2018年8月25日に放送されたゲストの旅は斎藤工さんのシンガポールの旅でした。映画「ラーメン・テー」の撮影のために1ヶ月滞在したことがある思い出のシンガポールでローカルのグルメから最新の夜のアトラクションまで満喫、シンガポールを代表する世界的な映画監督で「ラーメン・テー」を撮影したエリック・クー監督とも再会した斎藤工さんのシンガポールの旅をまとめました。
ヒル・ストリート・タイ・ホァ・ポークヌードル（Hill Street Tai Hwa Pork Noodle）
住宅街のマンションの1階のホーカーズと呼ばれるフードコートの中にあるのが今年を含めて3年連続でミシュランの星を獲得しているヒル・ストリート・タイ・ホァ・ポークヌードル。地元の人にも大人気の行列の絶えない人気店です。
バクチョーミー
豚のひき肉やホルモン、魚のつみれなどをトッピングした黒酢ベースのタレに平打ち麺の混ぜそばのようなもの。スパイシーなタレが平打ちの麺によくからみ絶品です。バクチョーミーはそれぞれのお店で独自の味を持っています。
- バクチョーミー（レギュラー）8シンガポールドル（約650円）
| 住所 | 466 Crawford Ln. ♯01-12, Singapore 地図 |
|---|---|
| TEL | +65-6292-7477 |
| 営業時間 | 9：30～21：00 |
| 定休日 | 第1・3月曜 |
チョンバル・マーケット（TIONG BAHRU MARKET）
住宅街の中にあるチョンバル・マーケットは、野菜や果物、食料品から日用品まで300店舗以上のお店がはいった地元の人ご用達のローカルなマーケットです。
- ドリアン（猫山王）15シンガポールドル（約1,210円）
- チキンライスダークソイソース 2.5シンガポールドル（約200円）
斎藤工さんがシンガポールに来ると必ず買って帰るというソース。チキンライスによくついているブラックソースとチリソース、チリソースはいろいろな場所で売っているけどこのブラックソースは売っているところがあまりないのだとか。斎藤さんはこれだけでご飯が食べられるというくらいお気に入り。
| 住所 | 30 Seng Poh Road, Singapore 地図 |
|---|---|
| 営業時間 | 9:00~20:00 |
| 定休日 | 月曜 |
レインフォレスト・ルミナ（RAINFOREST LUMINA）
シンガポールの人気の観光スポット、シンガポール動物園に先月オープンした最新の夜のアトラクションがレインフォレスト・ルミナです。動物園の中にできた体験型のナイトウォークで光と音と映像が融合した新感覚のアトラクションになっています。様々な仕掛けや岩場を彩るプロジェクトマッピングなどを楽しめる約1kmのナイトウォークです。
| 住所 | 80 Mandai Lake Road, Singapore 地図 |
|---|---|
| 営業時間 | 19：00～24：00（最終入館 22：30） |
| 料金 | 大人 22シンガポールドル／子ども 16シンガポールドル |
ヤ・クン・カヤトースト（Ya Kun Kaya Toast）
カヤトーストは、外食が中心のシンガポールで朝食の定番メニューです。炭火でカリカリに焼いたトーストにカヤという植物で色と香りをつけた甘いココナツジャムをぬり、たっぷりのバターをはさんでいます。
カヤトーストセット
カヤトーストと半熟卵がセットになっており、スプーン一杯の醤油とコショウをかけた半熟卵にカヤトーストにつけていただきます。
- カヤトーストセット（Kaya Toast with Butter Set）4.8シンガポールドル（約390円）
| 住所 | 18 China Street #01-01 Singapore 地図 |
|---|---|
| TEL | +65-6438-3638 |
| 営業時間 | 月～金 7:30~19:00 土 7:30~16:30 日 8:30~15:00 |
| 定休日 | 祝日 |
| 備考 | 2019.4.30 住所訂正 シンガポール全土にチェーン展開しており、他にもいろいろな場所にお店があります |
ナショナル・ギャラリー・シンガポール（NATIONAL GALLERY SINGAPORE）
ナショナル・ギャラリー・シンガポールは、2015年にオープンした世界最大級の美術館です。最高裁判所だった歴史ある建物を美術館に改築しており、シンガポールをはじめ東南アジアの現代アート8000点以上が展示されています。中には50シンガポールドルのお札に使われているチェン・ウェイ・シーの絵も。また、最高裁判所だった時に拘置所として使われていた牢屋があるというのも面白い。
| 住所 | 1 St Andrew’s Road #01-01 Singapore 地図 |
|---|---|
| TEL | |
| 営業時間 | 日～木 10：00～19：00 金 10：00～21：00 |
| 料金 | 20シンガポールドル（約1,600円） |
| トリップアドバイザー |
カイ ジュアン（KAI JUAN）
斎藤工さんが主演したエリック・クー監督の映画「ラーメン・テー」にも登場したのがバクテーの老舗、カイ・ジュアンです。昔ながらの雰囲気が残る店内でシンガポールの伝統の煮込み料理であるバクテーをいただくことができます。エリック・クー監督によると今ではこのような古い雰囲気のあるお店は少なく、バクテーもちょっとオイリーだけどあっさりとした昔ながらの独特な風味があります。
- 肉骨（バクテー）6.5シンガポールドル（約520円） ※ご飯・パンは別料金
豚のアバラ肉をニンニク、塩、コショウで長時間煮込んだもの。
| 住所 | 395 Balestier Rd, Singapore 地図 |
|---|---|
| TEL | +65 6253 7184 |
| 営業時間 | 火~土 8:00~翌1:30 日 8:00~14:00 月 8:00~翌1:00 |
ミンジャン・アット・ワンノース（MIN JIANG at one north）
エリック・クー監督おすすめのミシュランをはじめ様々な受賞歴を持つ中華料理の名店です。イギリス人の邸宅だったという緑の中にあるオールドコロニアルスタイルの建物を改築して2006年にオープンしました。
北京ダック
シンガポールイチとの呼び名も高いというお店の名物。皮にちょっとだけ砂糖をつけて、お肉は自家製の黒豆ソースと野菜を一緒に巻いていただきます。韓国スタイルでキムチなどもあるのがいかにも多民族国家のシンガポールならではという感じです。
- ミンジャン トリオ プラッター 10シンガポールドル～（約810円～）
- ホイコーロー 30シンガポールドル～（約2,420円～）
- ロブスターヌードル 26シンガポールドル～（約2,100円～）
エリック・クー監督イチオシのメニュー。ロブスターの半身がのったヌードルで間違いのないおいしさ。 - 北京ダック 1羽/90シンガポールドル～（約7,250円～）
| 住所 | No. 5 Rochester Park, Singapore 地図 |
|---|---|
| TEL | |
| 営業時間 | 11：30～14：30, 18：30～22：30 |