スパイシーで甘辛な麻婆豆腐としっとりとしたチャーハンが口の中で合わさって絶妙な味わいになりクセになる一品。

現在は2代目の店主がお店を切り盛りしているこちらのお店で守り続けているという創業からの味が初代がつくった秘伝のしょうゆダレです。玉ねぎ、ニンジン、ショウガなど細かく砕いた5種類の野菜を醤油と合わせて日本酒や数種類の調味料、レモンなどをいれて約1時間煮込み、その後、1日寝かせています。

肉そば(700円・税込)

秘伝のしょうゆダレの味を堪能できるチンジャオロースーがたっぷりとのったラーメン。麺はモチモチで野菜はシャキシャキ、甘辛いチンジャオロースーがスープに溶け込んで絶妙な味わいです。

食べログ

住所:東京都千代田区神田駿河台2-10-5
TEL:03-3233-1905
営業時間:月~金 11:30~15:00, 17:00~20:45 土 11:30~15:00
日曜・祝日休み

岐阜屋

新宿駅西口の思い出横丁にあるのが昭和22年の闇市の頃に創業した「岐阜屋」です。朝の9時から深夜まで営業しており、夜勤明けのタクシー運転手さんやサラリーマン、学生、外国人観光客、飲み屋のママさんと時間帯によって様々なお客さんがやってきます。

ラーメン(420円・税込)

豚骨でダシをとったあっさりスープの醤油ラーメン。チャーシュー、もやし、メンマがトッピングされています。

木耳玉子炒め(ムースーロー)570円(税込)

キクラゲと卵を炒めた一番人気のメニュー。甘辛いタレは中華スープや紹興酒で味付けしており奥深い味わいで玉子のふわふわの食感とキクラゲのコリコリ食感を楽しめます。

ライス&スープ(200円・税込)

80種類ほどのメニューがあるこちらのお店。お気に入りの一品と一緒に頼んで定食スタイルにするのも人気です。

ギョーザ(400円・税込)

お店の名物の豚肉とキャベツたっぷりの餡がはいったギョーザ。野菜の甘みを感じる優しい味わいです。

蒸し鶏(420円・税込)

ビールのおともに人気の一品。蒸し上げた鶏のむね肉をほぐして塩とネギで味を調えており鶏の旨味が凝縮しています。

思い出横丁 岐阜屋

食べログ

住所:東京都新宿区西新宿1-2-1
TEL:03-3342-6858
営業時間:月~水・日 9:00~翌1:00 木~土 9:00~翌2:00

支那そば屋 こうや

四ツ谷の「しんみち通り商店街」の中にあるのが昭和58年創業の「支那そば屋 こうや」です。

上海涼麺(1100円・税込)

暑い季節にぴったりの夏限定の人気メニュー。チャーシューやカニ、クラゲなどの具材がたっぷりとのった冷やし中華。白みそ風味のごまだれがかけられており、甘みがあってさっぱりとした味わいです。

ワンタン麺(1000円・税込)

お客さんの7割が注文するという名物メニュー。餡がつまった大きめのワンタンが5個ものっておりボリュームも満点な一品。スープはしょうゆベースのあっさり豚骨スープで麺は細麺ですがモチモチしていてコシがあります。ワンタンの餡はしょうゆベースにオイスターソースやショウガ汁をいれた特製のタレに長ネギやしいたけなどたっぷりの野菜と豚と鶏のミンチを混ぜて作られています。隠し味にチャーシューの煮汁とラードをいれることでコクが深まるそうです。

ラーメンのスープはコクと旨味がでるように豚骨と鶏ガラからダシをとっています。豚の骨3種類の部位を下茹でしてアクをとってから隠し味に豚の皮を加えています。これにより100%ラードで良い香りがでるそうです。これをベースに醤油ダレを加えています。

カライカライそば(1200円・税込)

女性に人気の自慢のスープを使った激辛ラーメン。沖縄県から取り寄せた生の島とうがらし、コーレーグスをこまかく砕いて数種類の辛味調味料と合わせたものをスープに加えています。トマト、パクチー、レタスなど7種類の野菜がトッピングされており彩り豊かな激辛ラーメンです。

食べログ

住所:東京都新宿区四ツ谷1-23 上野KGビル 1F
TEL:03-3351-1756
営業時間:11:30~22:30
日曜・祝日休み

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