王様のブランチmemo〈食べログ4の店〉玉笑

7月28日に放送された王様のブランチのごはんクラブ、食べログ4.0位上の店で紹介されたのが原宿のキャットストリート近くの閑静な住宅街にあるお蕎麦屋さん「玉笑」です。食べログ評価は4.07、ミシュランガイド東京で1つ星にも選ばれているお蕎麦の名店です。

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粗挽きせいろ(1000円・税抜)

蕎麦の香りがとても強い粗挽きせいろは、石臼で粗く挽いたそば粉を使用しています。天日干しにした茨城県産の常陸秋蕎麦を殻つきで仕入れて製粉から蕎麦打ちまでを店主が一貫して行っており、蕎麦打ちは朝夕と1日2回行っているそうです。打ち立ての風味を逃さないように約20秒さっと茹でて手早く冷やして仕上げたお蕎麦はあえてそば殻の存在を残すことでお蕎麦本来のうま味がいきており食べると口の中いっぱいに蕎麦の香りが広がります。

熱もりせいろ(1000円・税抜)

常連さんに人気があるというのが熱もりせいろ(1000円・税抜)です。こちらは納豆がついた熱もり納豆(1500円・税抜)を選ぶこともできます。つけ汁は用意されたお椀に卵と薬味を入れてよく溶き、納豆付きの場合はそこに大粒の納豆を合わせてさらによくかき混ぜてから濃い目に仕立てた熱いつゆを少しづつ注いで準備しておきます。平打ちのお蕎麦は粗挽きせいろとはまた全然違った食感を楽しむことができます。シメにつけ汁に注いでいただくとろみが強い独特の蕎麦湯もまた絶品です。

えびの味噌漬け焼き

そばを待つ間におすすめなのがえびの味噌漬け焼きです。西京味噌に3日間漬け込んでから焼いた絶品の一品で日本酒との相性も抜群です。

店舗情報

住所:東京都渋谷区神宮前5-23-3
TEL:03-5485-0025
営業時間:火~金 11:30~15:00(L.O.14:30)18:30~21:30(L.O.21:00)土 11:30~20:00(L.O.19:30)日 11:30~17:00(L.O.16:30)
月曜日定休(祝日の場合は営業、翌火曜日休み)

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